вживання

Глікемічний індекс (GI) апельсинового соку вважається низьким (50), тоді як глікемічне навантаження (GL) є проміжним (11)

· Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Science, фруктовий сік не робить значного впливу на контроль рівня глюкози в крові

Мадрид, 3 серпня 2018 р. - В даний час існує велика стурбованість загальною кількістю вільних цукрів, які є частиною нашого щоденного раціону. У цьому сенсі сік, як правило, є одним із продуктів, на споживання яких впливає, незважаючи на те, що його прийом не робить значного впливу на рівень глюкози в крові.

Про це йдеться у науковому журналі Journal of Science у систематичному аналізі, опублікованому в 2017 році, який робить висновок про наступне: фруктовий сік не робить істотного впливу на контроль рівня глюкози в крові. Постійне вживання фруктового соку не впливає на підтримку рівня цукру в крові і не пов’язане з підвищеним ризиком розвитку діабету типу 2. Це пов’язано з тим, що фруктовий сік не має глікемічного індексу (ГІ) або високого глікемічного навантаження ( GL).

Беручи для прикладу склянку апельсинового соку об’ємом 250 мл, він має ГІ 50, що вважається низьким у порівнянні з іншими продуктами (див. Додану інфографіку). Що стосується його CG, він вважається проміжним, оскільки він є 11. Фактично, розрахований на основі рекомендованої порції склянки об’ємом 150 мл, він стає CG лише 7.

Обробка фруктів може знизити глікемічний індекс

На основі дослідження, проведеного в Університеті Плімута (Сполучене Королівство), в якому було відібрано 28 дорослих людей у ​​віці від 20 до 27 років та проаналізовано їх глікемічну реакцію на зріджені фрукти та цілі фрукти; зріджений плід дав значно нижчий глікемічний індекс (32,7) порівняно з цілим фруктом (ГІ 66,2).

Це дослідження надає додаткові докази того, що обробка фруктів не робить негативного впливу на рівень цукру в крові. Наприклад, міжнародні таблиці з ГІ харчових продуктів вказують, що яблучний сік має ГІ 41, вважається низьким, як апельсиновий сік.

Інші характеристики фруктового соку

Продовжуючи приклад апельсинового соку, одна порція містить 50% щоденного рекомендованого вітаміну С для жінки на 2000 ккал добової дієти, 10% (227 мг) рекомендованої добової кількості калію, фолатів та фітонутрієнтів.

У фруктових соках також є поліфеноли, елементи з антиоксидантними властивостями, які, згідно згаданого дослідження, можуть сприяти регулюванню рівня глюкози та інсуліну шляхом активації рецепторів інсуліну та засвоєння глюкози клітинами.

ПРО ФРУКТОВИЙ СОК, СЕРІОЗНО

AIJN (Європейська асоціація фруктових соків) спільно з Asozumos (Іспанська асоціація виробників соків) координують в Іспанії Fruit Juice, Serio, науково обгрунтовану програму, яка має підтримку національних та міжнародних експертів у галузі охорони здоров’я і яка прагне об’єктивна інформація про користь помірного вживання фруктового соку в межах здорового способу життя.

Іспанська асоціація виробників соків (ASOZUMOS) - це ділова організація, яка об'єднує виробників соків нашої країни та представляє їх у всіх сферах, а також перед державними адміністраціями та приватними структурами всіх видів. Створена як ділова асоціація в 1978 році, ASOZUMOS * наразі складається з 18 компаній, які становлять приблизно 90% національного виробництва соків.

1 Мерфі, Мері М., Барретт, Ерін К. та ін (2017). 100% фруктовий сік та заходи контролю рівня глюкози та чутливості до інсуліну: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованого контрольованого дослідження. Журнал харчової науки, вип. 6, e59: 1-15.

2 Ван Б, Лю К, Мі М та ін. (2014) Вплив фруктового соку на контроль глюкози та чутливість до інсуліну у дорослих: мета-аналіз 12 рандомізованих контрольованих досліджень. PLOS ONE 9, e95323.

3 Wolever TMS et. до. (1991) Глікемічний індекс: методологія та клінічні наслідки. Am J Clin Nutr 54: 846-854.

4 Бренд-Міллер Дж та ін. (2009) Глікемічний індекс, глікемія після їжі та форма кривої у здорових суб’єктів: аналіз бази даних понад 1000 продуктів харчування. Am J CIin Nutr 89: 97-105.

5 Редферн К.М. та співавт. (2017) Препарат для вилучення поживних речовин в блендері зменшує реакції глюкози після прийому їжі після вживання фруктових соків. Nutr Diabetes 7 (10): e288. Доступно за посиланням:/PMC5678208/

6. Необхідна добова кількість вітаміну С становить 80 мг/добу, згідно з доповіддю EFSA 2003 року, висновком Наукового комітету з питань харчових продуктів щодо перегляду контрольних значень для маркування харчових продуктів (видано 5 березня 2003 р.).