потрібно

БРАТИСЛАВА, 15 червня (WEBNOW) - Вони можуть бути зеленими, чорними, фіолетовими або коричневими, великими або дрібними, але вони завжди асоціюються з безпомилковим смаком. Вони повні сонця, але також і поживних речовин.

Оливки - давня їжа, і оливкові дерева вирощували приблизно з 3000 р. До н. Е., Переважно в Середземномор'ї.

Прочитайте, що вони містять, для чого вони підходять і як їх можна приготувати. Ви можете бути здивовані тим, які продукти можна поєднувати і при цьому мати чудовий смак.

Оливки також приземляються в доброму здоров’ї

Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот вони запобігають розвитку серцевих захворювань і знижують рівень холестерину в крові. Численні дослідження показують, що люди, які споживають мононенасичені жири, рідше хворіють на серцеві захворювання.

Вони також є важливим джерелом вітамінів А і В, калію, заліза або йоду.

Це одна з причин, чому вони стають дедалі поширенішою частиною здорового способу життя, а також відомою середземноморською дієтою, заснованою на збалансованому споживанні цільної та якісної їжі.

І це ще не все - оливки порадують своєю калорійністю. Сто грамів оливок представляють лише 150 кілокалорій, а чорні оливки містять навіть менше, ніж зелені оливки.

"Порівняно із традиційними словацькими делікатесами, такими як горіхи, чіпси або шоколад із вмістом близько 500 кілокалорій на сто грамів, іспанські оливки є явним здоровим вибором, коли ви відчуєте смак чогось доброго". сказала дієтолог Олга Червенкова.

Оливки та олії, виготовлені з них, містять ряд корисних рослинних речовин, включаючи токофероли, флавоноїди, антоціани, стерини та поліфеноли. Поліфеноли мають протизапальну дію, покращують функцію імунної системи, допомагають захистити ДНК від пошкодження та захищають серцево-судинну систему.

Відмінності між оливками

Якщо ви думаєте, що чорні оливки походять з інших видів оливкових дерев, ніж зелені, ви помиляєтесь. Різниця лише в зрілості. Колір оливок, які потрапляють на ваш стіл, залежить від того, коли вони були підібрані. Зелені оливки солоніші, оскільки, оскільки вони не зовсім дозріли на час збору врожаю, вони довше лежать у розсолі. Чорні характеризуються м’якістю, солодшим смаком та легшим таненням на мові.

Інші види оливок використовують для виготовлення оливкової олії, а інші призначені для споживання людиною. Настільні оливки легше відокремити від кісточки і вони набагато м’ясистіші, тоді як ті, що згодом є олією, містять більше жиру, а м’якоть щільно оточує кісточку.

Оливки наповнені десятками видів начинок. Наприклад, в Іспанії вони використовують більше 60 і адаптують їх до країни, куди вони експортуються. Іспанці подобаються оливки, фаршировані анчоусами та перцем, мексиканці - перець чилі, ми також отримуємо лимонну чи сирну начинку у Словаччині.

Перемішати смаки

Оливки підходять буквально для всього, і вони можуть задовольнити всі чотири основні смаки під час приготування їжі.

Ви не повірите, наскільки добре вони доповнюють родзинки або шоколад. Ви підкреслите солоність, змішуючи з копченим лососем, гарячість додасть їм руколи з шматочками сиру та консервованих огірків, лимон або лайм підтримають їх кислотність.

Для іспанського кухаря Енріке Санчеса оливки також є символом дружби, оскільки ми ділимося ними з найближчими та добрими знайомими.

Любитель хорошої їжі, який має власну кулінарну телепрограму під назвою Кометело в Іспанії, каже, що нові смаки ніколи не слід випробовувати на голодний шлунок. "Тоді ми не відчуваємо смаку, але втамовуємо голод", - пояснив він.

Під час презентації іспанських оливок у Братиславі він представив кілька своїх рецептів чудових оливкових салатів. Не бійтеся нетрадиційних зв’язків і насолоджуйтесь рецептами експерта.

Просто змішайте всі перераховані інгредієнти в кожному з них у більшій мисці. Як каже Енріке Санчес, єдиною межею в їжі є наша фантазія, тому, якщо ви хочете налаштувати їх на власний смак, ви нічого не зіпсуєте.

Варіації в спекотні літні дні

1. ЛІТНЯ МАСЛИВНА МІНІЦІЯ

* 75 г зелених оливок

* 75 г чорних оливок

* 50 г нарізаного кубиками хліба

* 100 г сиру Manchego або іншого дозрілого сиру, нарізаного кубиками

* 5 помідорів черрі

* кілька листя базиліка

* трохи оливкової олії за смаком

2. МАСЛИВНА СМІША НЕЗВИЧАЙНОГО СМАКУ

* 75 г зелених оливок

* 75 г чорних оливок

* 5 молодих часнику (із запахом)

* 100 г м’якого сиру

* 15 виноградних ягід (зелених і чорних)

* трохи оливкової олії за смаком

Коли вам потрібно щось справді зайве

3. ЧОРНІ МАСЛИНИ З МОРСКОЮ ХРОНОЮ

* 150 г чорних оливок

* 10 невеликих варених мідій

* 50 г червоного перцю на грилі

* сік лайма

* кілька листків черешка

4. ЗМІНЕННЯ ОЛИВКИ ДЛЯ ОСОБЛИВОЇ МОЖЛИВОСТІ

* 75 г зелених оливок

* 75 г чорних оливок

* 100 г копченого лосося

* 50 г підсмаженого нарізаного кубиками хліба

* трохи оливкової олії за смаком

5. СОЛОДКА ВАРІАЦІЯ ОЛИВКИ

* 150 г чорних оливок

* 75 г білого шоколаду

* трохи рожевого перцю

Щоб якомога довше насолоджуватися літом - оливкові рецепти для осінніх днів

6. ЛІТО ОЛИВКОВОГО НЕМІЛЯТА

* 150 г чорних оливок

* 100 г козячого сиру

* 50 г червоного перцю на грилі

* кілька волоських горіхів

* трохи оливкової олії

7. ЗЕЛЕНІ МАСЛИНИ З ГРОМАДОМ І МЕДОМ