бореться

Відповідальними є команда студентів автономного університету Коауїли

Команда студентів, що здобули ступінь з питань харчування з Школи наук про здоров’я (ECS), Північний підрозділ, Автономного університету Коауїла (Уадек) розробляє печиво на основі натуральних інгредієнтів, корисних для здоров’я, особливо для людей з хронічним дегенеративним захворюванням хвороби.

Проект виник для задоволення багатьох різноманітних потреб в охороні здоров'я, які існують у мексиканського населення, особливо в північному прикордонному регіоні Коауїла, де знаходиться Школа наук про здоров'я, північний підрозділ Уадека.

"Ми поділяємо багато харчових звичок, дуже схожих на англосаксонську спільноту. Ці звички споживання великої кількості борошна призвели до розвитку багатьох захворювань, діабет є одним із них, який впливає на країну і, особливо, на те, що ми разом з кордоном із США », - прокоментував д-р Луїс Ерві Чакон Гарса, професор-дослідник Школи наук про здоров’я та радник проекту.

Виходячи з цієї проблеми, проект розпочався два семестри тому, протягом цього часу студенти, які здобули ступінь бакалавра в галузі харчування, розробили різні формули для створення печива з потенційною користю для здоров’я.

"У нас є проект печива, яке ми називаємо кокобітами, оскільки вони містять кокосову олію та кокосове борошно в своїх інгредієнтах, ми реалізували цей проект, оскільки ми розвиваємося в основному в галузі охорони здоров’я і зацікавлені в добробуті людей і їхнє здоров’я дуже важливо для нас », - сказала Карла Мішель Соседа Гутьєррес, студентка ECS з питань харчування та співробітник проекту.

Цю печиво вони назвали Cocobites, оскільки їх основа складається з борошна та кокосової олії, а також інших інгредієнтів, таких як розпушувач, морква, волоський горіх, мед агави, серед інших, у різних пропорціях, завдяки їх корисним для здоров'я характеристикам.

"Є кілька кроків та корисні інгредієнти, і їх легко приготувати для кількох людей, це продукт, який платить багато", - сказала Паола Софія де ла Гарса Рейна, співробітник проекту та студентка закладу.

Робоча група зазначила, що інгредієнти, що використовуються для випікання цього печива, не є найвідомішими та використовуються на ринку. Однак, на основі документальних досліджень, вони дійшли висновку, що ці елементи містять велику кількість корисних сполук, і їх потрібно поєднувати в смачній функціональній їжі, такі як печиво.

«В основному всі інгредієнти шукають користі для здоров’я. Ці продукти не настільки відомі або не використовуються широко, але, проводячи дослідження, ми зрозуміли, що вони мають кілька переваг, про які, можливо, ми не знали ”, - пояснила студентка Клаудія Гальван Салінас, співробітник проекту.

Дослідник Шакон Гарза уточнив, що цей продукт розглядається для людей з хронічними дегенеративними захворюваннями відповідно до корисних характеристик інгредієнтів, які вони містять, з потенційною користю для пацієнтів, які страждають на ці захворювання.

"Характеристики (для людей із хронічними дегенеративними захворюваннями) надаються їхніми інгредієнтами, в яких використовувались інгредієнти, на відміну від пальмової олії, яка використовується в більшості харчових продуктів на ринку, ми використовуємо кокосову олію, яка краща за якістю. Так само його поєднували зі 100 відсотками природних інгредієнтів, серед яких виділяється мед агави, який є характерною рослиною мексиканської території та багатий великою кількістю вітамінів ", - сказав учений.

На думку студентської команди, деякими перевагами цих інгредієнтів є, наприклад: кокосова олія, яка містить велику кількість антиоксидантних сполук, таких як вітамін D, E, K та інші; Мед з агави має багато переваг, особливо для діабетиків, оскільки він допомагає контролювати рівень глюкози в крові; кокосова олія, яка підтримує низький рівень холестерину; імбир має протиракові та антиоксидантні властивості, серед іншого він також знижує рівень холестерину та шлунково-кишкових проблем.