… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ

Приєднуйтесь до наших шанувальників!

Пошук рецептів за способом консервації

  • Заморожування
  • Завантаження
  • Сиропи
  • Сушіння
  • Куріння
  • Зварювання

Шукайте рецепти за інгредієнтами

Зварювання

Полуничне варення - одне з найпопулярніших варень. Для цього варення ми використовуємо лише дрібні фрукти з часткою цілої полуниці.

полуничне

Нестача пектину та кислот у варенні під час загущення повинна бути замінена пектиновими добавками.

Вимийте стиглу полуницю добре, щоб на ній не залишалося бруду. Видаліть з них листя чашечки та стебла. Змішайте зважену дозу приблизно з половиною кількості цукру, який ми будемо використовувати. Нехай ця суміш працює протягом ночі, щоб підсолодити її. Ми можемо вибрати з трьох видів полуничного варення:

1. солодке, концентрованіше полуничне варення

(Вміст цукру близько 60%) Ми варимо дозу варення з максимум 1,5 кг фруктів. З 1 кг плодів випарити 0,45 л води і додати 0,8 кг цукру.

2.Менше солодкого, більш концентрованого полуничного варення

(Вміст цукру близько 50%) Ми варимо дозу варення з максимум 1,5 кг фруктів. З 1 кг плодів випарити 0,5 літра води і додати 0,5 кг цукру.

3. солодке, менш концентроване полуничне варення

(Вміст цукру близько 60%) З 1 кг фруктів випаруйте 0,3 літра води (крім додавання на початку варіння) і додайте 1 кг цукру. Отримуємо приблизно 1,7 кг варення.

На наступний день ретельно нагрійте суміш до кипіння і випаруйте до необхідного об’єму відповідно до обраного виду варення при перемішуванні. Додайте другу половину цукру зі змішаною середньою дозою пектину. Ми кипимо енергійно і незабаром після початку кипіння робимо одне з тестів на здатність до утворення. В кінці варіння додайте 3 грами лимонної кислоти на 1 кг полуниці.

Нагрійте ретельно вимиті чашки і залийте гарячим варенням. Наповнюємо чашки приблизно на півсантиметра нижче обідка. Закрити кришками і обережно занурити в теплу воду. Стерилізуйте їх протягом 5 хвилин при температурі близько 95 ° C. Остудіть чашки в кінці холодною водою.

Варення можна консервувати іншими способами. Детальніше ви можете прочитати у статті Збереження застрягань. Якщо ви не хочете використовувати куплений пектин для приготування джемів, дивіться статтю про те, як можна зробити домашній натуральний пектин.