Іноді я хвалився, що для смаку їжі можу використовувати сіль, перець, чорний перець і часник. І майоран у гуляш. Сьогодні спеції Я вживаю його у значно більших кількостях, я не боюся нетрадиційних поєднань і крім того, спеції є профілактикою проти хвороб.

Спеції - це свіжі або сушені частини рослин, які використовуються для поліпшення смаку, аромату, кольору та зовнішнього вигляду продуктів.

У минулому їх високо цінували і були частиною домашньої аптечки. Екзотичним спеціям платили великі гроші. Сьогодні вони знову набувають популярності не лише завдяки кулінарним, але головним чином корисним властивостям.

вони
Спеції своїм характерним ароматом та смаком вони зобов’язані ефірним оліям (ефірним оліям) та іншим ароматичним речовинам. Вони містять не тільки згадані ефірні олії, вітаміни та мінерали, але також рослинні барвники, алкалоїди, дубильні речовини, глікозиди, гірчичники, вуглеводи, жири та інші.

Дієта відіграє важливу роль у зміцненні нашого здоров'я.

При правильному складі дієти ми змогли б запобігти різним захворюванням. Однак дослідження показують, що багато хто споживає мало антиоксидантів. Водночас саме антиоксиданти захищають нас від цивілізаційних хвороб, таких як рак. Коли моїм клієнтам потрібна порада щодо дієти, я наголошую почати вживати спеції більшою мірою. Вживайте частіше, частіше і додайте до страв, де вони раніше не їли.

Перш ніж згадати деякі спеції, давайте поговоримо про значення ORAC.

ПРОксиген Р.адикальний Absorbance C.здатність (абсорбційна здатність кисневих радикалів) виражає здатність антиоксидантів у даній їжі руйнувати вільні радикали. Хоча ORAC це лише один із багатьох показників, що впливають на здоров’я, інформативний може нам багато про що сказати.

Якщо подивитися на порядок харчування за ORAC, спеції знаходяться в першу чергу.

ТОП 10 + 1 згідно ORAC

Сумах (Rhus coriaria) червоний до темно-коричневого перцю в нашій країні менш відомий. Він має різко кислий смак і в основному використовується в гострих сумішах арабської кухні. Використовується замість лимона та оцту. Він підтримує травлення і тому використовується в жирних стравах.

Гвоздика (Syzygium aromaticum) насправді сухі, нерозкриті квіткові бруньки дерева. Вони були названі на честь вигляду, що нагадує маленький цвях. В основному він використовується як спеція для ароматизації солодкої їжі.

Сорго - Тут немає спецій. Однак варто зазначити через третє місце. У всьому світі зерно сорго є основною їжею для кількох мільйонів людей. Його ще називають зерном бідних. У Словаччині його вирощують лише на невеликих площах і в основному використовують як зелений корм. Традиційною стравою з сорго є каша, але також готуються різні харчові продукти без глютену.

Материнка (Origanum vulgare) широко використовується в італійській кухні. Особливо підходить для жирної їжі, оскільки збільшує вироблення жовчі та травних соків.

Розмарин (Rosmarinus officinalis) раніше їх вирощували майже в кожному саду. Це вважалося квіткою любові та вірності. Його додають у невеликій кількості в супи, соуси та м’ясо.

Чебрець (Thymus vulgaris) має багато застосувань на кухні. Підходить для м’яса, риби, овочів, грибів, ковбас, сиру, салатів, бобових.

Кориця (кориця) це кора дерева у вигляді паличок або порошку. Він підтримує апетит, знижує артеріальний тиск, покращує травлення. І воно нагрівається.

Куркума (Curcuma longa) - це спеція від жовтого до помаранчевого кольору, з пряним ароматом і трохи гострим смаком. Його отримують з кореня рослини curcuma longa. Надає їжі типово жовтого кольору. Це загальна частина арабської кухні. Він може зробити багато J

Ванільні боби (Vanilla planifolia) В даний час він використовується як інгредієнт солодких страв ... у випічці, пудингах, шоколаді, каві та морозиві. Він також входить до складу різних напоїв.

Сальвія (Salvia officinalis) є сильно ароматичним напівзеленим з валяним сіро-зеленим листям. Ім’я мудрець означає «лікування». В основному використовуються молоді кінцеві пагони рослин. Приправляємо його м’ясом, рибою, картоплею, маслом, сиром, намазками.

Сичуанський перець (Zanthoxylum piperitum) є підходящою та не дратує альтернативою звичайному чорному перцю. Він підтримує апетит, покращує травлення та діє проти здуття живота.

Я навмисно не писав про ефекти. Просто реалізуйте ці трави та спеції містять найбільше антиоксидантів. Антиоксиданти захищають наші клітини. Якщо клітини здорові, наш організм також здоровий!

Не будемо боятися спецій і трав. Більшість з них також можна вирощувати вдома в горщику або на городі. Таким чином у нас завжди буде свіже під рукою. Навіть маленьких дітей слід подавати свіжими. Тоді вони менше дратують і мають більш м’який смак.

Давайте увімкнемо наші кухні та перетворимо їжу на бальзам для нашого тіла та душі 🙂

Там ви знайдете рецепти, інформацію про трави та інші визначні пам'ятки 🙂