витрачені

Втрати їжі та відходи (FLW) викликають занепокоєння у всьому світі, за оцінками, щороку 1300 тонн їжі усуваються при можливості споживання людьми 1. Їжа втрачається на рівні виробництва, збору врожаю та після збору врожаю і марно витрачається у всіх сферах, пов’язаних із споживанням, таких як зберігання, розподіл та використання в будинках. РТВ впливають на стійкість харчових систем, зменшуючи доступність та доступ до їжі та погіршуючи стале використання природних ресурсів для майбутніх виробництв 2 .

Фрукти та овочі (F&V) - це група продуктів харчування з найбільшими втратами, яка може досягати до 45% від виробленого, а також з найвищим рівнем відходів, які досягають до 30%, покупок, здійснених споживачами 3 .

Причини утилізації цих продуктів є естетичними, такими як форма, розмір та калібр, враховуючи критерії вибору для продажу, а також частини плодів та фруктів, вони не оцінюються, стебла, листя, черепашки, які не є основним або бажаним компонентом і які усуваються без урахування їх харчового внеску.

Рекомендація щодо споживання плодів та фруктів, встановлена ​​у 2003 році Всесвітньою організацією охорони здоров’я, становить щонайменше 400 грамів на день на людину, що відповідає 5 порціям, завдяки численним перевагам споживання цих продуктів для профілактики захворювань 4. Щоб зменшити ризик розвитку різних типів раку, встановлено рекомендоване споживання 600 грамів на день F&V 5. Було навіть підраховано, що найбільші переваги у профілактиці різних типів захворювань досягаються споживанням 800 грамів на день між З & З і що при такому споживанні можна уникнути 7,8 мільйона передчасних смертей у всьому світі 6 .

Хоча хронічні незаразні захворювання продовжують зростати, а ожиріння зростає як в Чилі, так і у світі 7, споживання СЗЗ залишається низьким. Національне опитування здоров'я Чилі 2016-2017 рр. Показало, що середнє споживання плодів та фруктів становить 178 грамів на людину на день, що менше половини рекомендації, і що лише 15% жителів Чилі споживають 5 порцій їжі та фруктів 8 .

Бібліографія

1 ФАО. Глобальні втрати їжі та харчові відходи - ступінь, причини та запобігання, Дж. Густавссон, К. Седерберг, У. Сонессон, Р. ван Оттердійк та А. Мейбек. Рим. 2011 рік

2 ФАО. Роздуми про систему харчування в Латинській Америці та Карибському басейні та перспективи її стійкості. Сантьяго де Чилі. 2017 рік

3 Економте їжу. Глобальна ініціатива щодо втрати їжі та скорочення відходів, 2015 рік

4 Всесвітня організація охорони здоров’я. Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. Звіт про спільну консультацію експертів ВООЗ/ФАО Серія технічних звітів ВООЗ, № 916. 2003

5 Всесвітній фонд дослідження раку, Американський інститут досліджень раку. Їжа, харчування, фізична активність та профілактика раку: глобальна перспектива. Вашингтон, округ Колумбія: Міжнародний фонд досліджень раку; 2007 рік

6 Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, Fadnes L, Keum N, Norat T, Greenwood D, Riboli E, Vatten L, Tonstad S. 10 Споживання фруктів та овочів та ризик серцево-судинних захворювань, загального рівня раку та смертності від усіх причин - систематичний огляд та мета-аналіз відповіді на дозу проспективних досліджень. Міжнародний журнал епідеміології. 2017 р .; 46 (3): 1029-1056

7 Співробітники GBD 2015 з ожиріння * Вплив надмірної ваги та ожиріння на здоров’я у 195 країнах протягом 25 років. N Engl J Med 2017; 377: 13-27

8 Міністерство охорони здоров'я Чилі. Національне обстеження здоров’я. 2016-2017

9 Програма 5 в день чилі. Через 10 років після його впровадження. Zacarías I, González CG, Fonseca L, Domper A, Lera L, Vio F. In: Реальність та перспективи виробництва та споживання овочів та фруктів у Чилі. Міністерство сільського господарства, корпорація 5 разів на день, Університет INTA Чилі. Сантьяго, Чилі; 2016 рік

10 Acuña D, Domper A, Eguillor P, González CG, Zacarías I, Посібник з питань втрати їжі та відходів. Сантьяго: корпорація 5 на день; Управління сільського господарства; Чилійський університет INTA; 2018 рік