калорій

На Хелловін гарбузові ліхтарики в садах і вікнах всюди страшні. У цей час ми приділяємо мало уваги здоровій м’якоті гарбуза, хоча ця різнобічна рослина цього заслужила б. Гарбузове м’ясо, насіння та олія з гарбузових насіння підтримують наше здоров’я. Гарбуз - ботанічна ягода, завдяки чому гарбуз вагою до 100 фунтів є найбільшою ягодою у світі.

Гарбуз корисний і поживний: у ньому всього 27 калорій на 100 грам. Гарбуз також гарний для гарніру, фаршированого або супу. Він забезпечує безліч поживних речовин, таких як бета-каротин, вітамін А, магній, кальцій і калій. Перш за все, бета-каротин є важливою захисною речовиною для клітин, оскільки він має антиоксидантні властивості та захищає клітини від нападів вільних радикалів.

Гарбузове насіння та олія гарбузового насіння

Гарбузове насіння та гарбузове масло особливо корисні:

  • Антиоксидантні інгредієнти гарбузового насіння підтримують захисні сили організму та захищають від вільних радикалів.
  • Вживання гарбузового насіння та гарбузової олії особливо рекомендується при захворюваннях простати. Сприятливий вплив гарбузового насіння науково доведено при доброякісному збільшенні простати. Також є дані про сприятливий ефект проти злоякісних утворень.
  • Насіння гарбуза заспокійливо впливають на дратівливий сечовий міхур. М'ясо гарбуза є сечогінним засобом, оскільки воно містить багато води і калію, але мало натрію. Щоб досягти правильної дози, їжте одну столову ложку гарбузового насіння принаймні двічі на день і використовуйте гарбузове масло для приготування салату.
  • Хворі на застуду їдять гарбузовий суп: гарбуз нагрівається зсередини. Ефект ще більш виражений, коли суп приправляється каррі або чилі, оскільки ці спеції ще більше посилюють ефект зігрівання та споживання енергії.

З гарбузового насіння отримують високоякісну олію. Він містить жирні кислоти, особливо лінолеву кислоту та життєво важкі ненасичені омега-6 жирні кислоти. Крім того, він забезпечує велику кількість вітаміну Е, а також вітамінів А, В1, В2, В6, С і D. Він також включає:

  • фосфор
  • калію
  • кальцію
  • магнію
  • залізо
  • мідь
  • марганець
  • селен
  • цинку

Олія гарбузового насіння також забезпечує фітостерини. Ці фітохімікати мають ряд благотворних впливів на організм, зокрема знижують рівень холестерину та діють як антиоксидант. Завдяки цінним ненасиченим жирним кислотам олія швидко зріджується, тому її слід завжди зберігати в холодильнику.

Універсальне використання гарбуза

Протягом багатьох сотень років вирощується все більше і більше сортів гарбуза. Сьогодні існує близько 800 різних видів, які відрізняються за формою, кольором, розміром та смаком.

З гарбузового м’яса ми можемо варити супи, робити затяжки, варення або пекти тістечка. Також тертий у смачних салатах.

Найважливіші сорти гарбуза

Особливою популярністю користуються такі гарбузи:

  • Мускатний мускатний горіх: ця гарбуз має сильно ребристу оболонку, вагою до 20 кг, коричнево-зелена, а м’якоть яскраво-помаранчева. Він має трохи мускатний горіх і особливо підходить для приготування варення завдяки своєму солодкуватим ароматом.
  • Ранні вершкові масла: у цього гарбуза багато м’якоті плодів, мало насіння і тонка шкірка, смак солодкий, волоський. Особливо багатий на каротин, завдяки формі груш, він підходить для наповнення.
  • Хоккайдо гарбуз: смачний, солодкий гарбуз, діаметром 15-25 см, один з найсмачніших. Шкаралупа або зелена, або помаранчева, настільки тонка, що її можна їсти.
  • Жовтий велетень: один з величезних гарбузів, він може виростати до 50 кг. Тому цей гарбуз продається дуже дешево, поштучно. М’якоть його жовта.

Зберігання та заморожування гарбузів

Гарбузи можна зберігати кілька місяців (до десяти місяців) у прохолодному погребі чи іншому прохолодному місці, що не замерзає, та обробляти за потребою.

Однак, залежно від температури, нарізані гарбузами можна зберігати лише від кількох днів до двох тижнів. Гарбуз залишається свіжим протягом трьох-чотирьох днів у овочевій решітці холодильника.

Гарбузовий суп і надуте легко заморозити. Очищені на пару кубики гарбуза також легко заморозити і обробити пізніше. Не заморожуйте сирий гарбуз, оскільки він буде жувати.

Рецепт гарбузового супу

Приготуйте смачний гарбузовий суп для захисту від привидів:

  • 1 кг роботи
  • вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 1 невеликий пастернак
  • 1 яблуко
  • 1 літр овочевого супу
  • імбир, запашний перець, каррі, сіль і перець

Очистіть цибулю, пастернак і яблуко, подрібніть на невеликі шматочки і пасеруйте на вершковому маслі. Додайте овочевий суп і подрібнену гарбуз. Варити на середньому вогні приблизно протягом 10 хвилин. Пюре і сезон.

Перед подачею на нього покладіть ложку сметани і трохи смажених мигдальних пластівців, це додасть супу смачний запах.

(Переклад з німецької Ласло Конц)

Якщо ви хочете прочитати більше про гарбузи, ми рекомендуємо наступну статтю: