Дієтологів Zephyr часто називають корисними солодощами. Тим часом калорійність зефіру, як ванільного, так і шоколадного, досить висока. Цей делікатес корисніший через нестачу жиру, що в поєднанні з швидкими вуглеводами сприяє розвитку ожиріння.
Скільки калорій містить зефір ваніль та шоколад?
Основні інгредієнти, що використовуються при приготуванні зефіру - білки з курячих яєць, фруктове пюре та цукор. В якості желірующих інгредієнтів в цей делікатес додають желатин, пектин і агар-агар. Калорійність зефіру залежить від першої групи інгредієнтів, желюючі агенти більше відповідають за корисність готового продукту.
Середня калорійність ванільного зефіру на 100 грам - 326 ккал. Це загальний показник для традиційних кондитерських виробів, які не мають наповнювачів та глазурі. 322 калорії в зефірі - це енергетична цінність вуглеводних компонентів (переважно цукрів), білкових компонентів (яєчний білок) додають 3 ккал, жиру - 1 ккал. Калорійність зефіру в шоколаді вища, вона становить близько 350-400 ккал на 100 грам.
Оскільки дієти рідко дозволяють уявити, що у вас є солодощі, ви часто замислюєтесь, скільки калорій в 1 зефірі. Оскільки цей делікатес виробляється різних форм і розмірів, до його складу можуть входити наповнювачі, спреї або глазурі, середня енергетична цінність 1 зефіру становить від 100 до 180 ккал.
Зефір з дієтою
Зефір в дієтології вважається одним з найбезпечніших десертів. Невуглеводні дієти виділяють будь-які вуглеводні продукти і тому забороняють зефір. Але якщо ваш раціон дозволяє мати невелику кількість солодощів, ви можете їсти по одному зефіру на день. Дієтологи рекомендують їсти несерйозно і тільки вранці - так організм може перетравлювати вуглеводи. Однак дослідники показали, що існує також солодка шкіра в районі 16-18 годин, коли рівень цукру в крові людини падає і відчуває втому та зниження ефективності.
Ще одним аргументом у захисті зефіру є його ефект спалювання жиру. Тільки пам’ятайте, що властивість прискорювати розщеплення жирів є виключно солодким з пектином.
Переваги зефіру
Застосування зефіру по суті залежить від додавання гелеутворювача. Пектин та агар - це продукти рослинного походження. Агар-агар виготовляється з морських водоростей. Цей матеріал містить велику кількість важливих для організму елементів - йод, залізо, кальцій. Зефір з додаванням агару для продажу зустрічається порівняно рідко і вважається найбільш корисним.
Пектин виготовляють із цукрових буряків, яблук та армельонів. Він дуже корисний людям, які працюють на брудному виробництві та мешкають у екологічно несприятливих районах, оскільки виводить токсини та іони важких металів. Крім того, пектин має противірусну дію, сприяє зниженню рівня холестерину, допомагає лікувати виразку.
Желатин, на відміну від інших желюючих продуктів, інгредієнти - продукт тваринного походження, який виготовляється з сухожиль, кісток і хрящів. Він покращує здоров’я шкіри, волосся та нігтів, корисний при переломах, артритах, остеопорозі. Однак додавання желатину в зефір трохи збільшує калорійність
Щоб розпізнати желюючий компонент, який був використаний у виробництві зефіру, він повинен бути розбитим і смачним. Пектин надає кисло-солодкий смак. Агар-агар несмачний, десерт стає талим, легким і повітряним. Желатин надає зефіру тягучу консистенцію і неферментований смак.
Що стосується зовнішнього вигляду, то краще віддати перевагу зефіру білому - не містить барвників. В крайньому випадку вибирайте пастельні кольори - рожевий, світло-кавовий.
Шкоду зефіру може завдати людям, що страждають ожирінням, а також - хворим на цукровий діабет. Надмірне вживання зефіру може призвести до розвитку карієсу.