Характеристика тахіні
Що таке тахіні?
тахіні, також називається тахіні, тахіна, тажин, кунжутна паста або кунжутне масло, це паста, яку отримують із борошна з меленого насіння кунжуту (Sesamum indicum), змішаного з водою або кунжутною олією та сіллю.
Назва тахіні походить від арабського слова Тахейн, Що це означає борошно.
На ринку ми знайдемо два види тахіні: один виготовляється з очищеного та сирого насіння кунжуту, а інший із цілих та смажених насіння кунжуту.
Тахіні зазвичай використовується в багатьох стравах азіатської кухні (японська, китайська та корейська кухні) в кухнях Близького Сходу (Ізраїль, Палестина, Туреччина, Ірак тощо) та в арабській кухні Північної Африки (Єгипет, Марокко, Алжир тощо).
Серед страв, де присутність тахіні є необхідним, є хумус, дуже поширене блюдо з нуту, тахіні, оливкової олії, часнику, кмину, солі та лимонного соку.
Види тахіні або кунжутної пасти
Існує два типи тахіні або кунжутної пасти:
- Білий тахіні: Виготовлений із сирих, несмажених та очищених насіння. Він має кремовий та інтенсивний смак. Не проходячи процес обсмажування, він має більші антиоксидантні властивості, оскільки не втратив частину вітаміну Е. Поки він очищений, він представляє нижчий вміст кальцію (кальцій міститься в кунжутній лушпинні), хоча це все ще їжа, дуже багата цим мінералом.
- Цільнозерновий тахіні: Це найпоширеніша паста, виготовлена з підсмаженими цілими насінням. Є більш інтенсивний смак ніж попередній і має набагато більше кальцію. Видає смажений аромат.
Властивості тахіні
Тахіні - це щільна паста зі смаженим, солоним та насиченим смаком, яку зазвичай додають у рецепти, хоча деякі люди їдять її, намазану трохи хліба.
Хумус - це смачний овочевий паштет з нуту, тахіні, оливкової олії, лимонного соку, кмину, часнику та паприки.
Кунжутна паста або тахін - це їжа, дуже багата жирами, які складають більше 50% її складу, а отже, дуже енергійна їжа.
Походить із насіння кунжуту, це так дуже багатий на незамінні жирні кислоти (переважно омега 6) та жирні кислоти омега 9. Ці типи жирів необхідні для підтримки здоров’я серцево-судинної системи та запобігання поганому кровообігу.
Кунжутне насіння, а отже кунжутна паста або тахіні, містять дуже велику кількість фосфору та лецитину, поживні речовини, необхідні для функціонування нервових зв’язків мозку (нейромедіатори), дуже придатні, коли є проблеми з концентрацією уваги, відсутність пам’яті, розпад, гіперактивність, апатія або нервові проблеми.
Білки Тахін
рослинні білки тахіні дуже придатні для поєднання з бобовими, оскільки вони дуже багаті метіоніном, амінокислотою, дефіцитною в бобових. На відміну від них, тахіні містить мало лізину, який доповнюють бобові культури. (Більше інформації)
Тахін також виділяється своїми високий вміст мінералів та вітамінів: Це дуже хороше джерело магнію, фосфору, цинку, вітаміну А та вітамінів комплексу групи В.
Але без жодних сумнівів, одним із мінералів, який найбільше забезпечує тахін, є кальцій: 100г. тахіну містять 426 мг. кальцію, тоді як така ж кількість молока забезпечує 120 мг. цього мінералу.
Паста з тахіні або кунжуту, дуже багата кальцієм
Одна столова ложка тахіні містить близько 70 мг кальцію, дуже великий внесок, якщо взяти до уваги той невеликий обсяг, який він має (його можна покласти на бутерброди або у вінегрети, соуси, ...)
соус таратур Це різновид «майонезу», який дуже легко зробити, лише з кунжутом, вичавленим лимоном та часником. Він використовується для супроводу овочів та риби, хумусу з нуту або баклажанових паштетів
Вживання тахіні - це один із способів помітно збільшити вміст кальцію в їжі. Наприклад, соус з тахіні та лимоном чудово доповнює овочі, які містять мало кальцію (яких є більшість, такі як салат, помідори, шпинат, артишоки, ...).
Її також вживають у змішаному вигляді з ріжковим деревом взимку, як шоколадний спред.
Кому рекомендується приймати тахіні?
За всіх цих властивостей тахін можна особливо рекомендувати тим, хто любить дітей, молоді та студентів дорослішання або потребують підвищених енергетичних потреб.
- Також для Дорослі, тахін забезпечує якісну енергію, вітаміни та мінерали для будь-якої здорової дієти, що допоможе підвищити харчову цінність дієти та досягти кінця дня з більшою кількістю енергії.
- Спортсмени, альпіністів, бігунів, велосипедистів тощо, щоб відновитись після фізичних навантажень або допомогти їм харчуватися багатше на поживні речовини. Кунжутна паста забезпечує багато мінералів та електролітів, серед них калій, який допомагає компенсувати втрати мінеральних речовин, викликані потом.
Як приймати тахіні?
Вони можуть намазати його на бутербродний хліб разом з іншими інгредієнтами або додати до рецептів (хумус, овочеві паштети, соуси, вінегрети…). Тахіні рекомендується, коли його багато стрес, Це хороший союзник для зміцнення організму в ситуаціях, що вимагають фізичних чи інтелектуальних зусиль.
Фото цільнозернового тахіні (паста з насіння кунжуту), дуже багата кальцієм і магнієм. Його можна їсти таким чином або класти в бутерброди
Тахіні для менопаузи та кісток
Люди з проблеми з кістками, переломи, розтягнення зв’язок, остеопороз тощо, ви можете додати ці насіння або пасту тахіні як джерело кальцію та магнію, двох важливих мінеральних речовин для здоров’я кісток.
Ці люди повинні їсти цільнозерновий кунжутний тахін, найтемніший, бо він найбагатший кальцієм.
Тахіні для зниження рівня холестерину
Кунжут є одним з продуктів, що містять найбільше фітостеринів, компонентів, що сприяють зниженню рівня холестерину.
Люди з гіпертонією, проблемами із серцем, аритмією, ожирінням тощо. Їм слід їсти кунжут як за вміст у фітостеролах, так і за корисні для серця кальцій, магній та омега 6. Супроводжуйте дієту з невеликою кількістю солі та великою кількістю калію.
Тахіні для жінок, які годують груддю
Насіння кунжуту та паста з тахіні використовувались для збільшення вироблення молока у годуючих жінок, хоча в даний час існує багато досліджень, які стверджують, що вони не сприяють його збільшенню.
Поясненням цього використання може бути його багатство кальцієм, оскільки потреби в цьому мінералі збільшені в лактаційна дієта. У китайській культурі прийнято для цього їсти смажене і солоне насіння кунжуту.
Кому не рекомендується приймати тахіні?
Як і у випадку з насінням кунжуту, якщо є проблеми з алергією на горіхи або насіння, переважно не вживати цю їжу (Перевірте етикетку, якщо вона містить глютен або інші алергени).
Потрібно споживайте його в помірних кількостях люди з проблемами ожиріння та у випадку високого рівня холестерину або тригліцеридів.
Людям з гіпертонією або проблемами з натрієм слід враховувати, що в багатьох випадках тахіні містить додану сіль. У цих випадках краще використовувати цілі насіння.
Види тахіні: коричневий і білий
Тахін з цільної пшениці багатий кальцієм, ніж білий. Кунжут - це насіння і містить у своїй оболонці кальцій.
З цієї причини в лущеному кунжуті не міститься кальцію (він відрізняється меншими розмірами), а в тахіні, виготовленому з лущеним кунжутом, мало кальцію.
Тому, той, що цікавить, - це весь кунжут, зроблений із цільного кунжуту (з лушпинням, багатим кальцієм). Найбагатший на кальцій тахіні виготовляється із цільного кунжуту.
ТАБЛИЦЯ ПОЖИВНИХ СКЛАДІВ НАСІННЯ ТАХІН І КУНЗАМ
Більше інформації на протипоказання, токсичність та властивості кунжут.
Інші статті, що цікавлять
Матеріал, над яким тут працюють, є інформативним. У разі сумнівів проконсультуйтеся з лікарем.
"Botanical-online" не несе відповідальності за збитки, заподіяні самолікуванням.
Цей веб-сайт використовує файли cookie для доступу, зберігання та обробки персональних даних під час вашого відвідування. Ви можете будь-коли відкликати свою згоду або скасувати обробку даних, натиснувши "Додаткова інформація" або нашу Політику щодо файлів cookie на цьому веб-сайті.
Огляд конфіденційності
Суворо необхідне печиво
Рекламні файли cookie
Статистичні файли cookie
Політика щодо файлів cookie
Botanical-online використовує файли cookie для зберігання, доступу або обробки особистої інформації користувача для виконання статистичних завдань, показу персоналізованих оголошень або для простої правильної роботи навігації користувача.
Це файли cookie, які відповідають за збереження всіх даних, пов’язаних із сеансом (відвідуванням) користувача на веб-сайті, щоб гарантувати оптимальне обслуговування (генерується WordPress). Вони єдині, якими ми керуємо.
Вони збирають інформацію про рекламу, що відображається, допомагають покращити та правильно управляти відображенням реклами на веб-службі. Ними керує Google DoubleClick. Ви можете отримати більше інформації на DoubleClick.
Вони є файлами cookie служб Google Analytics
Вони дозволяють створювати та збирати дані сеансу, такі як: кількість відвідувань, перегляди сторінок, відвідані розділи, тривалість сеансу, джерела посилань, здійснені пошуки, кількість нових користувачів, частота та повторюваність відвідувань, інтерес до продукти чи послуги, відвідані сторінки, браузер та оператор або тип терміналу, з якого здійснено візит.
Ці інструменти ніколи не отримують ваших особистих даних, таких як дані про ваше ім’я чи прізвище, або поштову адресу, звідки ви підключаєтесь, або кредитну картку, серед іншого. Інформація завжди анонімна.
Майте на увазі, що ні в якому разі не використовуватимуться файли cookie, які порушують вашу конфіденційність.
Натисніть, щоб прочитати Політику конфіденційності Google, Inc.
У цьому розділі ви знайдете інформацію про файли cookie, які можна створити за допомогою цієї веб-служби.
Ботанічний Інтернет, як і більшість інших веб-сайтів в Інтернеті, використовує власні та сторонні файли cookie, щоб покращити взаємодію з користувачами та зробити навігацію якомога доступнішою та адаптованою. Нижче ви знайдете детальну інформацію про файли cookie, тип файлів cookie, які використовує цей веб-сайт, як їх деактивувати у своєму браузері та як заблокувати під час перегляду.
Таким чином, дотримання нормативного регулювання щодо файлів cookie (Закон 34/2002 від 11 липня про послуги інформаційного суспільства та електронної комерції (LSSI), який транспонує в законодавство іспанську Директиву 2009/136/CE, також названу " Директива про файли cookie ").
Що таке печиво?
Файли cookie - це текстові файли, які браузер або пристрій створює під час відвідування веб-сайтів в Інтернеті. Вони служать для зберігання інформації про відвідування та відповідають наступним вимогам:
- Забезпечення належної роботи веб-сайту.
- Встановіть рівні захисту користувачів від кібератак.
- Зберігайте налаштування веб-перегляду.
- Знати досвід перегляду користувача.
- Збирайте анонімну статистичну інформацію для покращення якості.
- Запропонуйте персоналізований рекламний контент.
Файли cookie пов'язані лише з анонімним користувачем. Комп’ютер або пристрій не містить посилань, що розкривають особисті дані. У будь-який час можна отримати доступ до налаштувань браузера, щоб змінити та/або заблокувати встановлення надісланих файлів cookie, не перешкоджаючи доступу до вмісту. Однак повідомляється, що це може вплинути на якість роботи служб.
Яку інформацію зберігає печиво?
Файли cookie зазвичай не зберігають конфіденційну інформацію про особу, таку як кредитні картки, банківські реквізити, фотографії, особиста інформація тощо. Дані, які вони зберігають, мають технічний характер.
Які типи файлів cookie існують?
Існує 2 типи файлів cookie, залежно від способу керування ними:
- Власні файли cookie: це ті, які надсилаються у браузер або пристрій і керовані виключно нами для найкращого функціонування веб-сайту.
- Сторонні файли cookie: це ті, які надсилаються у браузер або пристрій і ними керують треті сторони. Вони встановлюються в іншому домені, ніж наш. Ми не маємо доступу до збережених даних (наприклад, натисканням кнопок соціальних мереж або переглядом відео, розміщених на іншому веб-сайті), які є тими, що встановлені іншим доменом нашого веб-сайту. Ми не можемо отримати доступ до даних, що зберігаються у файлах cookie інших веб-сайтів під час перегляду вищезазначених веб-сайтів.
Які файли cookie використовуються на цьому веб-сайті?
Під час перегляду в Інтернеті Botanical створюються різні власні та сторонні файли cookie, які використовуються для зберігання та управління інформацією про конфігурацію навігації, веб-аналітики та персоналізації оголошень. Зберігаються дані є технічними і ні в якому разі не мають інформації для особистої ідентифікації навігатора.
Нижче наведена таблиця, яка визначає найбільш відповідні файли cookie, що використовуються на цьому веб-сайті, та їх призначення:
Власне печиво
| Назва файлу cookie | Призначення |
| мова_ повідомлення | Прийняття повідомлення розділу мовою відповідно до браузера відвідувача. Технічне печиво. |
| tocplus_hidetoc | Відображення або колекція змісту. Технічне печиво |
| adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO | Генерує випадкові буквено-цифрові дані для захисту веб-сайту шляхом виявлення та пом'якшення шкідливих дій. Технічне печиво. |
Сторонні файли cookie
| Назва файлу cookie | Призначення |
| _gid _ga _gat_gtag_ * | Пов’язані з аналітичною або статистичною функцією відвідуваності сайту. Ідентифікатори зберігаються для підрахунку кількості відвідувань, дат доступу, географічного розташування, серед інших статистичних функцій. Аналітичне печиво. |
| __gads | Пов’язана з рекламою, що відображається на веб-сайті. Рекламне печиво |
| SDI DSID ЗГОДА NID | Створено службами Google (наприклад, reCaptcha, Youtube, пошук. Технічний файл cookie |
| Youtube | Файли cookie для інтеграції відеосервісу YouTube на веб-сайті. Соціальне печиво. |
Як змінити налаштування файлів cookie?
Ви можете обмежити, заблокувати чи видалити файли cookie в Інтернеті або будь-який інший веб-сайт, використовуючи свій Інтернет-браузер. Кожен браузер має різну конфігурацію. Ви можете подивитися, як діяти далі, у розділі довідки. Далі ми показуємо список для роботи з основними поточними браузерами:
Як змінити налаштування файлів cookie на цьому веб-сайті?
Слід нагадати, що ви можете в будь-який час переглянути налаштування щодо прийняття чи не використання файлів cookie на цьому веб-сайті, натиснувши "Додаткова інформація" у повідомленні про прийняття або натиснувши "Політика щодо файлів cookie", яка постійно присутня на всіх сторінках веб-сайт.