«Хліб товстіє, тому вдома ми купуємо лише цільнозернове печиво», «у понеділок я починаю дієту і залишаю хліб», «якщо хочеш схуднути, мусиш залишити борошно». Хто ніколи не чув і не говорив цих фраз? Ось кілька істин на цю тему.
Ви повинні розуміти, що не існує продуктів, які б більш-менш відгодовувались, проблема в надлишку калорій. Не має значення, це 300 калорій від морозива чи 300 калорій від дюжини мандаринів. Ми повинні навчитися управляти кількостями та дбати про порції, не виключаючи того, що нам так подобається.
ТРИ ТРИ, НАЙБОЛІШШЕ ТРІО: ПАСТА, ХЛІБ І КАРТОПЕЛЬ.
Ці три продукти, настільки насичені та приємні, були і залишаються (в головах вічних дієтологів) лиходіями здорового харчування.
Більш відомі як вуглеводи або борошно, вони виконують основну функцію в організмі, забезпечують енергією головним чином мозок. Чи не здається ірраціональним виключати їх із нашої рутини? Не кажучи вже про те, що відсутність їх викликає падіння рівня серотоніну, і це викликає занепокоєння та бажання їсти солодощі.
Хоча це правда, що надлишок вуглеводів (або будь-якої іншої їжі) сприяє набору ваги, вони є нульовими жирами. Таким чином, якщо ми подбаємо про щоденну порцію, нам не доведеться турбуватися, ми можемо схуднути і підтримувати рівень тривоги добре контрольованим.
ІНТЕГРАЛЬНІ ПЕЧЕННЯ ПРОТИ. ЗАПЕЧЕНИЙ
Снідаємо хлібом з цільного борошна чи печивом? Хрусткі хлібобулочні вироби, такі як печиво, палички або пампушки, мають більше жиру, ніж хліб. На відміну від останніх, хрусткі не утворюють болюсу в шлунку, вони вміщуються у більших кількостях, і ми можемо легко закінчити упаковку. Однак хліб містить менше жиру і робить нас ситішими швидше.
Цільнозерновий або білий хліб? Якщо порівняти калорії, вони вносять однаково. Перевага включення цільнозернових, висівок або хлібобулочних виробів випливає із внеску клітковини, яка знижує рівень холестерину, покращує рівень глюкози в крові та покращує запор.
Чи допомагає обсмажування зменшити калорії? Це МІФ, підсмажування хліба не зменшує калорій, але зменшує утворення скоринки в тості, підвищує жування та відчуття ситості.
"Макарони з м'ясом товстіють"
Ще один МІФ, ця ж комбінація вуглеводів (макаронних виробів) з білками (м’ясо) міститься в сендвічі з шинкою та сиром, хліб - вуглевод, а ковбаси - білки; йогурт із крупами має таку ж комбінацію.
Організм готовий засвоїти обидві поживні речовини, крім того, додавання до макаронних виробів трохи м’яса або курки знижує його глікемічний індекс, що ідеально підходить для пацієнтів з діабетом. З іншого боку, додавання білка до макаронних виробів дозволяє довше досягати ситості та тримати голод під контролем.
Давайте пам’ятатимемо, що ідеальний план харчування - це той, який містить усі поживні речовини і в правильній мірі, усунення деяких з них може спричинити зміни.