Представник сімейства капустяних, кольрабі - овоч прохолодного сезону, який мало переносить температуру замерзання. Рослина зазвичай вирощують для цибулин, але молода зелень теж смачна. Однак вирощування зеленої капусти під урожай зменшить розмір цибулини. І цибулина, і овочі багаті поживними речовинами, насичені клітковиною і містять багато вітамінів А і С.

збирання

Чи є листя кольрабі їстівними?

Завзятий домашній гурман цілком може запитати: "Чи їстівне листя кольрабі?" Відповідь рішуче так. Хоча рослина зазвичай вирощується для отримання товстої цибулини, вона також може приймати менші листя, які утворюються, коли рослина молода. Вони використовуються так само, як шпинат або капуста.

Листя кольрабі товсті і найкращі на смак, коли їх готують або готують на пару, але їх також їдять подрібненими в салатах. Збір листя кольрабі ранньою весною - найкращий час для ніжних, смачних зелених листків.

Вирощування кольрабі

Висаджуйте насіння в добре підготовлений грунт з великою кількістю органічних добавок за тиждень-два до останньої морозної весни. Висійте під легку ¼-сантиметрову землю, а потім проріджуйте рослини на відстані 6 см після появи сходів.

Часто прополюйте та прополюйте землю, підтримуючи грунт помірно вологим, але не змоченим Починайте збирати листя, коли цибулина маленька і починає формуватися.

Слідкуйте за капустяними черв’яками та іншими інвазивними шкідниками, які жують листя. Боріться безпечними органічними пестицидами або старим методом "черпати і розбивати".

Кольрабі залишає урожай

При збиранні кольрабі візьміть не більше третини листя. Якщо ви плануєте збирати цибулини, залиште достатньо листя, щоб забезпечити сонячну енергію для формування овоча.

Зріжте листя, а не тягніть, щоб уникнути пошкодження цибулини. Перед їжею добре вимийте листя.

Для стабільного врожаю зелені практикуйте послідовні посадки навесні, висіваючи щотижня під час прохолодного сезону дощів. Це дозволить вам збирати листя з постійного джерела рослин.

Листя кольрабі для варіння

Овочі кольрабі використовують як будь-який інший зелений овоч. Менші листочки досить ніжні, щоб їх можна було покласти в салати або бутерброди, але більшість листя будуть товстими і міцними без варіння. Існує безліч рецептів приготування листя кольрабі.

Більшість овочів традиційно готують на бульйоні або ароматному бульйоні. Ви можете зробити вегетаріанський варіант або додати копчену шинку, бекон або іншу багату поправку. Поріжте ребра товстими і добре промийте листя. Подрібніть і додайте до киплячої рідини.

Поверніть вогонь на середньо-низький і дайте зеленці в’янути. Чим менше часу вариться листя, тим більше поживних речовин буде містити овоч. Ви також можете додати листя в гратену або овочеве рагу.