без молока, глютену, бідного гістаміном, ІЧ-ефекту, без яєць
- 1 більший (приблизно 400 г) кабачок
- 2 зубчики подрібненого часнику *
- 2 жмені дикої цибулі
- 2 чайні ложки кокосового жиру
- 4 дл кокосового молока (про виготовлення домашнього кокосового молока дивіться ТУТ)
- сіль
- мускатний горіх *
Підготовка
Нагрійте кокосовий жир і обсмажте в ньому подрібнений часник і подрібнений цибулю-шалот. Посолити і кинути кабачки, добре перевернути. Зачекайте, поки кабачки також почервоніють, а потім залийте водою стільки, щоб вона покрила. Тушкуйте до м’якості протягом 15-20 хвилин без кришки. Приправте мускатним горіхом, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Дайте полум’ю охолонути, закрийте, а потім пюрируйте за допомогою паличного міксера.
Подається зі свіжим цибулею-шалотом, тостами або грінками за смаком та відповідно до нашого раціону.
* Їжа може бути ароматизована часником та мускатним горіхом у мінімальних кількостях у міру чутливості до гістаміну. Однак тим, хто не терпить їх у невеликій кількості, слід залишити часник і обдурити суп меленим кмином замість мускатного горіха.
Вміст енергії та поживних речовин 1 порції супу (виготовленого з домашнього кокосового молока)
105 ккал, 5 г вуглеводів, 8 г жиру **, 8 г білка
Рецепт склала: Доротя Сарка, дієтолог.