Близько 250 р. До н. Е. Рослину Camellia sinensis почали вживати у формі настою завдяки корисним властивостям для здоров’я, які їй приписували; з часом деякі з цих наслідків підтверджуються наукою, а інші відкидаються. Настій, про який ми згадуємо, має зелено-золотистий колір з трохи гірким, освіжаючим та ароматним смаком із фруктовими штрихами, і, хоча існує багато різновидів, тут ми говоримо особливо про той, чий склад та органолептичні властивості ближчі до складу свіжого сам лист.: зелений чай.
З його складу нас в основному цікавлять похідні ксантину, такі як кофеїн, теофілін та теобромін, незамінні жирні кислоти та фенольні сполуки, які викликають цікавий вплив на здоров'я. Хоча ми також можемо виділити його внесок у вітамін С та вітаміни групи В, а також відповідні кількості калію, магнію та деякої кількості фтору.
Щодо ефірних масел, ми скажемо, що воно містить деякі відповідні леткі олії для сприяння травленню. Поки похідні ксантину перетворюють зелений чай на м’який стимулятор із судинорозширювальною активністю та діуретичною дією, а фенольні сполуки додають рослині антиоксидантну силу, що забезпечує захист від вільних радикалів, антимутагенну активність, сприятливий вплив на кров’яний тиск, рівень холестерину та тригліцеридів у захворювання крові та серцево-судинної системи, активність проти бактерій та вірусів, захист від карієсу зубів та шкідливого випромінювання, позитивний вплив на метаболічні процеси ліполізу, термогенез та контроль глікемії, серед іншого, але ви повинні розуміти, що не завадить проводити дослідження на біодоступність усіх цих сполук.
Щодо його приготування, експерти рекомендують вводити зелений чай у м’яку воду при температурі 70 ° C на 2 хвилини і не додавати молоко, оскільки це, здається, зменшує деякі переваги для серця та судин; молоко може зв’язуватися з антиоксидантами в чаї та запобігати їх засвоєнню, однак щодо цього є суперечки, тому потрібно провести додаткові дослідження, щоб справді визначити, наскільки важлива ця взаємодія. Однак я не знайшов протипоказань щодо прийому його з соєвим напоєм, лимонним соком або іншими фруктами та змішуванням з ароматичними рослинами, такими як м’ята перцева, але цікаво не зловживати концентратами різних природних стимуляторів, таких як той самий чай, кава, гуарана, мате або кола.
З іншого боку, слід враховувати, що вживання алкоголю може зменшити швидкість, з якою організм розщеплює кофеїн для його усунення. Відомо, що занадто багато зеленого чаю може викликати нервозність, головний біль, порушення сну та блювоту, і оскільки ми знаходимо 10 мг кофеїну на кожен грам зеленого чаю, а порція еквівалентна 2 г його, їх слід приймати з обережністю.
Деякі дослідники вказують, що його не рекомендують приймати пацієнтам з виразкою, оскільки він збільшує шлункову секрецію або тим, хто страждає від тривожного розладу, серйозних проблем із серцем або діабету через кофеїн, який він містить. У вагітних або годуючих жінок їх споживання слід обмежити 1 або 2 чашками на день, щоб уникнути небажаного збільшення частоти серцевих скорочень, а тим, хто страждає на остеопороз, також рекомендується помірне споживання 2-3 чашок, оскільки це полегшує втрату кальцію через сечу. Що стосується хворих на анемію, бажано додавати в напій лимон або приймати його між їжею, щоб пом'якшити його хелатуючий ефект заліза.
Таким чином, зелений чай має властивості, які роблять його функціональною їжею з профілактичним ефектом, але неправильне споживання може стати непродуктивним і, навіть незважаючи на все, це набагато корисніша альтернатива, ніж інші напої.
БІБЛІОГРАФІЯ
- MedlinePlus: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/960.html
- «Здорові аспекти зеленого чаю». Презентація доктора Кармен Кабрери Віке в Мохакарі 2010.
- Інформаційна брошура “Чайник компанії East West”, редакція 2, 2011 р.
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.