Немає кращого відчуття, ніж коли ми виймаємо з камери взимку смачне варення, яке ми зробили своїми руками влітку.

виготовлення

Приготування варення - найважливіші кроки

Якщо нам важливо підтримувати своє здоров'я, тоді ми робимо своє варення без додавання консервантів та цукрового піску. Але як нам почати?

Крок 1: Визначтесь із сировиною - варенням з органічних фруктів

  • Де купити? По можливості купуйте органічні фрукти на органічному ринку або у виробника, оскільки таким чином ми не вводимо шкідливі спреї та інші речовини у наше варення.!
  • Які фрукти купити? Вибираймо стиглі та свіжі фрукти. Хоча багато хто вважає, що варення слід робити з неприємних фруктів, це величезна помилка! Все залежить від інгредієнтів: ми ніколи не зможемо зробити по-справжньому смачне варення з ферментованих фруктів. На цьому не варто економити. Бажано вживати свіжі фрукти того ж дня або наступного дня, тому що якщо ми будемо чекати занадто довго, вони втратять багато свого смаку.
  • Які найкращі інгредієнти варення? Напр .: полуниця, персики, сливи, вишня, ожина, чорна смородина, груші, вишня, виноград - зазвичай вони отримують досить солодке варення без додавання цукру. Це ми також можемо зробити, готуючи разом кілька видів фруктів, напр. ожина з персиками.

Професійні виробники варення завжди вони чекають кінця фруктового сезону, бо тоді дешевше купувати, і це особливо важливо для більших кількостей.

Крок 2: Визначтесь з підсолоджуванням - варення без цукру

Наше варення його також можна зробити повністю без цукру, для цього найкраще підходять сливи, виноград і вишня. Однак, якщо ви хочете все-таки підсолодити, не торкайтесь рафінованого білого цукру, а саме березового. Це можна використовувати так само, як і цукровий пісок березовий цукор не жирить, не підкислює організм, не пошкоджує зуби, крім того, це сприяє травленню та підтримує низький рівень цукру в крові. Особливо рекомендується хворим на цукровий діабет та дієтам.

Якщо ми робимо варення з березового цукру, то спочатку цукор фруктів, а потім дайте йому постояти деякий час, виділяти сік, і, отже, там буде важче горіти. Приємно знати, що цукристе варення загусне швидше, ніж версія без цукру.

Крок 3: Вирішіть питання консервації - варення без хімічних речовин

Консервування цукру та варення уникають, коли це можливо, оскільки вони містять багато консервантів, тому вони є не зовсім здоровими рішеннями. Багато людей використовують бензоат натрію або саліцил, але на цьому ми можемо зробити наше варення міцним навіть без шкідливих речовин, ретельно очистивши каменярські банки. Ми покажемо вам, як!

  • Вимийте цілі та щільно закриті пляшки, видаліть паперові етикетки.
  • Наповніть велику каструлю водою і в неї кип’ятіть банки і кришки не менше чверті години. (Пляшки можна дезінфікувати не тільки гарячою водою, але і спиртом.)
  • Після дезінфекції покладіть банки лицьовою стороною вниз на кухонний рушник, але не витирайте, тому що "Ми можемо забруднитися".

Крок 4: Процес приготування джему

Крок 5: зберігання, струшування

Пряжка, гвинт, скло з металевим покриттям є найбільш практичним для консервування завжди просто добре щільно прикрутити до нього верх. Покладіть закриті пляшки на кілька хвилин на їх голови, щоб допомогти створити вакуум, над яким нічого не закривається. Потім поверніть їх назад і покладіть поруч, але не надто щільно, і покладіть в суху ковдру, між ковдр, подушок. Деякі навіть загортають пляшки по черзі в газетний папір. Сенс у тому, щоб охолодити варення якомога повільніше, тим більше часу залишається для загибелі решти мікроорганізмів.

На наступний день або на третій день перевірте, чи банки повністю не охололи і чи їх верхівки належним чином поглинаються вакуумом. Це можна перевірити ми намагаємось штовхнути скляну кришку. Якщо це спрацьовує, на жаль, вакуум не розвинувся, тому відкрийте цю пляшку і споживайте її якомога швидше.

Позначте інші варення, щоб ми знали, що містить пляшка помістіть у сухе, темне, прохолодне місце, наприклад у камері/льоху. Навіть тоді варто іноді подивитися на готові джеми, оскільки вони можуть бути "Кипіння", і втрачає свою довговічність. Якщо він є, вийміть це варення з решти і з’їжте його.

Коли готувати і що?

  • Червень-липень: полуниця, вишня, вишня, смородина, агрус
  • Червень-вересень: сливи, чорниця, ожина
  • Липень-серпень: персики та малина
  • Серпень - жовтень: яблука, груші, виноград
  • Грудень-лютий: апельсин, лимон, грейпфрут, банан, ананас, інжир