Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

буксир

Той факт, що овочі не були улюбленими нами в дитинстві, здебільшого тому, що овоч часто був борошняним, грудкуватим. Потім ми навчились скрембнути, скрембнути, надійно приготувати наш улюблений гороховий суп, вишуканий суп та суп із сочевиці напередодні Нового року, поки ми не зрозуміли, що є спосіб загустити овочі не лише борошном. Це тому, що ми «псуємо» їжу ривками або збиванням, перетворюючи овочеву бомбу, багату клітковиною, мінералами та вітамінами, на багату калоріями та вуглеводами їжу, і навіть якщо ми не вміємо, ми перетворюємо їх у вузлики та борошняні. Ось кілька простих способів, як можна по-різному згустити овочі.

З власним матеріалом

Одним з найпростіших методів є загущення овочів та крем-супу за допомогою власних інгредієнтів. У цьому випадку варто очистити 30-40 відсотків зваритих овочів: вийміть, перемішайте паличним міксером, а потім знову влийте в їжу. Це простіше, ніж деякі овочі, вони виконують цю роботу майже самостійно, наприклад, жовтий горошок.

З картоплею

Є овочі, де трохи важче загустити власним матеріалом, але в цих випадках ви можете зажадати одне-два зерна картоплі: якщо ми їх наріжемо досить дрібно, вони до кінця «зникнуть» в овочах приготування, але ми можемо змішати їх окремо, а потім додати. кількість до овочів.

З молочним продуктом та вівсяними висівками, кукурудзяними пластівцями

Сметана, яка використовується для піноутворення, також загусає сама по собі, не потрібно в неї класти борошно. Якщо вам потрібен молочний продукт, ви також можете варіювати звичні страви йогуртом, вершками, вершковим сиром, маскарпоне. Ми можемо покласти в молочну піну вівсяні висівки (які добре згущують) і вівсяну кашу, але навіть якщо ми зможемо використовувати житнє борошно замість борошна, це зробить наші овочі набагато здоровішими. Крохмаль також може бути швидкою та простою альтернативою загущення, яку потрібно додавати до овоча, розчиненого в невеликій кількості води, наприкінці варіння.

Помідори з квасолі

  • 30 дкг видобутої квасолі
  • 2 зубчики часнику
  • морква
  • 1 чайна ложка томатного пюре
  • лавровий листок
  • олія
  • сіль
  • перець чилі

Суху квасолю замочують у воді напередодні ввечері, потім у кількості води, яка просто покриває їх, ми ставимо варити з морквою, лавровим листям і трохи солі.

Варити квасолю до м’якості потрібно близько години. Тим часом на сковороді розігрійте зубчики часнику на розігрітій олії і полийте томатним пюре, трохи обсмажте, а потім залийте водою.

Коли квасоля звариться, залийте томатну основу, додайте ще солі та спецій за смаком і варіть ще сорок хвилин до загустіння.

Овочі, приготовані з невеликою роботою, подаються, збризнути тостами та оливковою олією.

Гарбузовий суп зі сметаною

  • приблизно півтора кг гарбуза
  • 1 букет кропу
  • 1 пучок петрушки
  • 1 невелика коробка сметани
  • приблизно півтора дл води
  • за смаком сіль, перець
  • 2-3 ек. крохмаль тапіоки

Розріжте два кінці гарбуза, розріжте його навпіл, а потім дві половинки, щоб полегшити очищення овочів для сметанного гарбуза. Ви можете легко видалити шкірку гарбуза за допомогою овочечистки, і нарешті видалити серцевину з середини.

Натріть шматочки на файлі з гарбуза. Помістіть тертий гарбуз в каструлю і налийте воду. Якщо потрібно, додайте більше, але не більше того, що просто покриває його, адже гарбуз під час приготування дає багато соку. Сіль і перець за смаком. Покладіть в нього кріп і петрушку, і дайте йому варитися під кришкою приблизно. варити чверть години.

Щоб пінити, розмішайте крохмаль у сметані без грудочок. Коли гарбуз звариться, дістаньте петрушку і кріп, в киплячу гарбуз повільно і постійно помішуючи влийте крохмальну сметану. Доведіть до кипіння протягом декількох хвилин, поки він злегка не загусне. Ви вже можете подавати його з овочами або фрикадельками.

Брокколі з беконними чіпсами

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 40 дкг брокколі (також можна мірелити)
  • 10 dkg бекону
  • 1 зубчик часнику
  • 2 дл сметани
  • 1 дл вершків
  • 1 ек. вершкового масла
  • сіль

Беремо промиту брокколі на троянди, і перетворюємо на розтоплену. Посоліть і розчиніть у 2,5 дл холодної води. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до м’якості. Дві третини вареної брокколі видаляють фільтруючою ложкою, а залишки змішують паличним міксером для загустіння. Знову покладіть відварену брокколі, додайте сметану і перемішайте до однорідності. Доведіть до кипіння, але не готуйте далі. Зняти з вогню і розмішати вершки. Накрийте кришкою і дайте нам спекти бекон до червоного кольору. При подачі на овочі ми кладемо чіпси з беконом і можемо скропити їх невеликою кількістю беконного жиру.

Карі з солодкої картоплі з селерою з розмарину на 2-3 людини

  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ек. вершкового масла
  • 3 ек. оливкова олія
  • пара крапель лимонного соку
  • 1 шт. карріпор
  • 8 дл базового соку
  • півмісяця мелений кмин
  • 1 кг солодкої картоплі
  • пара щіпок солі

Для селери:

  • 1 ек. вершкового масла
  • 1 ек. оливкова олія
  • 3 стебла селери
  • 1 шт. розмарин
  • пара крапель лимонного соку
  • 1 щіпка чилі
  • щіпка солі

Я подрібнюю подрібнену цибулю на розплавленій суміші масла і олії у склянку, обережно солю її. Додаю часник, приправляю каррі та кмином, обвалюю картоплю і поливаю бульйоном. Солю, перчу і готую 12-14 хвилин під кришкою. Тим часом, переконайтесь, що воно не перезріло, воно залишається трохи кусатись. Поки це головне, ми обводимо стебла селери і починаємо смажити на розтопленому вершковому маслі та олії на сковороді. Акуратно посоліть, додайте розмарин, чилі і смажте 4-5 хвилин до отримання запашного, «червоного» кольору. Візьміть ковш з овочів, додайте половину деци води і пюре. Влийте назад в основу, перемішайте і доведіть до кипіння. Скуштуйте, якщо потрібно, посоліть, поперчіть і подавайте з селерою.

Нут овочі

  • олія
  • 50 дкг сухого нуту
  • 30 dkg копчених ребер
  • 3 лаврових листа
  • 1 велика головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 4 дл сметани
  • солоний перець
  • 1 шт. мелений червоний перець

Замочіть нут у великій кількості води на ніч. Наступного дня ми міняємо на ній воду і заливаємо стільки, скільки вона покриває. Цілком додайте цибулю, лавровий лист, зубчик часнику і нарізане кубиками копчене м’ясо. Зварити нут до м’якості, додати вершки і прибл. суміш 1/3 до однорідності.

Грибна сочевиця

  • Об’єктив 30 дкг
  • 20 дкг грибів
  • 2-3 лаврових листа
  • 5 dkg листя шпинату (за бажанням)
  • 3-4 ек. гірчиця
  • півсклянки сметани
  • 3 ек. олія
  • 1 ек. житнє борошно
  • 1 мк. сушена зелень петрушки
  • солоний перець

Замочіть кришталик у воді щонайменше на 2-3 години. Гриби ретельно вимити, нарізати скибочками. Смажити трохи на олії.

Щоб зробити сочевицю, вилиту промиту, вимочену сочевицю висипте у більшу миску. Налийте води стільки, скільки покриє. Доведіть до кипіння на повільному вогні, додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком, також додайте зелень петрушки.

Лінза готується приблизно за 25-30 хвилин. На половині часу варіння додайте гриби та шпинат, ретельно змочені водою. Якщо ви купили заморожений шпинат, можливо, ви захочете розморозити, а потім злити воду перед приготуванням. У цьому випадку до соусу з сочевиці можна додати більше шпинату, ніж кількість, зазначена в рецепті. Варіть сочевицю до напівкриття і тушкуйте на повільному вогні.

Тим часом розмішайте житнє борошно зі сметаною до утворення грудочок, а також гірчицю. Перемішайте до киплячого сочевичного соусу і загустіть, кип’ятячи ще кілька хвилин.

Подавайте тушонку з грибової сочевиці зі свіжою хрусткою випічкою та хлібом напередодні Нового року та першого дня нового року.

Суп із салату з кропу з яєчним буз амброзією

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 головки салату
  • половина ч. л. Харчова сода
  • 8 дл молока
  • цукор, сіль
  • 3 ек. картопляний крохмаль
  • приблизно 2 ек. оцет
  • 1 пучок свіжого кропу

Для пирога:

  • 20 дкг картоплі
  • 8 яєць
  • половина червоного болгарського перцю
  • половина головки цибулі
  • олія
  • половина пучка петрушки

Салат береться на його листі, ретельно миється, щоб він не залишався землистим, і нарізається скибочками двома пальцями. Поставте молоко теплим, додайте цукор, сіль і соду. Перед закипанням додайте салат, варіть лише короткий час (близько 5-10 хвилин). Крохмаль змішується з водою і загущується разом з овочами. Додайте оцет, посипте подрібненим кропом в самому кінці, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Для пирога промиту картоплю готують в шкірці, очищають від шкірки і нарізають кубиками розміром 1 × 1 см. Ми також нарізаємо болгарський перець кубиками 1 × 1 см. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії на тефлоновій сковороді. Додайте кубики картоплі та перцю. Посоліть, після короткого тосту посипте подрібненою петрушкою і полийте збитим, соленим яйцем. Випікайте на повільному вогні після застигання, переверніть і обсмажте другу половину. Подавайте овочі з нарізаним пирогом.

Картопля та буряк

  • 6 ек. сметана
  • 1 головка цибулини
  • 2 лаврових листа
  • 1 пучок петрушки
  • мелений перець для приправи
  • 5 ек. оливкова олія
  • 5 картоплин
  • половина лимонного соку
  • 1 терта цедра лимона
  • 2 буряка
  • сіль

Буряк миють, а потім кладуть по одному на алюмінієву фольгу. Збризніть столовою ложкою оливкової олії і сіллю, закрийте фольгу і смажте при 200 градусах 50-60 хвилин. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці та додайте до чайної ложки солі у стільки води, скільки вона може покрити. Буряк при охолодженні очищається від шкірки і нарізається кубиками. Змішайте 1/3 вареної картоплі і згустіть з нею овочі. Перемішайте буряк і подрібнену петрушку. Розпушити сметаною, натерти цедру лимона і вичавити сік половини лимона. За необхідності додайте сіль і перець.

Овочева капуста з конфітом часнику

Інгредієнти (2-3 порції)

  • 60 дкг картоплі, очищений від шкірки, нарізаний кубиками 2 × 2 см
  • 6 дл відфільтрованого овоча або бульйону
  • 4 дкг холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
  • 3 ек. олія
  • Ka головна капуста, тонко нарізана
  • сіль і свіжомелений перець
  • якісна оливкова олія для подачі

Для обмеженого часнику:

  • 2 головки часнику
  • 2 дл олії або розтопленого гусячого жиру

1. Покладіть картоплю в бульйон на приблизно Накрийте кришкою і варіть до м’якості, накривши за 15 хвилин.
2. Нагрійте олію або гусячий жир до злитого часнику, додайте часник у своїх зубчиках до гвоздики і смажте на повільному вогні 20 хвилин. Після закінчення видаліть жир з жиру ложкою для фільтрування та видаліть шкіру, трохи охолодивши.
3. Вийміть половину вареної картоплі ложкою-фільтром, покладіть у блендер і додайте стільки бульйону, скільки покриває. Пюрируйте до однорідності, помішуючи холодне масло.
4. Нагрійте суху велику сковороду, а коли вона майже задимлена, додайте олію та капусту. Смажте кілька хвилин, поки листя злегка не впадуть і злегка карамелізуються, але все одно хрусткі. Посолити, поперчити.
5. Перетворіть у пюре одну половину смаженої капусти та цілі, відфільтровані кубики картоплі.
6. Під час подачі покладіть другу половину смужок капусти, злитий часник і, нарешті, збризніть оливковою олією.

Лимонний картопляний овоч зі смаженою селерою

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 5 дл базового соку
  • половина лимона терта цедра
  • 30 дкг бульб селери
  • половина лимонного соку
  • 1 кг картоплі
  • чверть чайної ложки паприки
  • 2 ек. оливкова олія
  • 1 ек. вершкового масла
  • 1 букет петрушки
  • 1 лавровий лист
  • 3 ек. олія
  • 1 зубчик часнику
  • 1 головка цибулини
  • 1 дл сметани
  • 1 ек. їстівний крохмаль

Розігрійте духовку до 220-230 градусів. A 3 ek. змішати олію з сіллю і перцем. Покладіть ризикований селера в пакет, налийте на нього пряне масло і добре збовтайте. Застеліть деко, застелене пергаментним папером, і випікайте 10-12 хвилин.

Тим часом ми тушкуємо цибулю на зрощеній суміші масла і олії. Посолити. Натріть на ньому часник, переверніть його разом з картоплею, полийте бульйоном, киньте лавр, посоліть і варіть 10-12 хвилин під кришкою, майже м’яким. Виймаємо половину столової ложки, пюре і знову виливаємо в основу. Змішайте сметану з крохмалем і 1 дл води, поки не буде грудочок і загустіть овочі. Натріть цедру лимона, вичавіть лимонний сік і, якщо потрібно, посоліть і поперчіть.

Подавати з селерою та додати свіжості свіжості зі свіжою петрушкою.

Суп з сочевиці каррі

  • 1 цибулина
  • 1 лавровий лист
  • мелений перець для приправи
  • Об’єктив 25 дкг
  • 3 ек. оливкова олія
  • Імбир 2 см
  • 1 склянка натурального йогурту
  • 1 ек. карріпор

Кришталик замочують у холодній воді напередодні ввечері. На наступний день ми виливаємо з нього мокнучу воду, заливаємо чистою водою і кип’ятимо з лавровим листом. Цибуля очищається, дрібно нарізається і запарюється на 3 столових ложках олії. Сочевиця проціджують і додає до цибулі. Розведіть невеликою кількістю води та змішайте 1/3 сочевиці, щоб загустити наші овочі. Натріть імбир, додайте каррі, сіль, перець і варіть наші овочі 10 хвилин. Потім посипте натуральним йогуртом.