28 травня 2020 | BG | Час читання прибл. 7 хв

готували

Його розпочав пост у Facebook Норі Берчест та її голландський чоловік, Гілле Хореманt починати готувати під час карантину для людей, які перебувають у вразливому становищі. Вони самі не знали, скільки труднощів вони з цим сприйняли, але й скільки радості їм принесе ця робота. Обидва звіти Габі про двох справжніх героїв, які здавали іспити від людства під час карантину.

Норі та Гілле керують цивільною компанією з працевлаштування

Угорських кваліфікованих робітників шукають і наймають в основному до Нідерландів.

У перші дні карантину вони прочитали у дописі на Facebook, що станція швидкої допомоги шукала капсульну кавоварку, оскільки вони дозволили її лише під вірусом, і у них просто була зайва машина. Для нього зібрали капсули та зв’язали працівників станції швидкої допомоги. Фельдшери були дуже раді, а потім сказали Норі та Хіллі, як їм важко, їм потрібна сушарка, і їм важко було вирішити гарячу їжу.

Норі розповідає: «Ми взяли фельдшерів власну сушарку, капсули та кавоварку та приготували для них достатню кількість їжі протягом декількох днів, але виявилось, що вони не могли десь зберігати. Тоді я зателефонував у Будапештську велосипедну мафію, з якою ми вже тривалий час контактували, щоб з’ясувати, чи мають вони уявлення, що можна зробити в цій ситуації. Ми багато говорили і дізналися від них, що є також два гуртожитки, де люди не отримують жодної допомоги. Потрібно було 140 порцій на день. Чомусь не було питання, що ми будемо дбати про їхнє харчування ”.

Норі Берчес

Спочатку вони самостійно фінансували ціну на їжу і готували з власних запасів

Оскільки вони були досить обмеженими, вони створили групу: Не просто мити руки! з іменем, що описує, за що вони взялись і яку допомогу очікували. Різні пожертви повільно стікали з їхнього кола друзів. Пізніше власник Pagony Garden, їх добрий друг, переніс усе кухонне обладнання ресторану, яке не використовувалося через карантин, у сад і кухню Норі, а потім надходило все більше пропозицій сировини, їх новини поширювалися разом з мафією і Ноар. Червоний Хрест також постачав Норі сировиною, яку організація не могла використовувати, але Норі це робив. І якщо у них є надлишок чогось, вони телефонують своїм партнерам.

У цій історії є багато зворушливих моментів, каже Норі:

«Є ще один овоч, у якого ми ніколи раніше не були, він чув про нас і допомагав, не питаючи, наприклад, ми змогли замовити у нього овочі дуже дешево. Доставка також домовлялася з друзями щодня, ми складали графік, але також був хостел, який доставляв їжу від нас із нашим власним кур’єром ».

Гостинне минуле допомогло

Норі продовжує історію: «Я служив у кількох місцях під час коледжу, навчився готувати на той час, і зрозумів, що особливо люблю робити і брати на кухні. Хілле завжди дуже добре готувала їжу, вона відкрила паб у Південній Африці у свої тридцять років, намагаючись голландця. Він робив це протягом чотирьох років, тому мав досить непоганий досвід у цьому напрямку ".

На моє запитання, які труднощі у них викликала ця незвична ситуація, Норі відповів:

«Спочатку через дезорганізацію та відсутність допомоги ми провели приблизно п’ятнадцять годин, виконуючи цю роботу, оскільки до того часу, коли їжа була готова, почалося нескінченне миття, коли ми закінчили з цим, потрібен був час, щоб очистити овочі та підготувати м’ясо. Крім того, звичайно, телефон продовжував дзвонити, Месенджер подавав звуковий сигнал, і всю акцію доводилось узгоджувати з тими, хто допомагав. Повідомте, що ми робимо, що потрібно, дякую, якщо хтось допоміг, тому я практично весь день готував з гарнітурою на голові.

На Великдень ми готували в чотирьох місцях, це був дуже довгий процес, тоді ми не спали два дні. Два гуртожитки навіть звернулись за нашою додатковою допомогою, оскільки протягом свят вони не мали гарячого харчування протягом чотирьох днів.

Ми робили/робили все по черзі та разом. Мені дуже пощастило, тому що Хілле теж не хоче уникнути менш приємних завдань ".

Гілле Хореман

На запитання, що вирішує, що вони готують, Норі відповів:

«Ми імпровізували, бо рідко бувало, що всі інгредієнти були доступні для відомого улову. Ми також запитували про ідеї у Facebook.

Ми збираємо рецепти всіх страв, які ми готуємо, і намагаємося записати їх, було б непогано видати їх і прочитати один раз, і вони могли б стати гарними порадами для тих, хто, екологічно свідомий чи фінансовий, купує лише те, що дешеве або сезонний на ринку.

Тим з нас, хто готував страви, або хто слідкує за проектом у Facebook, вони вже знайомі з голландськими варіаціями овочів, наприклад: «штамп» (кілька людей запитували рецепт, його можна знайти внизу статті) . Але ми також багато разів імпровізували в стилі Гілле.

Наприклад, на Великдень шинка була дуже дорогою, тому ми купували ту частину м'яса, з якої було зроблено шинку, і курили її на мангалі, потім давали їй смажитися на вуглинках вісім годин, подавали до салатів, потім був великі овації в гуртожитках (це було дійсно смачно - очевидно, вдома ми їли те, що приготували ...) ».

Маленька донька Норі, Емма, додала до їжі картини, написані у формі серця

Норі та Хілле також готували їжу для людей похилого віку, які знаходились у тимчасових будинках, в денних грілках

Ці установи могли вирішити лише спосіб, як люди потрапляли б у карантин, якщо їм давали їжу: вони готували для готелю „Ревіп”, Фонду „Твіст Олівер” та жіночого дому Фонду RÉS, а потім прибули тимчасовим будинком сімей Асоціації KIÚT.

Це означало 140 порцій їжі на день, але 220 на Великдень.

Що сказали мешканці гуртожитків про їжу? Норі відповідає: “Іноді вони виглядали чудово і були справді вдячні за цей жест. Іноді вони дзвонили, щоб сказати, що вони їдять, бо це було смачно, але вони не могли зрозуміти, що це було. (ім'я) "

Норі готувала два з половиною місяці, було лише двічі кілька вихідних, коли вони шукали новий гуртожиток, де гаряча їжа не була вирішена.

Після чотирьох тижнів карантину держава нарешті вирішила забезпечити, щоб мешканці гуртожитків все ще мали доступ до гарячого харчування.

Емма допомагала у всьому

І чому вони це зробили?

«Ми дуже любимо готувати, це майже постійна програма вихідних, проведених разом, ми любимо« велику їжу », друзі також часто приїжджають їсти і завжди беруть із собою готову їжу. Також ми готували принаймні двадцять видів їжі на власне весілля, готувались до неї два місяці після денної роботи та укладання дітей, щодня подовжуючись на ніч ...

Норі та Хілле

Що додало їм сили для цієї величезної роботи?

«Іноді ми дуже втомлювались, і наступного дня, коли ми вирішили:« ну, вчора ми готували заздалегідь два дні, сьогодні не треба », вдень ми вже відчули, що чогось не вистачає, і все ж ми приготували щось.

Коли сировини закінчувалось, ми розміщували її у Facebook, і завжди знаходився хтось, хто міг допомогти або натякнути на щось. (Існує mazlink, що ми знаємо стільки хороших людей, і яким ми не хотіли допомогти невідомому!)

Зараз ми ламаємо голову над тим, як це можна якось увіковічнити, але не просто «допомагаючи» готувати. Ми думаємо, але це ще не закінчилося, бо до нас тепер звернулися з нового місця ... серед іншого, ми шукаємо місце, де це можна зробити простіше, ніж на нашій власній кухні та в саду.

Наразі ми дрейфуємо, і завжди є хтось, хто може допомогти, тому, якби ми не готували, ми все одно робили щось корисне для інших і так для нас, до цього часу ми завжди брали участь або організовували подібні дії, скажімо, не така кравецька поїздка.

Також допомагає Емма, маленька донька Норі

Цей проект насправді допоміг нам протягом усього карантину, тому що він зайняв весь наш час. Емма, через мою маленьку дівчинку, звичайно, мені довелося вчитися і грати з нею в Інтернеті, але ми також залучали її до всього, вона була рада допомогти. Наша власна компанія потрапила у важку ситуацію через карантин, але приготування їжі принаймні відволікло нас від цього, і ми почали думати про щось нове, на випадок, якщо не зможемо повернутися після карантину ".

Штамппо à la Hille:

Stamppot, тобто голландська класика - з невеликим індонезійським підтекстом, рецепт для 160 осіб:

Інгредієнти:

(Так, ви сьогодні не готуєте за 160? Всього чотири? Розділіть кількість на двадцять, і тоді цього все одно вистачить на два дні!)

20 кг картоплі, очищеної від шкірки і нарізаних кубиками (Ед - 1 кг картоплі)

У ньому дуже смачно 20 кг овочів (наприклад: буряк, буряк, брюссельська капуста, шпинат або інші ясна) ендівія або інші листові овочі, які мають сильніший смак. (Ед - загалом 1 кг змішаних овочів)

4 кг цибулі, менше, але не дрібно нарізане кубиками (Ед - 2 менші головки цибулі)

1 головка часнику (кожен ділить це на 20 як хоче, хоча не має значення, про скільки людей ми говоримо, це одна головка часникової крапки!) (Ед - 2 зубчики часнику)

(М'ясо та бекон можна не робити)

1 кг копченого бекону, ризикований (Ед - 10-15 дкг копченого бекону)

250 г вершкового масла (Ед - столова ложка вершкового масла)

Індонезійська увертюра:

Брендал Sambal (Неможливо знайти заміну йому, але якщо потрібно, щось дуже гостре, смажений гострий перець, напрямок сильної фісти)

Ketjap Manis (солодкий індонезійський соєвий соус)

Ви також можете їсти штамп як гарнір до м’яса, смаженого на грилі або на грилі (ми не рекомендуємо його до винятково смаженого м’яса!).

Моїм улюбленим є індонезійське рагу Норі, тобто ренданг з казана, але воно також чудове з традиційними угорськими рагу.

Підготовка:

Готуйте картоплю в підсоленій воді і, залежно від конкретного овоча, окремо або разом (що головне, поки картопля, може йти разом, а це довше, наприклад, буряк, в окремій мисці, але завжди змішуйте сорти салату сирі в гарячій, вже віджатій картоплі) (штамп = прес).

Смажте бекон, бажано стільки, скільки нам подобається, хрустким, тут надходить цибуля, потім часник, коли все смажиться, жир все одно використовується.

Все це ми змішуємо з вичавленою картоплею (бита картопля по-угорськи), і ми навіть можемо її так їсти, але ми також можемо піти з м’ясом, яке, чи не так, смажене м’ясо чи рагу?.

Коментар Норі: Не надто страждає їсти поруч із ковбасою ... (голландці також їдять смажену ковбасу)!

Якщо ви підтримаєте роботу Норі та Гілле, сміливо пишіть їм ТУТ!

Якщо ви хочете взяти участь у випічці млинців для дітей, читайте деталі ТУТ!