Чи не завжди вам набридає одна і та ж пропозиція смаколиків у вашій їжі? Все ті ж ковбаси, сири, все те саме брудне скло холодильної вітрини, все ще повільна і незграбна старша продавщиця і нескінченний асортимент, лише щоб купити 10 дкг улюбленої шинки. Дізнавшись вдома, ви також отримали масковані живці або порвані шматки, які навіть не хотіли. Це потребує змін. Коли я був маленьким хлопчиком, бабуся часто доглядала за мною. Я не пам’ятаю, як годував мене шинкою, паштетом або салямі, які сьогодні ви бачите на прилавках їжі. Я їв рибу та морепродукти майже щодня, і вони теж були гарною їжею. На щастя, у мене сьогодні. Восьминоги, з якими я хочу вас познайомити, є одними з моїх улюблених, які зазвичай готувала мені бабуся.
Зазвичай ви можете придбати восьминогів і в Словаччині. 500 г замороженої упаковки коштує близько 3-4 євро. Або ви можете придбати свіжі кальмари в гіпермаркеті, ціна становить близько 10Eur/кг. Тож вам не доведеться турбуватися, що це занадто сильно навантажить ваш сімейний бюджет. Восьминіг - головний інгредієнт, інші - це лише ті смакові добавки, які у вас є в розпорядженні.
500 г восьминога (нехай заморожений)
1 цибулина + 1 червона цибулина
2dcl сухого білого вина
лавровий лист, свіжий перець, цілий чорний перець, сіль, часник
жменька листя петрушки
EVOO (оливкова олія екстра вірджин)
Ви можете легко почистити придбані восьминоги. Все, що вам потрібно зробити, це перевірити, чи є у них дзьоб, який розташований знизу восьминога точно посередині, де ви бачите невеликий отвір. Якщо ви відчуваєте там щось тверде, ви просто відклеюєте це. Вимийте їх у холодній воді, особливо в складках, щоб змити будь-який пісок.
Покладіть в казан цибулю, часник і спеції. Смажте їх насухо хвилину. Таким чином, спеції інтенсивніше вивільняють містяться в них олії та ароматизатори.
Додати сухе біле вино, таку ж кількість води, половину лимона (я очистив його від шкірки, оскільки шкірка була хімічно оброблена) і злегка посолити.
Коли суміш спецій закипить, додайте восьминога і варіть близько 3 хвилин. Ви можете приготувати дитячі кальмари за 1-5 хвилин, якщо у вас великий кальмар, наприклад, ви готуєте 1 кг кальмарів за 30-40 хвилин, ви готуєте 2 кг кальмарів за 45-60 хвилин.
Вийміть відварені кальмари і дайте їм охолонути. Не соромтеся смакувати, вони чудово смакують в цей момент.
Поріжте їх на шматочки. Якщо ви не хочете їх споживати відразу, просто капніть їх оливковою олією і зберігайте в холодильнику. Підготуйте інгредієнти до фіналу.
Червону цибулю, листя петрушки та чилі наріжте невеликими шматочками. (чилі можна опустити, якщо ви не любите гостре) Додайте лимонний сік, оливкову олію, сіль і трохи меленого чорного перцю.
Змішуємо бобрів так, щоб смаки були ідеально пов’язані. Приправити сіллю.
Подаємо на білому хлібі, який поливаємо оливковою олією, заливаємо сумішшю восьминогів і додаємо зверху руколу або невеликий салат з кукурудзи. Восьминоги чудові навіть при подачі на брускетті.