Що таке паста Konjac?
Паста коньяк (Amorphophallus konjac) Це азіатський бульба за структурою схожий на картоплю, але без вуглеводів, білка або кілоджоулів крохмалю. Відомий як Картопля Конньяку, Язик Диявола, Диявольське Таро або Слон Ям, Конджак культивується в Китаї, Кореї, Японії та більшій частині Південно-Східної Азії протягом сотень років.
Корінь коньяку складається з води та клітковини. Його можна перемолоти на борошно, відварити та сформувати як замінник макаронних виробів з пшениці або рисової локшини. Наприклад, японці традиційно роблять локшину коньяку або ширатакі, змішуючи борошно коньяк з водою та вапняною водою (гідроксид кальцію). Потім його кип’ятять і охолоджують, щоб затвердіти до довжини локшини. Оскільки він такий ніжний, ви побачите, що продається у поліетиленових пакетах з супровідною водою. Можливо, ви їли його в сукіякі та одені.
Інформація про глюкоманнан
Коньяк складається з 40% типу розчинної клітковини, яка називається глюкоманнан, це одне з найбільш в’язких волокон з відомих і має більшу здатність утримувати воду, ніж будь-яке інше харчове волокно. Ці міцні фіксуючі якості домагаються, і їх часто використовують як вегетаріанський замінник желатину.
Як і інші розчинні волокна, як гуар або псиліум, глюкоманнан він має здатність уповільнювати проходження їжі через травний тракт і знижувати рівень холестерину. Вони допомагають почуватися ситішими, зменшуючи шанс насолодитися цукерками чи шоколадними цукерками після вечері.
Декілька досліджень підтверджують його здатність затримувати всмоктування, і було припущено, що це має важливе значення при дієтах для діабету та для схуднення.
Існує не велика кількість досліджень, але три добре контрольовані проекти повідомляли, що глюкоманнан знижував рівень холестерину, тригліцеридів та маси тіла та підтримував рівень цукру в крові нижчим у хворих на цукровий діабет, але його слід приймати щодня протягом декількох тижнів.
Вони мріють про дієту чи кошмар дієтолога?
Почнемо зі смаку ... Це дивно, дуже дивно. Локшина насправді не має ніякого смаку, а текстура мені нагадала водорості - дуже жувальні та важкі для ковтання. Вони стають чіткими і хитливими; після приготування майже желатиновий, і потрібно багато цибулі, часнику та спецій, щоб зробити їх смачними. Я експериментував, використовуючи їх як основу для вегетаріанського тайського червоного каррі, а з соусом зверху смак був цілком приємним. Однак він все ще відчував, що жує жуйку.
Як готують локшину коньяк?
Смішно просто. Просто злийте рідину з ємності, посидьте в гарячій воді пару хвилин, злийте її і подавайте. Вони чудові для людей, які хочуть самостійно готувати їжу вдома, але важко знаходять час. Приготування страв з цією локшиною займе трохи більше часу, ніж зазвичай, щоб забезпечити трохи смаку.
То з чого зроблена ця локшина?
Інгредієнти вказані як: Очищена вода, борошно коньяк, гідроксид кальцію (консервант, який не мав негативних наслідків після незліченних досліджень). При аналізі різноманітності `` тонкої локшини '' (схожої на плоску локшину), харчова інформація вказувала, що на порцію припадає вісім калорій, 6,1 грама харчових волокон, 23,7 міліграма кальцію і ... нічого більше.
Потім, Чи корисні вони для вас? Конджак - азіатський коренеплод, який споживають століттями. При виготовленні макаронних виробів до них не додають зерна, і воно не містить цукру, ідеально підходить для будь-якого любителя макаронних виробів, який хоче відмовитися від зерна та цукру. Вам буде дуже важко знайти їжу з більшою кількістю клітковини і меншою кількістю калорій. Корінь коньяку містить близько 40% з розчинної клітковини, глюкоманнану, яка створює відчуття насичення завдяки дуже повільному проходженню через травний тракт і, як було показано, знижує рівень холестерину та збалансовує рівень цукру в крові.
Мінус?
Повідомлялося про ефекти побічні ефекти діареї, рідкого стільця та метеоризму, а також закупорки стравоходу через його желеподібну консистенцію та різке збільшення розміру під впливом рідин. Про ці побічні ефекти повідомляли після надмірного споживання, тому я смію стверджувати, що поки ви пережовуєте їжу, навряд чи у вас виникне закупорка.
Справжнє занепокоєння, як дієтолога, полягає в тому, що це в основному харчова добавка, а не їжа. У цій локшині немає інших поживних речовин, і я боюся, що, якщо їсти занадто регулярно і без поживного супроводу, споживач може ризикувати недоїданням, особливо якщо споживання цілої групи продуктів обмежено, дотримуючись суворої дієти.