Вітамін а це необхідно для правильного розвитку та функціонування багатьох життєво важливих аспектів, серед яких виділяється імунна система. На щастя, ця речовина або її попередники широко знайдені в різних продуктах харчування.

його

Чому це так необхідно і що трапляється, якщо ми не приймаємо? І що більш важливо, звідки ми можемо це взяти? Сьогодні ми говоримо про цю речовину та деякі рецепти, щоб мати змогу ввести її в наш раціон.

Що таке вітамін А?

Хоча він відомий як "вітамін А", це поняття стосується кількох речовин, необхідних для організму. У рамках цієї складності ми зазвичай маємо на увазі ретинол, але також ми знаходимо інші ненасичені сполуки, такі як сітківка, ретиноева кислота та різні каротиноїди який служить провітаміном А (як бета-каротин). Їх іноді без різниці називають вітамінами А, хоча вони власне і не є ретинолом.

Ретинол походить від тваринного походження, сполуки, яка називається ретинілпальмітат, яка перетворюється на ретинол. В основному ретинол стає способом «зберігання» вітаміну А в організмі. Наприклад, каротин овочів - це молекула, яку можна перетворити у вітамін А.

Для чого потрібен вітамін А?

Вітамін А виконує численні функції в організмі. Серед найвідоміших - його роль у зорі, як частина родопсину, необхідного пігменту для роботи ока. Але це, звичайно, не єдине. Вітамін А бере участь у транскрипції генетичного матеріалу, оскільки він необхідний для зв’язування з ним білків транскрипції.

Він також безпосередньо бере участь в імунній функції, відіграючи важливу роль у дозріванні Т-клітин., а також для регулювання латентності клітин кровотворення. Що стосується шкіри, вітамін А також відіграє важливу роль у підтримці здоров'я епітелію.

Що відбувається, коли ми страждаємо від нестачі вітаміну А?

Дефіцит вітаміну А досить добре відомий через численні випадки, коли нам пощастило спостерігати його на рівні населення. Серед наслідків нестачі цього вітаміну - суха ксерофтальмія або кон’юнктивіт, різні проблеми із зором та інші очні розлади. У розвитку дитини нестача вітаміну А спричиняє серйозні порушення росту та підвищує сприйнятливість до важких інфекцій.

Відсутність цього є найбільшою причиною запобігання дитячій сліпоті у всьому світі, страждають приблизно від 250 000 до 500 000 дітей у країнах, що розвиваються. Нестача цього вітаміну в раціоні, поза розвитком, може призвести до порушення імунітету, що передбачає підвищений ризик ураження вух, сечовивідних шляхів та менінгококової хвороби, серед багатьох.

Дефіцит також проявляється як гіперкератоз - це білі горбки на волосяних фолікулах, а також кератоз піларіс і плоска метаплазія епітелію, що вистилає дихальні шляхи та сечовий міхур. Ніби всього цього було недостатньо, дефіцит вітаміну А може призвести до гіпоплазії емалі, або, іншими словами, втрата природного захисту зубів, що закінчується їх втратою.

Занадто багато вітаміну А теж не корисно

Є ще одна проблема, пов’язана з гіпервітамінозом або надлишком вітаміну А. Це особливо важливо на стадії розвитку, оскільки це може спричинити проблеми у плода та вроджені вади. Надмірне споживання вітаміну А може викликати нудоту, дратівливість, анорексію (зниження апетиту), блювоту, погіршення зору, головні болі, випадання волосся, біль і слабкість у м’язах і животі, сонливість та зміна психічного стану.

У хронічних випадках надмірна кількість вітаміну А призводить до втрати волосся, сухість шкіри, пересихання слизових, висока температура, безсоння, втома, втрата ваги, переломи кісток, анемія та діарея. Одним словом, наскільки поганим є дефіцит як надлишок. Окрім того, надлишок розчинний у жирі, нелегко піддається лікуванню, і для його полегшення потрібен час.

Які продукти містять вітамін А?

Існує незліченна кількість продуктів з досить хорошою кількістю цієї речовини. Серед них м’ясо органів, овочі, молочні продукти. Отже, печінка та похідні продуктів є одними з найбагатших вітаміном А продуктів, що мають велику біодоступність цієї речовини. Порція свинини, яловичини або яловичої печінки значно перевищує добову кількість необхідного нам цього вітаміну, який коливається від 600 до 800 мікрограмів на день.

Серед овочів найбільш відомими, що містять вітамін А, є морква, але вони не єдині. Усі овочі з каротиноїдами, ймовірно, містять цей вітамін. З помідорами ми можемо готувати нескінченні домашні страви. Так само є шпинат або навіть солодка картопля (оранжевий колір її віддає). Щоб насолодитися шпинатом, ось кілька рецептів, хоча ми радимо вам не випускати з виду цей рецепт різотто із солодкої картоплі.

Вершкове масло, молоко, сир або вершки також є хорошими джерелами вітаміну А, який залишається в молочному жирі. Якщо ви хочете, ви навіть можете зробити власне домашнє масло. Останнім, риба також є хорошим джерелом вітаміну А, Хоча це залежить від того, що це, звичайно, такий як вугор, яким можна насолодитися разом із картоплею в цьому рецепті морепродуктів. Морепродукти, хоча і в меншій кількості, можуть запропонувати більше різноманітності в раціоні, крім того, що містять багато білка і мало жиру. Ці рецепти з молюсками можуть зробити наш день.