Серед різних підсолоджувачів або підсолоджувачів є такі, що не містять калорій, і інша підгрупа, яка називається цукровими спиртами або багатоалкогольними спиртами, в межах якої знаходиться сорбіт. Ми розповідаємо вам все про цей компонент їжі, в тому числі його нетерпимість.
Що таке сорбіт і для чого він потрібен
сорбіт Це широко використовуваний підсолоджувач не тільки в харчовій, але і в косметичній та фармацевтичній промисловості. Це багатоалкогольний або цукровий спирт разом з ксилітом та мальтитом; звідси його висока стійкість при високих температурах або тепла, а також стійкий до дії різних мікроорганізмів, саме тому він має довший термін зберігання, ніж цукор.
З цих причин сорбіт є дуже цінним варіантом для використання в харчовій промисловості, а також для ароматизації наркотиків або зубних паст, наприклад.
Що ще, не повністю засвоюється для нашого кишечника, ось чому забезпечує менше калорій, ніж цукор (2,4 Ккал на грам) і має нижчу каріогенну силу що загальний цукор звідси їх перевага у продуктах для гігієни порожнини рота.
З іншого боку, зважаючи на нижчу калорійність споживання та поглинання іншими шляхами, ніж ті, що використовуються глюкозою або цукрами, такими як сахароза, сорбіт, який не потребує інсуліну для метаболізму, не виробляє стрибків глюкози і саме тому його широко застосовують у продуктах для діабетиків, без цукру, легких або для певних дієтичних цілей.
Де знаходиться сорбіт
Цей цукровий спирт, природно, міститься в деяких фруктах, таких як яблуко, груші, персики, абрикоси, айва, ягоди загалом та сливи. Як наслідок, у фруктових соках та фруктових джемах ми також можемо знайти цей поліол на додаток до фруктози цих продуктів.
В сухофрукти такі як курага або природно сушені, як фініки, ми також можемо знайти сорбіт, пропорція якого нижча нектари та фруктові консерви.
Однак сорбіт також може бути отриманий з глюкози на промисловому рівні, і в цьому форматі він використовується як підсолоджуюча добавка. під назвою E-420i або E-420ii (сироп сорбітолу) у різних легких продуктах, жувальних гумках, гумміях, зубних пастах, джемах, заморожених продуктах, промисловій випічці, печиво, цукерках, кондитерських виробах.
У фармацевтичній промисловості ми також можемо знайти актуальні креми та сиропи з сорбітом всередину.
Таким чином, ми можемо досягти високого споживання сорбіту завдяки його тривале використання в різних видах продуктів, а також у натуральних продуктах харчування, таких як різні фрукти.
Щодня бажано не перевищувати 50 грам щоб не страждати наслідком його часткового всмоктування в кишечнику, осмотичною діареєю.
Непереносимість сорбіту
непереносимість сорбіту Це реакція сприйнятливих організмів на цю сполуку, яка не опосередковується імунною системою і не залежить від дози, як підтверджено дослідженням, що має значення для алергії.
Їх спостерігали симптоми непереносимості при прийомі 10 грамів сорбіту а з 20 грамами їх тяжкість була вищою, досягаючи судом та діареї, на що вказує дослідження в журналі Gastroenterology.
Причини та симптоми непереносимості
Непереносимість сорбіту може бути первинного походження, тобто, через генетичні причини, що спричиняють дефіцит ферменту транспортера сорбіту, GLUT5, або це може бути вторинна непереносимість, яка не народжується у нас, а спричинена іншими факторами.
Наприклад, відсутність генетичного впливу ми можемо страждати від непереносимості сорбіту, якщо маємо захворювання, яке вражає кишкові ворсинки і, отже, всмоктування їжі. Неконтрольована або недіагностована целіакія, важкий гастроентерит, рак або запальне захворювання кишечника, таке як хвороба Крона, також можуть бути причинами вторинна непереносимість до цього поліолу.
Після появи непереносимості такі шлунково-кишкові симптоми, як гази, біль у животі або здуття живота або якщо ми вживали високі пропорції сорбіту, більш важкі симптоми, такі як діарея, судоми, нудота, блювота або навіть головний біль.
Як діагностується непереносимість сорбіту
Якщо такі симптоми, як згадані вище, виникають під час споживання продуктів харчування або продуктів, що містять сорбіт, завжди бажано пройти діагностичне обстеження, щоб підтвердити або виключити непереносимість. Серед них ми можемо піти до нього Тест на видих на водень яка полягає у оцінці вмісту водню у повітрі, що видихається, натщесерце.
Цей тест є найбільш вживаним, оскільки він простіший і менш інвазивний і виявляє не тільки наявність нетерпимості, але і її тяжкість, оскільки водень піднімається у всіх споживачів сорбіту внаслідок бродіння бактеріями, що спричиняє споживання цього цукрового спирту, але не у всіх людей воно піднімається до таких високих рівнів, як у тих, хто страждає від нетерпимості.
Після діагностики непереносимості сорбіту слід обмежувати не тільки продукти харчування та харчові продукти, але й використання ліків або косметики, що містять цей поліол, оскільки у важких випадках навіть використання сорбітольних кремів для шкіри може викликати симптоми.
Зображення | Pixabay, Pexels та Unsplash
Поділіться усім, що потрібно знати про сорбіт (та його непереносимість)