Підготовка
Розтопіть 5 дкг вершкового масла і обсмажте до світло-коричневого кольору. З’єднайте з молоком, борошном, яйцями, половиною натертої шкірки цитрусових, ванільним цукром, 1 щіпкою солі та олії. Масі дають відпочити 30 хвилин.
Масло, що залишилося, змішується з сиром, цукром, цитрусовими стружками, яєчним жовтком і заварним порошком. Збити вершки в тверду піну і перекинути на сир.
Перемішайте тістову масу. На сковороді розігрійте трохи вершкового масла і додайте чверть маси. Розкладіть в ній рівномірно і обсмажте обидві сторони до золотистого кольору. Так само робимо і інше тісто.
Розділіть сир на млинці, посипте родзинками і розкачайте тісто. Помістіть у вогнетривку миску, змащену маслом, і випікайте при 200 градусах протягом 15 хвилин. Подавати, збризнувши шоколадним сиропом.