Він належить до того ж сімейства, що і помідори, картопля або перець. У нього літній сезон, він чудово поєднується з м’ясом та салатами. Йдеться про баклажани.
Плоди цього овоча ростуть подібно до помідорів - вони звисають на стеблах рослини заввишки до 50 сантиметрів. Вони від фіолетового до чорного кольору, шкіра у них гладка. Інтер’єр губчастий, з високим вмістом води, в ньому є зерна.
Крім класичного фіолетового різновиду, є й інші - зелений, оранжевий або жовтий.
Походить з Південно-Східної Азії. На початку Середньовіччя він потрапив до Африки, а згодом до Європи та Близького Сходу. Протягом століть він служив більше своїм гірким смаком, ніж декоративна рослина.
Клітковина та антиоксиданти
Баклажани є багатим джерелом клітковини, вітамінів В1, В6 і калію. Вони також забезпечують організм магнієм, міддю і марганцем.
Вони також містять антиоксиданти, зокрема насунин, який надає овочам фіолетовий колір. Дослідження показали, що ця речовина захищає жири в мембранах клітин мозку, що забезпечує захист і дозування поживних речовин.
Дослідження також показали, що насунін допомагає виводити надлишок заліза з організму. Хоча цей метал важливий для функціонування організму, надмірна кількість може завдати шкоди.
Завдяки високому вмісту клітковини та низькому вмісту жиру, це ідеальна їжа для діабетиків або для людей, які намагаються схуднути.
Дослідження показують, що збагачені фенолом екстракти баклажанів можуть допомогти регулювати всмоктування глюкози, що корисно при лікуванні діабету 2 типу та зниженні високого кров’яного тиску. Водночас вони також позитивно впливають на рівень поганого холестерину.
Позбудьтеся спеки
Свіжі фрукти повинні бути блискучими, без видимих пошкоджень шкірки. Він не повинен бути занадто м’яким, але і не повністю жорстким. Руйнування відбувається відносно швидко і чутливо до тепла та холоду. Їх слід зберігати в холодильнику, а краще споживати їх якомога швидше.
Перед приготуванням добре очистити баклажани від шкірки, посолити і дати постояти 30 хвилин. В результаті він втрачає свій гарячий смак, а також надлишок води.
Баклажани належать до сімейства бобових. Деякі дослідження припускають, що їх споживання може бути пов'язане з погіршенням стану людей, які страждають на артрит. Однак твердження вчених ще не доведені на 100%.
Овочів також слід уникати тим, хто страждає на сечокам’яну хворобу, оскільки баклажани містять відносно велику кількість оксалату. Це їх основна складова.