Сире коров’яче молоко виявляється ефективним проти респіраторних інфекцій, лихоманки та середнього отиту у дітей. Немовлята, які отримують сире коров’яче молоко, хворіють рідше, ніж ті, хто п’є довготривале молоко. Про це повідомляється в Journal of Allergy and Clinical Immunology.

У довгостроковій серії досліджень "Пастера" близько 1000 дітей матерів щотижня проходили скринінг до їх першого року життя. У дітей, які вживали необроблене коров'яче молоко, значно менше шансів захворіти на застуду, респіраторні інфекції та отит, ніж у тих, хто пив молоко, оброблене високою температурою. У них ризик респіраторної інфекції знизився до 30%. Цей ефект дещо зменшився при нагріванні молока. Пастеризоване молоко, яке нагрівається на заводі, захищене від гарячкових захворювань, але молоко з тривалим терміном дії вже не існує.

зменшує

Можливо, різний захисний ефект обумовлений певними чутливими до нагрівання речовинами в молоці, які відіграють важливу роль головним чином при респіраторних інфекціях та середньому отиті. Вони містяться в сирому молоці, але не у вареному », - стверджують автори

Під час промислової переробки молоко нагрівається до 72 -75 C0 під час пастеризації, але до 135 C0 для молока з тривалим терміном служби, і молоко навіть гомогенізується, завдяки чому жир розподіляється.

У дослідженні Пастера взяли участь 1000 вагітних жінок із сільських регіонів Баварії, Фінляндії, Франції, Швейцарії та Австрії, які мали близько половина жила на присадибних ділянках. Їх дітей спостерігали до досягнення ними десяти років, щоб вони також могли вивчати вплив навколишнього середовища на розвиток астми та алергії. Також були враховані харчові звички матерів під час вагітності. На додаток до LMU, у серії досліджень також брали участь дослідники з кількох інших інститутів.

У однорічному віці у дітей брали кров, яку досліджували імунологічно. Немовлята, які вживають сире молоко, мали нижчі нормальні показники СРБ (С-реактивного білка), які надають інформацію про запалення в організмі. Більш високі показники запалення при хронічних захворюваннях, напр. пов'язані з розвитком астми або ожиріння, як це вже відомо з інших досліджень.

Позитивні наслідки сільського життя на імунну систему вже були встановлені в багатьох дослідженнях. "Діти, які виростають на традиційній фермі з молочними коровами, є найбільш захищеними від алергічних реакцій", - резюмували автори результатів.