Контроль регіональної служби охорони здоров’я має тривожні результати.

занадто

20 квітня 2016 року о 23:07 Андрій Луприч

TRENČÍN. Тренчінські гігієністи контролювали вміст кухонної солі в обідах, які пропонують ресторани, шкільні їдальні та їдальні в будинках соціальної допомоги. Результати насторожують, рекомендовані дози перевищують більше трьох разів.

Більшість солей вимірювали в раціоні для закладів соціальних служб, середнє значення становило майже одинадцять грамів, в обідньому меню в ресторанах було більше восьми грамів солі.

У шкільних їдальнях за один обід було в середньому сім грамів солі. "Цінності дуже високі. Рекомендована добова доза для дорослої людини - п’ять грамів солі, з яких обід повинен покривати лише третину, що становить 1,75 грама. Вигоди перевищили до трьох разів ", - сказала Людмила Бучкова, директор Регіонального управління громадського здоров'я у Тренчині.

За перевищення не оштрафували

Операторів ресторанів та кухонь попереджали про підвищений вміст кухонної солі в їжі, виправлення відбулось у приміщенні школи.

З грудня минулого року діє новий наказ Міністерства охорони здоров’я, який зменшив величину гранично допустимої кількості доданої солі з двох грамів до 1,3 грама в ста грамах готової їжі.

"Зараз ми перевіряємо застосування нового доходу у закладах громадського харчування", - додала Бучкова.

Занадто багато солі шкідливо

Неправильне засолювання шкодить здоров’ю. Це сприяє збільшенню частоти високого кров'яного тиску.

"Спеціалізовані дослідження підтвердили зв'язок між середнім споживанням солі та частотою гіпертонії та її ускладнень - таких як серцево-судинні захворювання, особливо кровотечі в мозок, інфаркт", - зазначає Бучкова.

Збільшення споживання солі також бере участь у захворюваннях нирок, каменях у нирках, раку шлунка, остеопорозі, призводить до ожиріння.

"Ситуація є більш тривожною для дітей - можна просто сказати, що ми" відгодовуємо майбутніх гіпертоніків ", - сказав директор Тренчинського регіонального управління охорони здоров'я.

Міністерство готує перевірку

Міністерство освіти готує власну перевірку в шкільних їдальнях, вони також зосередяться на споживанні доданої солі при виробництві страв.

"За результатами ми вживатимемо заходів щодо зменшення факторів, що впливають на частоту надмірної ваги та ожиріння у дітей у школах", - зазначили у департаменті комунікації Міністерства освіти.

За словами міністерства, проблемою залишається високий вміст солі в їжі, з якої готується їжа. "Це безпосередньо не впливає на харчування в школі. Державні закупівлі продуктів харчування деяких засновників мають наслідком, що їжа нижчої якості, наприклад, шинки з меншим вмістом м'яса та високим вмістом солі, надходить у шкільні їдальні ", - зазначило міністерство, додавши, що систему закупівель продуктів харчування потрібно змінити так що роль відігравала не ціна, а якість.

Проблема в основному напівфабрикати

За словами шеф-кухаря Даніеля Чакайка, рекомендована доза солі перевищується головним чином тому, що більшість фірмових страв готуються з напівфабрикатів.

"Порошки, які не містять ніякої доданої вартості, лише солі, які вбивають смак. Ви їсте щось солене, але не знаєте, що це ", - сказав він.

За його словами, проблема також у грошах. "Звичайно, штучні напівфабрикати дешевші", - додав Чакайк. Основою в кулінарії є якісні інгредієнти.