Я думаю, що ця тема може породити багато суперечливих думок та відповідей, але в наступних кількох рядках я спробую відповісти на це питання раціонально.
Ми не можемо обійтись без визначення самих калорій. Калорії - це міра енергії, яку можна витягти з їжі, точніше з макроелементів, що входять до її складу (білок, вуглеводи, жир). Зазвичай це також вказується на упаковці кожного харчового продукту у формі "кДж" (кіложуль) та/або "ккал" (кілокалорії).
Ці макроелементи, такі як білки, вуглеводи та жири - це все різна калорійністьe фургон.
| Білок | приблизно 4 ккал |
| Вуглеводи | приблизно 4 ккал |
| Жир | приблизно 9 ккал |
І ситуація тут стає цікавою! Деякі стверджують, що через різну енергію та калорійність макроелементів калорії з різних джерел не є еквівалентними.
Що ти обожнюєш? Що важче? 1 кг пір’я або 1 кг заліза?
Відповідь проста: і те, і інше настільки важко, скільки кг - одиниця виміру. Це стосується і калорій. 100 ккал білка еквівалентно 100 ккал жиру, оскільки це одиниця енергії, яку можна витягнути з їжі. Сказати інакше - це як би сказати, що 1 кг заліза важче або легше 1 кг пір’я.
Окрім калорій, варто також врахувати, що кожен макроелемент має різну роль, а також різну термогенну дію на організм. Термогенний ефект по суті означає, що під час перетравлення калорій із даного білка, вуглеводів або жиру певна кількість енергії «втрачається» під час нагрівання тіла. Це означає, що на практиці ми ніколи не знаємо про прибл. 4 ккал, а також приблизно Насправді добувається 9 ккал, оскільки сам травний процес отримує енергію.
Крім того, для кожного макроелемента ступінь термогенного ефекту різна.
| Білок | приблизно 20-35% |
| Вуглеводи | приблизно 5-15% |
| Жир | приблизно 0-5% |
На практиці це означає, що якщо ми споживаємо 100 ккал білка, це приблизно. Наше тіло набере 65-80 ккал. Подібним чином споживання 100 ккал жиру становить приблизно 95-100 фактичних доступних калорій.
Ось чому багато хто може думати, що калорії кожного макроелемента не є еквівалентними. Ситуація (проілюстрована на прикладі вище) полягає в тому, що це правда, що всі калорії еквівалентні, але в організмі для кожного макроелемента використовується різна кількість фактичної енергії.
Це ускладнюється тим, що термогенний ефект споживаної їжі також пов’язаний з кількістю. Вживання більше їжі буде коштувати більше травлення, тому пропорційно більше енергії буде «втрачатися», як тепло тіла.
Отож коротко:
Усі калорії з макроелементів еквівалентні? ТАК!
Усі макроелементи відіграють однакову роль в організмі і використовуються в однаковій мірі і однаково? НІ!