Через два роки після смерті засновника легендарний ресторан всесвітньо відомого французького шеф-кухаря Поля Бокузи, L’Auberge du Pont de Collonges поблизу Ліона, втратив максимум три зірки без перерви протягом 55 років у путівнику ресторану Мішлен.

ресторані

Позбавлення легендарного ресторану в Коллонґ-о-Мон-д'Ор вперше було зоряним на міжнародному кулінарному конкурсі Bocuse d'Or, GL Events, у п'ятницю вранці, надавши свою "непохитну підтримку" закладу, церква французької кухні. Упродовж дня Мішлен також підтвердив, що у виданні путівника по ресторанах від 27 січня 2020 року тепер є лише дві зірки замість трьох для місця паломництва гурманів, чия кухня "все ще відмінна, але вже не тризірковий стандарт" .

Протягом 2019 року гід ресторану провів кілька репетицій у ресторані поблизу Ліона. Згідно з їх заявою у п’ятницю, „ви повинні бути справедливими до гостей, врешті-решт, путівник для тих, хто ходить до ресторану”. Найвибагливіші гості вже були шоковані смертю Поля Бокузе, що L’Auberge du Pont de Collonges вже не старий.

Поля Бокузе, який помер 20 січня 2018 року у віці 91 року, розглядали як втілення французької кухні.

Екскурсовод Gault & Millau оголосив його шеф-кухарем століття. Його нащадкам, незважаючи на всі зусилля, не вдалося зберегти попередній стандарт.

Обкладинка книги Пола Бокузе (1926-2018)