Повільна кухня

яких

Чого ніколи не буває достатньо: дієтичні домашні різдвяні цукерки з марципану

Я розмовляв! Це такий різдвяний цукор, якого неможливо зробити достатньо. Буквально! Даремно я казала своєму чоловікові не їсти його, бо це буде на Різдво. Йому було все одно. Потроху він їв усе з ночі на вечір. До Різдва у нас є кілька днів, ще один візок, про який слід подбати, чекає мене упаковка, і ми знову там, щоб закінчити різдвяні цукерки. Я не хочу його купувати, тому що ви можете отримати багато мізерних різдвяних цукерок: деякі занадто солодкі, деякі мають дивний присмак, а треті наповнені консервантами.

Звичайно, це не означає, що ви не можете купити смачні різдвяні цукерки в магазині, бо можете. Все, що вам потрібно зробити, це прочитати дрібний шрифт і, якщо це можливо, спробувати його спочатку. Це багато часу! Але сміливі новачки або звичайні феї на кухні можуть взяти участь у приготуванні цукерок вдома, оскільки це не так складно, як здається спочатку. Так, і це робиться раніше, ніж Беджлі.

До Різдва це обов’язково закінчиться! Тож добре сховай! Фотографії: Поцілунок Ласло

Домашня дієтична лимонно-марципанова різдвяна цукерка

Інгредієнти прибл. На 20-25 штук:

  • 20 дкг мигдального борошна або меленого мигдалю
  • 15 дкг березового цукру
  • половина лимона терта цедра
  • 30 мл води
  • плитка темного шоколаду (мінімум 60 відсотків) або 200 грам шоколадної пастилки
  • столова ложка кокосового жиру

Приготування домашнього марципану разом із вимірюванням займає близько десяти хвилин. Ми можемо працювати з мигдальним борошном, тоді кінцевий результат буде набагато більш плавним, компактним. Якщо, навпаки, нам шкода витратити тисячі форинтів на пару деканових мигдальних борошнів, ми також можемо попрацювати з дешевшим меленим мигдалем. Кінцевий результат у цьому випадку буде більш сільським, розрізненим. Ми вибрали цю дешевшу версію.

Мигдаль подрібнюється м’ясорубкою або, якщо у нас є кавомолка, подрібнюється. Половину березового цукру змішайте з половиною мигдалю, а потім натріть цедру лимона. Зварити цукровий сироп з другої половини та води за кілька хвилин. Повільно додайте цукрову воду до мигдалю, а потім вимішуйте, поки вона не зійдеться. Якщо маса стане липкою, додайте ще мигдалю. Все це загортають у фольпак і ставлять у холодильник на дві години для відпочинку.

Після відпочинку ми розтягуємо його качалкою, а потім ріжемо ножем на шматки шириною близько двох дюймів і довжиною чотири дюйма. Скрутіть смужки між нашими двома руками, злегка притисніть кінці і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки.

Потім настає більш делікатна частина роботи: покриття. Для шоколаду бажано використовувати мінімум шістдесят відсотків темного шоколаду або шоколадної пастилки, щоб отримати кінцевий результат, який ми передбачали. Шоколад ламаємо на шматочки. Половину нагрійте над водяною парою в металевій мисці. Зніміть з вогню, а потім перемішайте шоколад, що залишився, і одну столову ложку кокосового жиру. (Якщо у нас є харчовий термометр, використовуйте його! Покриття буде досить блискучим, коли температура розтопленого шоколаду становить близько 31-32 градусів.)

За допомогою виделки або ложки перетворіть марципани в шоколад, а потім викладіть готову роботу на папір для випічки. Потім помістіть у прохолодне місце - комору, балкон або під вікно - для встановлення покриття.

Потім різдвяні цукерки загортають у папір і обережно заправляють (це найважливіша частина виготовлення), бо якщо сім’я знайде їх, вони точно не залишаться до Різдва.!

Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами також у Facebook та Insta!