Вегетаріанські спортсмени: можна перемагати без тваринного білка
А як щодо білка в літньому віці?
  • На рослинній основі
  • Холестерин
  • Їжте з наукою
  • Серцево-судинне захворювання
  • Тваринний білок
  • Рослинний білок
  • Здоров’я серця

Традиційно вважається, що м'ясо птиці корисніше червоного м'яса, вважаючи помилковим, якщо рівень холестерину в крові спостерігається після споживання: і те, і інше настільки ж шкідливо.

Деякі дієти обговорюються між споживанням червоного м’яса або білого м’яса в межах дієти, переконуючись, що споживання м’яса птиці корисніше, ніж споживання яловичини чи свинини. Зараз наука визначає, що м’ясо птиці має однаковий вплив на рівень холестерину ніж червоне м'ясо, яке є шкода здоров’ю серця. З іншого боку, немісні (рослинні) білки демонструють найкращу користь з точки зору холестерину, згідно з новим дослідженням, опублікованим в The American Journal of Clinical Nutrition.

курки

З чого складалося дослідження?

Дослідження включало спостереження за понад 100 здоровими чоловіками та жінками у віці від 21 до 65 років, яким випадковим чином було призначено споживати насичені жири, що забезпечуються переважно вершковим маслом та продуктами з усім жиром, або групами з низьким вмістом насичених жирів. Учасники утримались від алкоголю під час дослідження, їздивши на велосипеді трьома тестовими дієтами - дієта з червоного м’яса, дієта з білого м’яса та дієта без м’яса - протягом чотирьох тижнів. Основним джерелом червоного м’яса була яловичина, тоді як курка служила основним білком для білого м’яса. Зразки крові отримували у всіх учасників на початку та в кінці кожної тестової дієти. Між кожним дієтичним циклом був період відпочинку.

Що знайшли?

Рослинні білки мали найбільш здоровий вплив на рівень холестерину в крові, як показали результати дослідження. Хоча вплив білого та червоного м’яса на рівень холестерину учасників був однаковим, коли рівні насичених жирів були рівноцінними. Потім учасники, які споживали a дієта, багата насиченими жирами, мала вищий рівень холестерину загального та ЛПНЩ, ніж ті, що призначені для дієти з низьким вмістом насичених жирів, незалежно від джерела білка. Насичені жири в основному походять з шрифти для тварин, наприклад, вершкове масло, яловичий жир та шкіра птиці.

«Якщо у вас є проблеми з холестерином або у вас є сімейний анамнез холестерину або серцевих захворювань, тоді краще вживати менше червоного та білого м’яса та замінювати квасоля, сочевиця, зернові з більшим вмістом білка, такі як кіноа та соя. продукти., як тофу та темпе ".

Марія Ромо-Палафокс, зареєстрований дієтолог і докторант Центру продовольчої політики та ожиріння Радда Університету штату Коннектикут

Вчені продовжують досліджувати, чому рослинні білки захищають серце, Але вважається, що інші вітаміни та мінерали, що надходять із рослиною, а не білок із самої рослини, є більш корисними для нашого Серцево-судинна система. Це дослідження розглядає лише поведінку рівнів холестерину, де тваринні джерела білка підвищити рівень холестерину в крові, а отже негативно впливають на здоров’я серця. Однак дослідження продовжують встановлювати, що інші речовини червоного м'яса пошкоджують серце, речовини, яких немає в птиці.