Ми продовжуємо нашу подорож американським континентом, цього місяця ми складемо карту бразильської та аргентинської кухні вуличної їжі.

В Бразилії Перше, що слід спробувати - це страва з вуличної їжі Coxinjas, яку в угорській мові зазвичай називають курячим крокетом - не даремно, оскільки це, по суті, крокет, наповнений м’ясними вершками та смажений на олії. Вже виявляється, що це не дієтичне блюдо, але воно все смачніше і поживніше. Начинку подають з цибулею, часником, куркою, зеленими спеціями та вершковим сиром - перші спочатку смажать, потім розм’якшують з вершковим сиром і заправляють зеленими спеціями. Зварити базовий сік і молоко для тіста, потім перемішати і замісити з борошном. Готові фаршировані тіста, заповнені конусами, обвалюють у крихти та яйця панько, а потім обсмажують у великій кількості олії. Вулична їжа Coxinjas - найкраща їжа, оскільки її можна сміливо вживати в дорозі та тривалий час підтримувати людей добре.

вулична

Ми точно зустрінемо Мандіоку Фріту так само. Блюдо, яке сильно нагадує картоплю фрі, готується з маніоку, також відомого як маніока або тапіока. Очищені та нарізані шматочками маніоки потрібно спочатку зварити, після чого ми можемо обсмажити їх на олії до золотистої скоринки. Готовий Mandioca Frita забезпечує хрусткою зовні, кремовою зсередини, посипаною невеликою кількістю солі, він забезпечує живильне блюдо саме по собі. Вдома спочатку це може здатися дивним - хоча смажена селера та солодка картопля набувають дедалі більшого поширення і в Угорщині - ми можемо легко змусити наших гостей закохатися, пропонуючи їх поруч із смаженим картоплею фрі або змішавши їх.

Маніока є дуже поширеним інгредієнтом бразильської кухні, що повертається до багатьох її страв - таких як тапіока. Тапіока виглядає тут точно як млинці, але готується з борошна тапіоки та води. Його приготування трохи нагадує магію, оскільки борошно тапіоки, змішане з невеликою кількістю води та солі, потрапляє у сковороду у вигляді порошку, але ми виймаємо його як „млинець”. Найпоширеніша начинка - суміш подрібненої шинки та сиру, але ми можемо додати м’ясо, морепродукти або навіть солодке: з подрібненим кокосом та згущеним молоком.

І коли ми дійдемо до солодощів, ми не можемо обійтися без жодного слова поруч із бразильським балом трюфелів, тобто Бригадієро. Приготувати надзвичайно просто: згущене молоко змішуємо з какао-порошком на вогні, потім після охолодження формуємо з нього кульки і перетворюємо в шоколадну крихту.

Але ми також можемо змішати згущене молоко з невеликою кількістю вершкового масла, кориці, гвоздики та кокосової стружки, щоб отримати ще одну популярну бразильську солодку, Беджіньо де Коко. У цьому випадку готові кульки обертають у цукровому піску і їх можна подавати до столу.

Як бачите, навіть дуже мало інгредієнтів достатньо, щоб наповнити наше меню райськими бразильськими солодощами. 🙂 Але ми не зупиняємось на цьому, приходьте зараз Аргентина!

Вони люблять хот-доги скрізь - так це в Аргентині, де ми можемо дістати Панчо на розі кожної вулиці. Аргентинський хот-дог за своєю суттю схожий на будь-яку іншу смажену цибулю, але lluvia de papa - подрібнена смажена картопля - зверху. Ми можемо запропонувати декілька видів соусів: ми можемо додати гірчицю та майонез тим, хто любить домашні смаки, але рекомендуємо сміливішим із соусом сальса.

Ми також можемо знайти аргентинський еквівалент вітчизняного торта, де його називають чипа. Чіпа - або «прізвисько» чіпакіто - це тісто у формі пирога, змішане з сиром та хорізо. Звичайно, ми можемо замінити чорізо ковбасою або навіть шинкою, яку легше знайти вдома, і врешті-решт ми отримуємо смачну закуску, яку ми можемо запропонувати своїм гостям як пивні ковзани чи солоні десерти.

З наближенням літа ми можемо все більше отримувати вигоду від пропозиції спеціальних бутербродів, які можна приготувати за лічені хвилини, а гість із комфортом споживатиме пива чи бризки. Ідеальним рішенням для цього є сандвіч "Хорізан" з аргентинської кухні, який - як ми вже можемо зробити висновок з його назви - також виготовляється з чорізо. На додаток до ковбаси в бутерброд додається чимічурі - за допомогою міксера змішайте трохи винного оцту з часником, цибулею-шалотом, сіллю, перцем, коріандром, петрушкою, орегано та оливковою олією. За смаком ми можемо додати турбозаряд з помідорами, гострим перцем або просто половиною лимонного соку. Покладіть підготовлене чимічурі та смажене на грилі чорізо в багет, і ми також можемо подати справжній чорізан.

Бразильська та аргентинська кухня вуличної їжі ідеально підходить для контрабанди якоїсь унікальності у ваше літнє меню або літні пропозиції. Їх крихітні закуски, райські солодощі та особливі бутерброди, безсумнівно, стануть незамінною частиною приємних літніх вечорів для наших гостей! 🙂