Хоча наші бабусі використовували його як засіб для вирішення багатьох проблем, будь то втома чи порушення травлення, сьогодні, коли ви чуєте слово дріжджі, багато людей відразу замислюються про негативні процеси або шкідливі дріжджі, такі як і Candida albicans.

Хоча факт, що надмірне зростання останнього може спричинити серйозні проблеми в організмі людини, це не те саме, що хлібопекарські або пивні дріжджі, що використовуються для випічки, що може мати багато корисних наслідків.

Він використовувався людством тисячі років

Хоча деякі види дріжджів небезпечні і можуть спричинити захворювання у людей, пекарські або пивні дріжджі - Saccharomyces cerevisiae - використовуються протягом тисячоліть для випікання та бродіння напоїв, особливо вина чи пива.

шкідливо

Цей вид дріжджів був, мабуть, одним із перших одомашнених живих істот - сліди спалених жорнів, докази виготовлення квашеного хліба археологи знайшли в Єгипті віком понад чотири тисячі років.

Ми фактично використовуємо дріжджі сьогодні?

Протягом історії люди довгий час використовували ці мікроорганізми, не знаючи суті їх роботи. Луї Пастер довів у 1860 р., Що дріжджі відповідають за бродіння пива та вина. У 1876 р. На столітній виставці Чарльз Л. Флейшманн представив комерційну форму дріжджів, що використовуються і випікаються сьогодні, які отримують із культур і продають у формах. Цей продукт зробив революцію в хлібопекарській промисловості та забезпечив промислове виробництво хліба та його більш широке споживання.

Це має багато корисних ефектів

Широкі наукові дослідження продемонстрували сприятливий вплив дріжджів на дієту, що також призвело до їх використання як дієтичної добавки. Харчові та хлібопекарські дріжджі, які зараз доступні в пластівцях та порошках, є чудовими джерелами вітамінів В1, В2, В3, В6 та В12, фолієвої кислоти, білка, селену та цинку.

Фітат - це інгредієнт, який міститься в багатьох харчових рослинах і запобігає поглинанню таких важливих речовин, як залізо або цинк. Згідно зі статтею в Animal Science Journal, опублікованою в 2009 році, пивні дріжджі виробляють фермент, який називається фітаза, який може розщеплювати фітат, не даючи йому перешкоджати засвоєнню поживних речовин.

Він містить у 10 разів більше вітаміну С, ніж цитрусові

Стаття, опублікована в журналі Urologic Nursing у 2008 році, також обговорює переваги дріжджів. Автори, співробітники Університету Мічигану, публікують, наскільки багато досліджень демонструють імунний стимулюючий ефект дріжджів. У рандомізованих дорослих суб'єктів було показано, що дріжджі зменшують як кількість випадків грипу, так і тривалість захворювання.

Тому використовуйте порошкові дріжджі!

Дріжджі - це концентроване джерело багатьох поживних речовин, тому, додавши столову ложку, ви можете значно збільшити харчову цінність більшості продуктів. Спробуйте в мюслі, йогуртах, які їдять холодними чи гарячими, або додайте їх у соуси, супи, страви на сковороді, випічку та здобу. У прохолодному сухому місці порошкоподібні дріжджі можуть зберігатися протягом шести-восьми місяців, але, залишаючи їх у холодильнику, вони залишаються свіжими до трьох років.

Хоча дріжджі мають багато корисних властивостей, занадто багато, як і будь-яка інша панацея, може принести більше шкоди, ніж користі. Найкраще додавати ложку до їжі щодня, і якщо у вас виникають проблеми або можливі побічні ефекти під час його вживання, негайно зверніться до лікаря. Якщо ви споживаєте його як харчову добавку, обов’язково уважно прочитайте інструкції, що додаються до продукту.

Наша стаття Дієта Тоні Рейнхард Найкорисніша їжа на Землі - 200 суперпродуктів Він заснований на його книзі.

Те, що ти їси, ти станеш! він тримає гуртожиток Гіппократа, і в цьому багато правди. У епоху промислово виробленої їжі та величезного вибору торгових центрів стає все більш важливим усвідомлено вибирати між інгредієнтами, які постають перед вами.

Перегляньте цю чудову книгу-виставку, щоб знайти найважливіші продукти - від фруктів до овочів до молочних продуктів, від популярних насіння до спецій, м’яса до грибів і навіть водоростей.

Автори також допомагають скласти свій раціон, даючи хороші ідеї для приготування їжі та поєднання інгредієнтів між собою. Цей корисний путівник має місце на кожній кухні, де готують смачну та корисну їжу.

Видавництво Ventus Libro Publishing.
Ціна книги 2990 форинтів.
Книга Ви можете замовити тут.