Зокрема, в органічних та дитячих йогуртах вміст цукру вищий, ніж рекомендовано, згідно з дослідженням Великобританії.

Співробітники університетів Лідса та Суррея розглянули пропозиції п'яти основних продовольчих мереж Великобританії, що охоплюють 75 відсотків ринку. На основі інформації про товар 921 йогуртів, що там продаються, BMJ Open c. журнал зазначає, що, за винятком натуральних та грецьких (або грецького типу) йогуртів, середній вміст цукру в продуктах був значно вище низької межі цукру в 5 г/100 г. У Сполученому Королівстві зелений, жовтий та червоний кольори вказані на упаковці продуктів у таблиці, що узагальнює харчові показники відповідно до їх калорійності, жиру, солі та цукру. Вказівка ​​на зелений цукор застосовується лише до продуктів із вмістом цукру менше 5 грам на 100 грам.

Після йогуртів, віднесених до категорії десертів (у середньому 16,4 г/100 г), середній вміст цукру в органічних йогуртах був найвищим: 13,1 г на 100 г. Для порівняння, куб цукру або чайна ложка цукрового піску відповідає приблизно 4 грамам цукру.

Вміст цукру в дитячих йогуртах викликає найбільше розчарування

Автор статті, д-р Бернадетт Мур, науковий співробітник кафедри харчування та харчування в Університеті Лідса, зазначила: Хоча існують безперечні докази користі йогуртів для здоров’я, вміст поживних речовин у продуктах на ринку коливається в широких межах. Йогурти з маркою “органічний” споживачі зазвичай вважають найбільш здоровим вибором, тоді як дієти багатьох людей непомітно завантажені значним надлишком цукру.

"Більша частина йогурту, рекомендованого в дитячій закусочній упаковці, спеціально відноситься до категорії десертів з високим вмістом цукру, а не до продуктів з низьким вмістом цукру", - продовжує Мур. - Дистриб’ютори можуть також відігравати активну роль у пропаганді здорового харчування, встановлюючи обмеження щодо своїх рекомендацій для дітей та чітко вказуючи кількість доданого цукру. Наше дослідження підкреслює, наскільки оманливими та важкими для інтерпретації повідомлення з маркетингу та упаковки можуть бути йогурти ".

Мур пояснив, що йогурти також містять природний цукор у формі лактози, але чинні норми не вимагають включення доданих цукрів окремо в таблицю поживних речовин. Загальний вміст цукру, зазначений на упаковці, включає як молочний цукор, так і доданий цукор.

Згідно з чинними рекомендаціями щодо охорони здоров'я у Великобританії, добове споживання цукру дітьми у віці 4-6 років не повинно перевищувати 19 грамів. У дослідженні брали участь 101 тип йогурту та вершкового сиру для дітей, і лише два з них потрапили до категорії з низьким вмістом цукру, тоді як більшість із них містили в середньому 10,8 грама цукру на 100 грамів. “Сьогодні зв’язок між дієтою, багатою на доданий цукор, і ожирінням, і захворюваннями зубів є чітким. У Великобританії не тільки 58 відсотків жінок та 68 відсотків чоловіків, але вже кожне третє діти у віці 10-11 років мали надлишкову вагу або ожиріння, згідно з опитуванням 2015 року. Це досить тривожні цифри », - попередила доктор Барбара Філдінг з Університету Суррея та співавтор дослідження.

"В Англії в середньому діти їдять більше йогурту, ніж дорослі, і пропорційно діти, які не досягли 3 років, споживають найбільше", - детально сказав Філдінг. - Йогурт є чудовим джерелом білка, кальцію, йоду та вітаміну В12. Однак ми виявили, що одна порція продуктів, призначених для дітей, може містити майже половину рекомендованого щоденного споживання цукру. Розміри порцій дитячих йогуртів часто були такими ж, як у дорослих ”.

виявили

Дослідження

В ході опитування йогурти були розділені на вісім категорій продуктів: призначені для дітей (включаючи вершковий сир), альтернативні (наприклад, виготовлені з сої), десертні йогурти, йогурти питні, ароматизовані, фруктові, натуральний/грецький та органічні. Профіль поживних речовин натуральних та грецьких йогуртів значно відрізнявся від інших категорій, оскільки ці продукти містили набагато більше білка та менше вуглеводів, включаючи невелику кількість цукру, в середньому 5 г/100 г. Цей вміст цукру значною мірою був отриманий з лактози, що зустрічається в природі.

В рамках боротьби з ожирінням серед дітей британський уряд запровадив спеціальний податок на безалкогольні напої з високим вмістом цукру та доручив своїм експертам розробити структуровану програму для контрольованого зменшення споживання цукру. Програма є частиною державної стратегії обмеження споживання калорій, солі та насичених жирів. Йогурт буде однією з відповідних лінійок продукції, до 20% знизиться вміст цукру до 2020 року.

Аннабель Хорті, яка на момент дослідження була співробітником кафедри харчових наук у Лідсі, визнала, що досягти мети буде непросто. «Буде важко змінити бажання споживача солодших йогуртів, коли на порядку денному є різання цукру. Дослідник визнав, наскільки споживачам йогурт сподобається, як правило, пов’язано із солодким смаком. - Роль цукру часто полягає в маскуванні природного кислого смаку молочної кислоти, що виробляється живою йогуртовою культурою як підсолоджувач. Це живі бактеріальні культури, з яких йогурт вважається продуктом для зміцнення травного здоров’я, і, як правило, він міститься у більшій кількості в органічних йогуртах. Можливо, тому до цих продуктів додають більше цукру для протидії солінням ”. Хорті нарешті додав, що це може пройти довгий шлях до соціального прийняття зниження цукру, якщо ми зрозуміємо, скільки цукру вони насправді імпортують з йогуртом і як це може негативно вплинути на їхнє здоров'я.