Виробництво імітує процес у корів.

виробляли

9. жовтня 2019 року о 15:30 Матуш Бешо

БРАТИСЛАВА. Космонавтам на Міжнародній космічній станції (МКС) вдалося вперше приготувати яловичину в лабораторії.

Вони провели експеримент наприкінці вересня. М'ясо було створено за допомогою 3D-принтера, пише сайт Guardian.

Процедуру розробив ізраїльський стартап харчових технологій Aleph Farms. Він імітує процес, який природним чином створює і відновлює м’язову тканину у корів.

Як вичавити м’ясо

Вченим просто потрібно отримати необхідні клітини, які вони поміщають у рідину з речовинами та поживними речовинами, щоб імітувати процес. Це створює невеликий зріз м’язової тканини, який нагадує стейк.

У грудні минулого року ізраїльська компанія виростила шматок м’яса за два тижні, але, як стверджується, йому потрібно було покращити смак.

У космосі процес був дещо іншим, оскільки експеримент проходив в контрольованих умовах мікрогравітації.

Вони використовували біологічний 3D-принтер для виготовлення невеликої скибочки м’яса. Однак вичавлене м’ясо не було призначене для споживання космонавтами. Незабаром після експерименту його відправили назад на Землю для аналізу.

Метою було показати, що технологія працює.

Потенціал для космосу та планети

Космонавти в космосі не вперше вирощують їжу в штучних умовах. Наразі нам вдалося виростити, наприклад, червоний салат, соняшник або пекінську капусту.

У майбутньому ізраїльський стартап може запропонувати джерело білка для довгострокових космічних місій.

Однак штучно виготовлене в лабораторії м’ясо також можна брати на землю. З одного боку, це буде годувати дедалі більше людей і зменшувати вимоги до природних ресурсів, включаючи викиди парникових газів.

Для нормального виробництва одного кілограма м’яса використовується приблизно від п’яти тисяч до п’ятнадцяти тисяч літрів води, залежно від виду.