Замініть класичні дріжджі на дріжджі, і ваше здоров’я буде вдячне. Тісто з дріжджами не тільки смачніше, але й набагато корисніше. Хліб з домашніх дріжджів не має конкуренції, ви, можливо, пам’ятаєте його від наших бабусь.

Як зробити власні домашні дріжджі:

магазину

  • 1 день: Змішайте приблизно 50 г борошна та близько 50 мл теплої води у скляній чашці більшого розміру. Слід сформувати рідке, але густе тісто (як млинець). Накрийте чашку харчовою плівкою і залиште її стояти при кімнатній температурі до наступного дня.
  • День 2: Розмішайте тісто і відчуйте його запах - воно має бути злегка кислим. Додайте 2 столові ложки житнього борошна та теплу воду (відповідно до консистенції тіста). Ще раз добре перемішайте і залиште відпочивати до наступного дня.
  • День 3: Ви повинні побачити, як на шляху утворюються бульбашки повітря. Правильно, просто перемішайте, додайте дві столові ложки житнього борошна і теплу воду (щоб тісто вийшло середнім густим). Дайте йому знову відпочити до наступного дня.
  • День 4: Дріжджі повинні бути готові. Ви впізнаєте це за тим, що в ньому буде багато бульбашок, воно матиме кислуватий запах, і коли ви спостерігаєте, тісто виросте. За цей ефект відповідають бактерії, які переробляють борошно і виробляють вуглекислий газ.

Найкращий час для випікання - це коли бактерії обробляють все борошно. Потім дріжджі перестають рости і починають падати.

Термін придатності дріжджів становить близько 10-14 днів, і їх слід «годувати» хоча б раз на тиждень чайною ложкою борошна і чайною ложкою води. Потім добре перемішайте і зберігайте в холодильнику.

Як квасити дріжджі

Не хвилюйтеся, що ви не зможете використовувати дріжджі при випічці з видом борошна, відмінним від житнього. Просто додайте борошно, щоб випікати його. Додайте до дріжджів 150 мілілітрів води і 150 міліграм борошна, перемішайте і залиште накритим для бродіння.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Дріжджі збільшать об’єм через кілька годин і матимуть бульбашки.

З ферментованих дріжджів для випічки знову вийміть дві чайні ложки в ємність і зберігайте дріжджі в холодильнику, де вони знову будуть чекати подальшого випікання або годування. Для тіста використовуйте інші оживлені дріжджі.

10 причин обміну дріжджів на дріжджі:

1. Легше засвоюється - завдяки молочнокислим бактеріям. Це означає, що після вживання заквашеного хліба вам більше не буде важко шлункувати або здути.

2. Готується повністю без хімії - без різних добавок. Хліб із закваски можна випікати з трьох інгредієнтів: борошна, води, солі. Як варіант, ви можете скуштувати його з різними травами, спеціями або насінням.

3. Не підкислює організм- бактерії з дріжджів не підкислюють наш організм, навпаки, вони розщеплюють крохмаль і білки, присутні в борошні. Тому для нашого організму з дріжджами хліб, випечений, корисний і більш прийнятний для здоров’я.

4. Це приносить користь нашому характеру- навіть незважаючи на калорійність, дріжджові продукти приблизно такі ж, як дріжджові, дріжджові продукти мають нижчий глікемічний індекс. Це означає, що вони годують нас раніше, їдять менше, рівень цукру в крові не піднімається так швидко, і тому ми можемо тривати довше. Завдяки нижньому ГІ ми уникаємо "вовчого голоду".

5. Розкладає фітинову кислоту- який присутній в обгортці зерна, тобто в цільнозерновому борошні. Він пов’язує важливі мінерали - кальцій, залізо, магній, мідь і цинк. Завдяки дріжджам згадані мінерали зберігаються в нашому організмі.

6. Він пухнастий - дріжджі, що містяться в дріжджах, утворюють вуглекислий газ, який згодом міститься в тісті, роблячи тісто більш пухнастим.

7. Триває довше - Під час бродіння утворюється молочна кислота, яка природно зберігає хліб. Дріжджовий хліб можна їсти без проблем протягом тижня.

8. Захищає наші зуби- ферментацією ми запобігаємо утворенню карієсу внаслідок розкладання згаданої фітинової кислоти

9. Він дуже підходить для діабетиків, целіакії і переноситься багатьма гістамінами.

10. На смак він відомий! Красиво ароматний з хрусткою скоринкою, пухнастою і еластичною речовиною всередині. Ось такий домашній хліб із закваски. Усі, хто пробував це, стверджують, що ніхто інший цього не хоче.

Ви можете знайти рецепт корисних домашніх дріжджів ТУТ.

Дріжджі - це не лише хліб. З дріжджів ви печете і готуєте багато різних речей: не тільки заквасний хліб, але й булочки, булочки, тістечка з закваски, різдвяні булочки або маки для солі, солодкого, заквашеної клейковини чи хліба без глютену. Завжди відповідно до смаку, настрою та домашніх потреб.