Zdravoschudnut.sk

Напевно ви стикалися з горезвісним уявленням, що калорії - це калорії, незалежно від того, з якого джерела вони походять, і тому основним принципом схуднення є зменшення кількості споживаної їжі та збільшення фізичної активності.

Ця застаріла думка про те, що будь-яка дієта, яка створює негативний енергетичний баланс, настільки ж ефективна для схуднення, незалежно від складу макроелементів, все ще переважає у свідомості багатьох лікарів та дієпризначених самостійно. Втрата ваги - це лише питання калорій?

лише

Втрата ваги - це лише питання калорій?

Основним аргументом цих "експертів" є посилання на перший закон термодинаміки. Він каже, що енергію неможливо створити чи знищити, вона може лише змінити форму.

Іншими словами, якщо ми вживаємо ту ж кількість калорій в раціоні, скільки ми спалюємо, енергетичний баланс буде збалансованим. Якщо є надлишок енергії, ця енергія зберігається в запасі. Якщо брати до уваги лише цей закон, здається нелогічним, що дві дієти, що містять однакову кількість калорій, можуть по-різному впливати на динаміку зменшення запасів енергії.

Багато досліджень, що порівнювали дієти з низьким вмістом жиру та дієтами з низьким вмістом вуглеводів, показали, що майже у всіх випадках ефект був вищим при дієтах з низьким вмістом вуглеводів. Як це можливо, якщо обидві дієти були ізокалорійними (тобто вони містили однакову кількість калорій)?

Факт, який пропускають усі, хто посилається на перший закон термодинаміки, постає на сцену. Якщо це "перший закон", то цих законів має бути логічно більше. Чи існує другий закон термодинаміки? Так, є. Також третій. Нас, але для цілей цієї статті цікавий буде другий закон термодинаміки.

Цей закон використовувався під час промислової революції для кращого розуміння ефективності машин. Закон описує межі ефективності машин. Організм людини також можна розуміти як біохімічну машину. Закон говорить, що жодна машина не є ефективною на 100 відсотків. Частина доступної енергії втрачається у вигляді тепла та енергетичних хвилин для внутрішнього розташування хімічних речовин.

Перший закон термодинаміки говорить про збереження енергії, але другий закон говорить про те, що частина енергії безповоротно втрачається через неефективність. У промислових машинах ефективність бажана, це означає, що метою є забезпечення машини паливом, енергія якого використовується якомога ефективніше для роботи. У рамках біохімічної машини людини, намагаючись схуднути, бажано протилежне - неефективність.

Багато дієтологів забувають той факт, що різні типи палива (цукри, жири та білки) мають принципові відмінності в ефективності. Це явище називають тепловим ефектом їжі або індукованим їжею термогенезом.

Цей принцип виражає, скільки енергії втрачається в процесі перетравлення, всмоктування та розподілу окремих поживних речовин в організмі. Дослідження показали наступний тепловий ефект окремих макроелементів: 2-3% жирів, 6-8% вуглеводів, 25-30% білків.

У випадку з білками це означає, що навіть 30% енергії, яку організм отримує у вигляді білків, втрачається під час їх переробки.

Виходячи з вищесказаного, стає зрозумілим, чому дієти з низьким вмістом вуглеводів завжди мають перевагу, коли ми усвідомлюємо той факт, що калорії, які ми приймаємо на вуглеводи, повинні чимось замінюватися. Якщо ця заміна складається з білків, які мають, крім згаданого ефекту, ще й найвищий насичуючий ефект, то логічно, що ми споживаємо менше калорій в цілому завдяки швидшому насиченню. У той же час, якщо ми спалюємо частину цих калорій в процесі травлення та інших процесів, пов’язаних з метаболізмом поживних речовин, ми отримуємо очевидну метаболічну перевагу.

Потрібно позбутися міфу про те, що калорії - це калорії, незалежно від джерела, і все, що вам потрібно зробити - це менше їсти і більше займатися спортом. Ця концепція може бути правдивою в загальних рисах, але це різке спрощення складної біохімічної техніки та гормональної регуляції, які забезпечують баланс нашого енергетичного балансу.