Джерело зображення, THINKSTOCK

корисно

Багато людей в Латинській Америці приймають звичай утримуватися від червоного м'яса і вибирати рибу.

Мохарра в Мексиці; сом і снук в Колумбії, хек в Аргентині. Цього тижня по всій Латинській Америці значна частина населення сприймає утримання від м’яса і схиляється до риби, їжі, яка також має чудову репутацію як джерела корисних для здоров’я поживних речовин.

Це справді це? І якщо це так, яка найкраща риба з поживної точки зору?

Відповідь не така проста, як ви можете подумати.

Омега 3

В останні роки хороша репутація, пов’язана з рибою, пов’язана з омега-3, незамінними жирними кислотами, які організм не може виробляти з інших речовин - вони є «поліненасиченими» - і яких у ряді видів риб багато.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Наука давно підтримує і заохочує її використання. Дослідження показали, що це корисно для серця, розвитку мозку та росту.

Омега-3 почали додавати до деяких видів їжі, таких як молоко, соки та каші, а індустрія добавок до риб’ячого жиру процвітала.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Завдяки доброму імені омега-3 процвітала ціла індустрія добавок риб’ячого жиру.

Але зовсім недавно інша серія досліджень пов’язала це з підвищеним ризиком розвитку певних типів раку (наприклад, раку простати) і виключила, що вживання добавок до риб’ячого жиру знижує ризик розвитку серцевих захворювань.

Також виявлено, що надлишок омега-3 збільшує ризик інсультів.

"Омега-3 отримали багато переваг, у яких ми не настільки впевнені", - Едуардо Баладіа, редактор журналу Nutrition Human and Diet та промоутер Центру аналізу наукових доказів Іспанського фонду дієтології та харчування (FEDN).

"У нас насправді є сумніви щодо омега-3. Існує досить велика проблема, якщо говорити про те, що якщо ми доповнимо його, ми матимемо краще здоров'я".

Ціла картина

Що спеціалісти погоджуються, так це те, що аналіз харчової цінності риби не починається і не закінчується омега-3.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Фахівці рекомендують вживати синю рибу раз на тиждень. Але не більше того.

"Якби ви могли абсолютно і позитивно сказати, що користь від вживання його в їжу приносить повністю поліненасичені жири, то прийом таблеток з риб'ячим жиром став би альтернативою вживанню самої риби. Але вам, швидше за все, знадобляться всі жири в тіло. риба, її вітаміни та мінерали ", - написав Говард Левін, керівник медичної редакції публікацій Гарвардського університету в галузі охорони здоров'я у статті 2013 року.

"Іноді ми надто багато уваги приділяємо супер поживним речовинам або суперпродуктам", - зазначає Едуардо Баладія.

"Вживання риби витісняє споживання м'яса, яке забезпечує нам менш корисні жири. Ми можемо сприйняти це як цілком вірне. І лише для цього вже цікаво їсти рибу".

То яка риба?

У журналах і газетах є незліченна кількість статей, в яких рекомендується риба з більшим вмістом жиру (синя) порівняно з білою через високий вміст омега-3.

Наприклад, у клініці Майо в Рочестері, США, зазначається, що "жирна риба, така як лосось, форель, оселедець і тунець містять найбільшу кількість омега-3 і, отже, пропонують найбільшу користь".

Престижна установа навіть вважає, що це перевищує ризики споживання токсичних речовин, таких як ртуть, що є у цих видів через забруднення вод.

Баладія, навпаки, вважає, що є місце і для білої риби, в якій мало жиру, а отже, і калорій.

"Саме в суспільстві, де споживання енергії велике, де насичені жири та холестерин високі, друга страва, яка не забезпечує нічого з цього, що є настільки ж білком, є привабливою", - говорить він.

Джерело зображення, THINKSTOCK

Завдяки забрудненню моря, вживання риби несе ризик потрапляння токсичних речовин. Але фахівці вважають, що користь перевищує та перевищує цей ризик.

"Якщо ми маємо це більш широке бачення, ми маємо рекомендувати обидві риби, оскільки вони витісняють споживання м'яса та насичених жирних кислот".

Великдень цілий рік?

Зараз порада - не перетворювати дієту цілого року на великодню модель.

Національна служба охорони здоров’я Великобританії рекомендує приймати одну, але не більше однієї порції жирної риби на тиждень - через забруднення - та одну або стільки порцій, скільки вам подобається білої риби.

Але деякі та інші сходяться на думці, що фрукти та овочі все ще є царицями здорового харчування.

"Все, що витісняє рослинну дієту, було б у принципі не корисним", - говорить Баладія.

І що ще радикальніше, Говард Левін з Гарвардського університету припускає, що найкращим варіантом може бути порада письменника гастрономії Майкла Поллана: "Їжте. Не багато. В основному рослини".