Сторінки

2011-08-15

Небесна морська кефаль з овочами, приготованими на пару на лимонній траві

овочами

Легкий обід у спекотні літні дні, люди, які харчуються, також можуть насолодитися ним. Це справді смачно, швидко готується і не викликає стресу для організму. Окрім овочів, приготованих на пару, він також отримав смачний вінегрет, приготований із смаженого перцю.


Інгредієнти
На 2 особи

4 кухня готова морський червоний кефаль філе або ціле
4 герез часник
менший букет петрушка
1 дБ органічний апельсин терта шкаралупа
2 ек оливкова олія
морська сіль
4 для цільної риби або 8 для рибного філе лавровий листок

90 г. морква, 50 г. селера, 200 г. картопля і 300 г. кабачки нарізані кубиками (або інші змішані овочі)
кілька ниток лимонник

смажений перець вінегрет:
1 шт (100 г) смажений перець очищений (шахта зараз зелена Каліфорнія)
1 ек червоний винний оцет
3 ек оливкова олія
свіжомеленої чорний перець
25 мл 100% апельсиновий сік


Підготовка

1 Дрібно наріжте петрушку та часник, додайте органічну апельсинову цедру, оливкову олію та сіль. Обмажте цією сумішшю філе риби і покладіть на кожен по одному лавровому листу. Поставити в холодильник на півгодини.
2 Наріжте овочі невеликими кубиками і тушкуйте на парі лимонної трави. Більш тверді овочі - буряк, селера - готуються на пару трохи довше, ніж кабачки або молода картопля.
3 Для винегрету покладіть смажений перець у ножну подрібнювач з червоним винним оцтом, оливковою олією та апельсиновим соком, все це пюрируйте, а нарешті приправте свіжомеленим чорним перцем. Перед вживанням струсіть у ручному міксері або добре закупореній пляшці.
4 Смажте рибне філе на невеликій кількості оливкової олії, розігрітої на сковороді протягом декількох хвилин.