Здорові фрукти з безпомилковим ароматом, які допомагають шлунку, але також проти молі.
7 травня 2016 р .; Автор: Лако Бакай, домашнє фото: Ребекка Зігель
Вже у відомій роботі Мігеля де Сервантеса збройник Санчо Панса порадив своєму господареві Дон Кіхоту лікувати проблеми зі шлунком дулою.
Ця стаття буде показана вам за лічені секунди навіть у найвіддаленіших селах словацької сільської місцевості. Нова мережа від O2 в даний час забезпечує швидкий 4G-Інтернет майже 94% населення Словаччини. Дізнайтеся більше на www.o2.sk/internet/4g.
Цікавою є також ромська традиція, яка говорить, що якщо вагітна жінка хотіла мати сильного хлопчика, їй доводилося їсти дулу, просочену кров’ю чоловіка. Звичайно, він «спрацював» лише тоді, коли його застосовували протягом убуваючого місяця. У Португалії цей фрукт називають «мармелад», і від нього походить назва мармеладу.
Латинська родова назва дула походить від її грецької назви яблуко Кидон на честь древнього критського порту Кідонія. Дула отримала свою назву від місця торгівлі її плодами, оскільки вона походить з регіону Кавказу.
Його культивували в цій місцевості 4000 років тому, пізніше він дійшов до Стародавньої Греції (600 р. До н. Е.) Та Стародавнього Риму (200 р. До н. Е.). Завдяки Римській імперії він поширився на райони Європи разом із виноградником.
Дулас може бути відомий більше під народними іменами, такими як гдула, гуна, бірш або біжалма (від угорського birsalma). Це менше дерево або чагарник, що помітно особливо восени жовтими, валяними та ароматними плодами, які можуть бути у формі яблука чи груші.
Сама дула невибаглива, значною мірою не страждає від шкідників, але ми можемо спостерігати на ній шкідників, які в основному шукають деревні рослини з родини рожевих. Плоди дуле твердіші, а харчова цінність дорівнює яблукам.
Найважливішою частиною шахт є високий вміст пектину, який має лікувальну дію і широко використовується в харчовій промисловості. Обережно, найбільше пектину міститься в шкірці та кісточці фрукта.
Наші зрілі парні містять багато дубильних речовин, і тому їх слід коригувати. У теплих регіонах, таких як у Туреччині дули також можна їсти сирими. Ці дули називаються "š irin". До речі, Туреччина є найбільшим виробником дули і виробляє 135 000 тонн на рік. Стиглі плоди дуже ароматні, і тому наші бабусі кладуть їх у шафи між білизною як природний «дезодорант» та засіб від молі.
З дули можна готувати відмінне варення, мармелад, компоти, желатин, сир дулу, сушену дулу, а також дуловицю. Типовим каталонським десертом є споживання сиру з мулів із сиром "манчего". При виробництві дистиляту до дріжджів необхідно додавати ферменти, що розщеплюють пектини. Смак і аромат дулю унікальні і їх не можна порівняти ні з чим іншим.
У світі зареєстровано близько 200 сортів шахт, які відрізняються за розміром, консистенцією м’якоті та запахом. Перед покупкою добре спочатку ознайомитись із сортами, і вибрати той, який буде найбільш підходящим для обраної мети. Наприклад, сорт "Vranja" має чудові плоди, але його аромат не переконає вас.
Також зберігання значно варіюється для сортів. Деякі з них повинні бути оброблені протягом чотирьох тижнів, інші можуть зберігатися в оптимальних умовах до місяців. Потрібно дотримуватися великої обережності при обробці мін, оскільки тверде ядро і пульпа вимагають гострого ножа та спритних рук.
Тож якщо наступного разу вас турбує живіт, згадайте добру пораду старого доброго зброяра Санчо Панси і пригостіть себе сушеними скибочками дули.
Ладислав Бакай - викладач університету на факультеті садівництва та ландшафтного машинобудування СПУ в Нітрі та екологічний активіст в OZ Jašterica. Він є співавтором книги Oskeruše - дерево для нової Європи. Ви також можете стежити за ним у Facebook.