Франція - одна з європейських країн, яка найбільше розробляє політику та ініціативи у боротьбі з харчовими відходами. Крізь Національний пакт про боротьбу з харчовими відходами Франція прагне зменшити наполовину харчові відходи вдвічі до 2025 року, і в цьому сенсі розробила Закон 2016-138 (11 лютого 2016 р.).

відходи

Боротьба з харчовими відходами вимагає просування вперед по основному питанню, яке полягає у діагностуванні реальної масштабності проблеми.

Цей запис узагальнює деякі дані з документа, опублікованого в 2016 році “Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie” (На додачу), з назвою "Втрати їжі та відходи - інвентаризація та управління на кожному етапі харчового ланцюга". Повний документ французькою мовою та резюме французькою та англійською мовами можна знайти за наступним посиланням.

У документі вони представляють результати повного дослідження втрат їжі та відходів (FLW) по харчовому ланцюгу (виробництво, трансформація, розподіл та споживання в домашніх господарствах та ресторанах). Вони дають глобальні дані, а також диференціюють різні типи продукції.

Як концепцію FLW вони використовують одну, подібну до запропонованої ФАО, тобто вони розглядають лише їстівні частини їжі (призначені для споживання людиною), які втрачаються по харчовому ланцюгу.

Дослідження розраховує глобальні КПК на 10 мільйонів тонн на рік, тобто 150 кг на душу населення. В економічному плані вони оцінюють це 16 000 мільйонів євро, і в екологічному відношенні в 15,3 млн. Тонн CO2 еквівалентів.

Вони зазначають, що частина 10 мільйонів (менше 2 мільйонів) КПК отримується з корму для тварин. Вони вказують, що ця кількість не включалася б у статистику “харчових відходів”, якби використовувались концепція та методологія FUSIONS.

Розподіл FLW у різних сегментах харчового ланцюга є таким:

  • Виробництво: 32%
  • Трансформація: 19%
  • Розподіл: 14%
  • Споживання: 33%

Той факт, що частка, яка призначається первинному сектору та розподілу, є вищою, ніж зазначена в інших дослідженнях, проведених на європейському рівні (див. Попередній запис), тоді як частка, що відповідає стадії споживання, явно нижча (33%, 50 кг на душа населення).

Він також підкреслює той факт (малюнок нижче), що при споживанні втрати при відновленні відносно вищі, ніж втрати в домогосподарствах. Таким чином, хоча в ресторанах споживається лише 15% їжі, частка PDA у споживанні через ресторани становить 42%.

Решта 58% відповідає КПК у будинках. В будинків Французи йдуть даремно 29 кг на одного мешканця та рік, що є величиною, близькою до тієї, що спостерігалася в кількох існуючих дослідженнях в Іспанії та Каталонії, і знову набагато нижча, ніж описана ФАО, і в меншій мірі в інших дослідженнях на європейському рівні (див. попередній запис ).

Коли аналізуються результати різних типів продуктів, спостерігаються відмінності як щодо величини FLW, так і їх розподілу в харчовому ланцюзі. відсотки втрат ваги Оціненими в дослідженні є:

  • Овочі: 24%
  • Фрукти: 22%
  • Великі врожаї (пшениця, картопля тощо): 20%
  • Продукти тваринного походження: 13%

Цікавим питанням, яке аналізується в дослідженні, є економічна вартість збитків. Вони роблять оцінки та підкреслюють, що одинична комерційна вартість збитків зростає в міру просування харчового ланцюга. Вони оцінюють комерційну вартість КПК наступним чином:

  • 2630 євро на одного працівника на стадії первинного виробництва.
  • 4 970 євро на людину, яка працює у харчовій промисловості.
  • 6 260 євро на людину, яка працює у секторі розподілу.

Хоча продукти тваринного походження мають втрати у вазі 13%, що явно менше, ніж інші продукти, економічна цінність та вплив на навколишнє середовище від них значно більші. Дослідження підраховує, що втрати продуктів тваринного походження становлять 54% та 82% загальної величини та викидів парникових газів усіх ПТВ відповідно.

У Франції існують інші дослідження цього типу. Роботи, опубліковані ІНРА (Інститут Національної агрономічної школи). У наступних посиланнях ви можете знайти презентації, зроблені на симпозіумі з цього питання, та їх подальшу публікацію в ряді журналів, виданих INRA: