Близько одного відсотка населення страждає на целіакію, тобто непереносимість глютену. Тим не менше, кількість людей, які виключають глютен зі свого раціону, хоча й не потрібно, збільшується.
Для всіх тих, хто думав, що зможе схуднути, вживаючи хліб без глютену та роблячи щось для свого здоров’я, Гарвардські вчені мають погану новину: чим менше глютену ви з’їсте, тим швидше захворієте на діабет. Про це пише Business Insider.
Діабет і глютен
Однак останні дослідження показали, що люди, які сидять на безглютеновій дієті, набагато частіше хворіють на діабет 2 типу. Хоча діабет 1 типу зазвичай передається у спадок, другий тип, як правило, спричинений нездоровим способом життя.
Дослідження Гарвардського університету вивчило дані 200 000 людей. Під час дослідження у 15 947 з них розвинувся діабет 2 типу. Пізніше аналіз показав, що ті, хто їв найбільше глютену, мали до 80% менше шансів захворіти на діабет.
Навпаки, у тих, хто не їв глютен, найімовірніше розвивається діабет.
Як ми депортували словацьких угорців (музей подкастів)
Зв’язок між безглютеновою дієтою та діабетом вчені ще точно не визначили. Діабет 2 типу спричинений ожирінням та надмірним споживанням вуглеводів та нездорових жирів. Спочатку організм розвиває резистентність до інсуліну, а згодом перестає повністю реагувати на цукор.
Десь може бути ключ до всієї проблеми. Клейковина, або клейковина, є рослинним білком і міститься в злаках - пшениці, житі чи ячмені. І навпаки, кукурудза, рис або овес - це природно безглютенові злаки.
Клейковина також може містити багато продуктів, про які ми ніколи не сказали б. Це може бути у спеціях, приправах або соусах. Вони можуть спричинити серйозні проблеми для целіакії.
Їжа, яка використовується целіакією для заміщення зернових продуктів, не містить білка глютену. З іншого боку, вони містять більше вуглеводів. Тому вони більш калорійні і мають вищий глікемічний індекс. Тож вони не можуть довго годуватися.
Люди, хворі на целіакію, не мають вибору, тому їм слід бути обережними щодо того, що вони їдять. Але існує велика кількість людей, яким клейковина не шкодить і досі не їдять її.
Виробники продуктів харчування також пристосувались до цієї тенденції. На сьогоднішній день на словацькому ринку є набагато більший вибір безглютенових хлібів та тістечок, ніж будь-коли раніше. Тож вчені Гарварду радять уникати такого продукту.
Замість безглютенового хліба спробуйте їжу, яка від природи не містить глютену. Наприклад, картопля, рис, гречка або лобода.