Таким чином вони аналізують зразки іберійського м’яса та кормів, але також можуть визначати вміст жирних кислот у козячому молоці, наприклад. Знання кількості насичених і ненасичених жирних кислот у продукті важливо для запобігання серцево-судинним захворюванням та уникнення ризиків для здоров'я споживачів.
"За допомогою цієї методики ми оцінюємо показники атерогенності та тромбогенності, які визначають потенціал дієтичного харчування, що створює перешкоду артеріям, що утворюють жирові бляшки або тромби", - пояснює професор із США Віктор Мануель Фернандес Кабанас, відповідальний за розслідування.
ближня інфрачервона спектроскопіяабо це також набагато дешевший тип аналізу, ніж інші методи, такі як газова хроматографія, яка є еталонним методом аналізу.
Технологія NIRS Він має численні переваги, що виділяються головним чином своєю швидкістю, точністю, універсальністю і, перш за все, екологічністю та економністю, що дозволяє істотно заощадити аналітичні витрати для компаній.