Вплив солі на організм
Сіль викликає спрагу. Більшість з нас так думають, і протягом двохсот років лікарі в цьому переконуються. Кухонна сіль, іншими словами хлорид натрію, є мінералом, який надзвичайно важливий для багатьох функцій організму - наприклад, артеріального тиску або передачі нервових імпульсів. Вплив солі на організм можна пояснити дуже просто. Вживаючи більше солі, ви відчуваєте спрагу, тому слід пити воду, щоб розбавити кров настільки, щоб залишити достатню кількість натрію. Надлишок солі вимивається з організму сечовипусканням. Це давня теорія, яка може бути абсолютно неправильною.
Вони випробовували мишей та космонавтів
Нещодавно Journal of Clinical Investigation опублікував дослідження, яке суперечить загальній думці. За її словами, сіль викликає не спрагу, а голод. Автори дослідження посилаються на два експерименти. По-перше, вони досліджували реакції російських космонавтів, яким їм давали більшу кількість солі в змодельованому невагомому стані. Парадоксально, що космонавти не спрагли, але відчували голод. Лабораторні миші також реагували на збільшені дози солі. Через сіль вони спалювали набагато більше калорій, а отже вони з’їли на 25 відсотків більше, підтримувати свою вагу.
Багато років досліджень
Це не легковажне дослідження, а систематична і багаторічна робота німецького лікаря Єнса Тітце. Зараз цей фахівець з нирок працює в Ерлангені. У 1991 році, будучи студентом медичного факультету, він був захоплений берлінською лекцією про реакції людського організму на екстремальні умови. Її очолив професор, який працював з Європейською космічною програмою. На уроці він представив дані 28-денної імітованої місії, під час якої астронавти жили в маленькій капсулі. Тітце були настільки захоплені ними, що через три роки він поїхав до Росії, де вони готували 135-денну симуляцію життя на космічній станції "Мир". Німець згадав можливість вивчати зразки сечі астронавтів, спостерігаючи, зокрема, як на них впливає наявність більшої кількості солі в їжі.
Тітце зробив шокуючі висновки. Не було зв’язку між кількістю натрію в організмі та обсягом утвореної сечі. Однак, наскільки нам відомо, рівень натрію повинен зростати і падати прямо пропорційно кількості сечі. Німецький лікар зрозумів, що дійшов прямого єретичного висновку - На рівень натрію в організмі впливає щось інше, ніж споживання рідини.
Коли російська космічна програма оголосила плани про проведення ще двох імітованих місій у 2006 році, Тітце не вагався і пішов перевіряти свої висновки. Він перевірив, як астронавти реагують на різні речі добові дози солі - 6, 9 і 12 грам. Коли вони їли більше, вони також виробляли більше сечі, але рівень натрію не змінювався. Однак споживання рідини в довгостроковій перспективі викликає подив. Астронавти більше мочилися, але пили менше, ніж при менших дозах солі! То звідки взялася виділена вода? "Існує лише один спосіб це пояснити. При більш високих дозах солі наш організм виробляє воду самостійно ", - говорить Тітце, результати якого також підтвердились під час тестів на лабораторних мишах.
Вплив солі на організм
Але як це робить організм. За словами німця спалювання жиру та м’язів. Це пояснює, чому космонавти не спрагли їжі з високим вмістом солі, але мали більший апетит. "Коли верблюд проходить через пустелю і не може пити, він отримує воду, спалюючи жир з горба. Люди роблять те саме ", - сказала теорія Тітце, доктор Марк Зейдель, експерт Гарвардського університету. Тим не менше, обидва експерти не рекомендують більше солити, щоб схуднути. Це мало б ефект, якби ви не збільшували кількість їжі разом із кількістю солі. Однак це важко, оскільки, на їх думку, сіль викликає голод. Крім того, високі дози солі можуть негативно вплинути на ваше здоров’я з кількох інших причин.
Але як можливо, щоб астронавти не спрагали при більших дозах солі? Адже кожен відчував відчуття, що після солоної їжі «мусив пити». "У нас в роті є нейрони, які стимулюють потребу пити після запису солоного смаку. Однак ця «спрага» не має нічого спільного з реальною нестачею води в організмі », - додає Зейдель.