Вживання сирої їжі, щоб насолодитися усіма поживними речовинами їжі, є однією з цілей дієти з сирої їжею. Це харчова примха чи справжній варіант здоров’я? Чи є якісь ризики? Дієта на сирому харчуванні заснована на вживання сирої та необробленої їжі, тобто їжа не зазнає жодного типу кулінарного процесу на основі тепла.
10 роз’яснень щодо паразита суші
Дізнайся більшеЩо ви їсте на сирій дієті?
Хоча існує незліченна кількість версій дієти з сирими продуктами, основні продукти, що її складають, такі органічні фрукти та овочі, паростки, сирі зерна, водорості та горіхи. У деяких випадках сира дієта може включати трохи гарячу їжу, таку як овочевий суп або препарати, що піддаються зневодненню або бродінню. Деякі варіанти цієї дієти дозволяють злакам і бобовим, змоченим або пророслим, частково поліпшити травлення. Багато з цих звичок можна пов’язати з веганською дієтою, з тією різницею, що в сирому харчуванні всі продукти їдять сирими.
Це означає що не готуйте та не нагрівайте вище 45 ° C (Продукти харчування вважаються сирими, якщо вони не нагріваються до температури більше 40-45 ° C, оскільки, згідно з цим показником, вони вважають, що вони втрачають свої ферменти та поживні речовини). Він також не може бути очищений, пастеризований або оброблений пестицидами, але, як ми вже зазначали, він може зневоднювати, вимочувати і проростати.
Інша відмінність полягає в тому, що, хоча більшість людей, які їдять сире, не їдять продуктів тваринного походження, деякі можуть дотримуватися ово-лакто-вегетаріанської дієти, яка включає сирі яйця, непастеризовані молочні продукти та мед. Існує також інша група людей, які адаптують цю останню версію і додають споживання сирого м’яса та риби у вигляді тартару, карпаччо, сашими ...
Основні ризики прощання з паельєю
Вживання дієти на основі сирих продуктів для відновлення первинного смаку можна розглядати як спосіб життя шукає природне і відмовляється від обробки вогнем тому що це "денатурує" суть їжі. Але це має свою ціну, оскільки існує підвищений ризик харчових отруєнь.
І саме це забруднена сира їжа відповідальний за більшість випадків отруєнь які виявляються, особливо якщо воно включає сире м’ясо, рибу, молочні продукти та яйця. Слід зазначити, що приготування їжі часто є найкращим способом знищення патогенних мікроорганізмів, присутніх у певних продуктах харчування. Деякі з ризиків, пов’язаних із цим видом споживання:
Toxoplasma gondii- Цей паразит міститься в сирій або недовареній яловичині, немитих фруктах та овочах, у забрудненій воді або ґрунті. Інфекція також може потрапити після потрапляння заражених екскрементів котів або через передачу від матері дитині під час вагітності. Це може спричинити токсоплазмоз, симптомами якого, як правило, є лихоманка, головний біль, м’язові болі.
Анісакіс: риба та деякі молюски можуть містити личинки анісакісу, які усуваються, якщо піддавати їжу принаймні 10 хвилин температурі вище 60 ° С або (приготування може бути або смаженням, запіканням або смаженням); у протилежному випадку, якщо воно заморожене при 20ºC принаймні 24-48 годин. Особливо мариновані анчоуси та інша маринована риба слід заморожувати; сашими, суші та карпаччо; маринована риба, така як цевіче; сира риба, приготована в розсолі, наприклад оселедець.
Вібріон: продукти морського походження також можуть містити такі мікроорганізми, як вібріон Парагемолітик, який інактивується при варінні. Двостулкові молюски, такі як устриці або мідії, фільтрують велику кількість води, яка концентрує ці види мікроорганізмів.
Listeria monocytogenes: може ховатися в різних продуктах. Кілька років тому більшість спалахів були пов’язані виключно з нарізними м’ясами та хот-догами. Зараз спалахи Listeria monocytogenes здебільшого пов’язані з непастеризованими молочними продуктами, фруктами та овочами, повідомляє Центр контролю та профілактики захворювань (CDC). За їх підрахунками, за їхніми оцінками, м’які сири, виготовлені з непастеризованим молоком, у 50–60 разів частіше викликають інфекцію лістерією, ніж якщо вони виготовляються з пастеризованим молоком.
Сальмонела: в сирих яйцях, недоварених коржиках, сирій курці.
Залежно від того, наскільки сувора дієта, теж може мати дефіцит поживних речовинпоживні речовини. Щоб вивчити здорові способи включення принципів сирої дієти, доцільно шукати рекомендацій щодо харчування. Як і у випадку з іншими типами дієт, тут слід враховувати певні аспекти, говорячи про дотримання сирої дієти з овочів та фруктів. Деякі дослідження показують дефіцит, особливо цинку, заліза, кальцію, вітаміну D ...
Як зменшити ці ризики
Гігієна має важливе значення. Що стосується овочів, чищення водою є альтернативою приготуванню з теплом. Добре вимити водою і кілька крапель харчового відбілювача Безпечний для харчових продуктів відбілювач та ополіскувач - один із найкращих способів зменшити ризик. Краще вимити їх цілими і з’їсти разом із шкірою, щоб уникнути того, щоб при різанні мікроорганізми та інші забруднення потрапляли всередину.
Обов’язково відкидають зовнішні листя салату, ендівії, капусти, ендівії... І мити їх аркуш за аркушем. Після прання ми повинні добре просушити кухонним папером або чистою і сухою тканиною, щоб усунути залишки бактерій. Якщо їх не спожити відразу, ми збережемо їх у холодильнику до готовності до подачі та подачі. Фрукти, особливо якщо їх їсти з шкіркою, бажано мити питною водою.
Вимийте руки з милом і гарячою водою, особливо після відвідування ванни, Дотик до тварин, зміна підгузників, чхання або кашель, і завжди перед тим, як почати обробляти їжу, є обов’язковим. Якщо ви вирішили їсти сиру їжу, бажано переконатися, що вона свіжа і походить із надійного джерела.
Зазвичай, їсти сире м’ясо не рекомендується, і менше людей зі слабкою імунною системою, дітей до 5 років, людей старше 65 років та вагітних жінок. Якщо ви вирішили їсти сиру рибу, виберіть ту, яка була попередньо заморожена, оскільки заморожування вбиває всіх потенційних паразитів.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Вживання сирої їжі, щоб насолодитися усіма поживними речовинами їжі, є однією з цілей дієти з сирої їжею. Це харчова примха чи справжній варіант здоров’я? Чи є якісь ризики? Дієта на сирому харчуванні заснована на вживання сирої та необробленої їжі, тобто їжа не зазнає жодного типу кулінарного процесу на основі тепла.
10 роз’яснень щодо паразита суші
Дізнайся більше