Що робить сир фета “фета”?
Що робить сир фета “фета”? Що означає слово фета? "
Оскільки сир фета зараз є національною особливістю, визнаною Союзом, офіційно фетою слід називати лише сир, виготовлений із грецького овечого молока. Білий, солоний напівтвердий сир також у деяких регіонах виготовляють із козячого або коров’ячого молока, а сучасні молокозаводи вже роблять його з ультрапастеризованого молока. Крім Греції, він також дуже популярний у кількох країнах Південно-Східної Європи та Близького Сходу - Болгарії, Боснії, Хорватії, Румунії, Туреччині, Ізраїлі та Єгипті.
Грецький поет Гомер вже повідомляв про виготовлення сиру фета. Фета насправді є типовим прикладом свіжих сирів, виготовлених кочовими скотарськими народами.
Свіже молоко нагрівають до 35 градусів Цельсія, додають вакцину, а потім дають спати. Потім знежирене молоко та сироватка відокремлюють, а перше пресують і скручують у текстильному мішку, поки вони не поєднуються. Потім блок сушать, а потім кубиками. Кубики посипають сіллю і витримують у дерев'яних бочках та розсолі більше місяця. Сіль допомагає зберегти сир свіжим, але той, хто вважає його занадто солоним, може тримати його під проточною водою або замоченим у молоці протягом декількох хвилин перед використанням. Сир, багатий білком і кальцієм, має жирність від 40 до 50 відсотків.
Слово фета означає скибочку або шматок, назва, що стосується способу введення сиру, а не його текстури. Ви можете смажити фету на грилі, смажити її в пирозі і, звичайно, споживати в салаті.