Безпрецедентна краса часто ховається в простоті. Це правда в сто разів, навіть з непереборними смаками наших старих матерів. Регіональні страви стають дедалі популярнішими навіть серед провідних кухарів. Ми зібрали для вас рецепти, які отримали найбільший відгук у наших читачів.

традиційні

Типові страви, які ще готували наші бабусі, поволі зникають із рецептів сучасних господинь. І це часто велика справа. Роки перевірених делікатесів не повинні просто впасти в забуття. Ось чому ми вирішили запропонувати вам справжній делікатес у вигляді декількох традиційних рецептів з усіх куточків Словаччини в медіамережі Dnes 24. Ми зібрали смачні та смачні традиційні страви, які раніше готували наші бабусі.

Джатки зі Спіша

Нам потрібно: картопля, напівгрубе борошно, мазь, бекон або цибуля

Підхід: Ми варимо картоплю, навіть відварюємо її. Злийте воду так, щоб на дні горщика залишилося ще трохи. Посипте напівгрубим борошном і дайте йому розпаритися. Потім змішайте гладку масу, з якої ми будемо робити кулі. Обсмажте кульки в гарячій мазі. Приправте смаженим беконом або цибулею. Подавати з молоком.

Фучка з Горехроні

Нам потрібно: 500г картоплі, кукурудзяне борошно, бекон, молоко

Підхід: Картоплю дрібно нарізали, відварювали і варили у воді. Поступово додавали кукурудзяну муку, поки суспензія не загусла. Додали щіпку солі. Готовий удар розлетівся по всій тарілці. Смажений бекон висипали в центр тарілки. Фучку з’їли, замочивши її від краю до центру тарілки, де смажили бекон. Після виливання бекону багато людей виливали в центр тарілки кисле або солодке молоко, тому їжа була з’їдена. Коли булочку роблять з великих вареників, витираючи повну ложку по краю тарілки, посипаючи неспареною квашеною капустою і поливаючи шкварками гарячою маззю, ми отримуємо їжу, яка надходить із Шумяка і називається Чамуля. Ще одна подібна страва - це шпаки, яких заливають маззю або кислим молоком на зміну і походять з Mýto pod Ďumbierom.

Кельтський з Дольної Нітри

Нам потрібно: паростки пшениці (вони також можуть бути житніми або спельтами) довжиною близько 1 см, біле борошно, вода

Підхід: Зернам пшениці дозволяється проростати приблизно до 1 сантиметра. Потім паростки подрібнюють або подрібнюють, добре промивають водою і виливають у ємність. Борошно додають до молочної води, яка матиме молочний колір, щоб приготувати тісто густим, як млинці. Помістіть тісто у форму для випікання, але залиште місце для закваски тіста в духовці. Після випічки до ювеліра кельтський готовий. Навіть без використання цукру або меду він має солодкуватий смак.

Постний суп з Татр

Нам потрібно: 500 г картоплі, 300 г квашеної капусти, 100 г вершкового масла або олії, 100 г звичайного борошна, 1 яйце, 3 столові ложки грубого борошна, сіль, перець і часник

Підхід: Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками і варимо в каструлі. Підсолити воду картоплею. Ми робимо крихту з яєць та борошна. Додайте квашену капусту до майже відвареної картоплі. Зварити, а пізніше додати сани та крихту. Варити, поки суп не почне кипіти. Нарешті приправте подрібненим часником, додайте сіль і приправте.

Торт Кучос із Дунайського регіону

Нам потрібно: 1000 г спеціального напівгрубого борошна, 500 г звичайного борошна, 500 мл теплого молока, 50 г свіжих дріжджів, 2 жовтки, 1 dcl олії, 100 г вершкового масла, 250 г цукрового піску, 1 пачка родзинок, 1 т. Солі, для втирання яєчного жовтка, застосовувати (або вершкове) молоко

Підхід: Починаємо закваску з підготовки дріжджів. У чашці з чайною ложкою цукру змішайте дріжджі, дайте їм набрякнути. Замочіть родзинки в невеликій кількості молока. Змішайте обидва борошна, сіль, решту цукру, олію, 2 жовтки, розм’якшене масло та родзинки разом з молоком, додайте дріжджі та зробіть тісто. Накрийте тканиною і залиште приблизно на 40 хвилин у теплому місці. Ми відколюємо від нього шматки, з яких відкочуємо киянки трохи товщі дюйма і довжиною близько 10 см. Для одного торта потрібно 4 однакових киянки. Помістіть перші два вертикально поруч, розмістіть два горизонтально на сітці. Для остаточного ефекту необхідно дотримуватися процедури. Випікати в розігрітій духовці до 180 ° C до червоного кольору, для мене це було близько 25 хвилин.

Піддимники з Текова

Нам потрібно: 500 г борошна, трохи олії або мазі, куб дріжджів, 1 л цукру, 1 1/2 цл солі, 250 мл води

Підхід: У ємність покладіть воду, олію, сіль і цукор. Додати борошно і дріжджі. Вимішуємо тісто, яке потім даємо трохи відпочити. Наші бабусі пекли полини (інакше їх називають підщепами або суферами) у хлібних печах. Мало хто з домогосподарств їх вже має. Таким чином, розділіть відпочине тісто і випікайте в духовці при температурі 210 ° С приблизно 10-15 хвилин.

Трескучі промені під Зобором

Нам потрібно: 400 г борошна грубого помелу, 15 г дріжджів, 1 жовток, 50 г маргарину або олії, сіль, цукор, молоко, шкварки, жир, чорний мелений перець

Підхід: Нехай дріжджі скисають в молоці. Додайте їх до борошна разом з невеликою кількістю цукру, яєчним жовтком, теплим молоком, сіллю та розтопленим жиром. Ми приготуємо напівтверде тісто, яке даємо скиснути в теплому місці. Покладіть закваску на присипану борошном дошку і розкачайте до товщини 1 см. Потім наріжте його на прямокутники довжиною близько 40 см і шириною 10 см, змастіть тісто маззю, посипте меленим чорним перцем і сіллю і покладіть на довжину шкварок. Тісто розкочуємо вздовж, як штрудель, щоб шкварки були в ньому заховані. Отримані циліндри змащуємо і скручуємо їх, як равликів. Потім покладіть їх на змащений деко поряд один з одним, щоб вони були притиснуті до квадрата. Змастіть їх, щоб вони не липнули і не запекти в духовці.

Кулі Гемера

Нам потрібно: картопля, копчене м'ясо, майоран, молодий чорний перець, зубчики часнику, сіль, звичайне борошно, копчений бекон, квашена капуста, цибуля, мазь.

Підхід: Крок 1 Ми очищаємо картоплю, миємо її, натираємо на тертці і зливаємо з неї зайву воду. Приготуйте копчене м’ясо, обробіть його кістками, подрібніть і змішайте з картоплею. Посипте суміш майораном, чорним меленим перцем, подрібненим часником і сіллю. Додайте борошно і перемішайте крутіше тісто. З тіста формуємо кульки, які загортаємо в борошно і варимо в підсоленій воді. Коли вони спливуть на поверхню, варіть ще кілька хвилин. Після приготування вийміть їх і покладіть в миску. Копчений бекон наріжте меншими кубиками, обсмажте. Відварені кульки залийте змащеною маззю, посипте шкварками і засипте нарізану квашеною капустою. Зверху викладаємо нарізану цибулю, обсмажену в теплій золотистій мазі.

Демократ із Банської Бистриці

Нам потрібно: 250 г бриндзе, 1 цибулина, 50 г мазі, 4 картоплі, 1 чайна ложка меленого червоного перцю, половина чайної ложки расче, чорний мелений перець, сметана, свіжий цибуля

Підхід: Якщо ви готуєте бріндза-суп Демікат, наріжте цибулю кубиками, обсмажте в мазі до золотистої скоринки. Додайте рашу, червоний мелений перець, бриндзу і нарізану кубиками картоплю. Перемішайте і залийте приблизно 1 літром гарячої води. Варити, поки картопля не стане м’якою. Приправити сіллю, чорним меленим перцем. Змішайте суп до однорідності, можна пом’якшити вершками, посипати рубаним цибулею. Його можна подати з варениками або хлібом, нарізаним кубиками і підсмаженим на мазі.

Мак локше під Віхорлатом

Нам потрібно: 600 г картоплі, приготовленої в шкірці, 200 г звичайного борошна, щіпка, сіль, качина мазь, мелений мак, цукрова пудра, сливове варення

Підхід: Очистіть картоплю, приготовлену в шкірці, і натисніть на присипану борошном лопату. Додайте борошно, сіль і зробіть тісто. Викладаємо, нарізаємо шматочками, розкочуємо кругом на присипаній борошном лопаті і запікаємо на гарячій плиті. Випічку змастіть, посипте варенням, посипте меленим маком, цукром і обваляйте.

Грибний кіт із Саріса

Нам потрібно: Жменя сушених грибів, цибуля, бекон, сік квашеної капусти (1 літр дріжджів), часник, лавровий лист, борошно грубого помелу, сіль, 2 шматки свіжого перцю, 6 шматочків цільного чорного перцю, мелений червоний перець.

Підхід: Помийте гриби і замочіть їх у воді, а тим часом влийте сік у казан, дайте закипіти, додайте замочені гриби водою, лавровий лист, сіль і перець. Готуйте разом, коли гриби стануть м’якими. Наріжте і обсмажте бекон і обсмажте на ньому цибулю і часник. Додати 1-2 столові ложки грубого борошна, знову обсмажити разом і додати чайну ложку червоного меленого перцю. Налийте холодної води і вилийте в киплячу миску. Варити не менше 5 хвилин і подавати з тостами. Ми можемо скуштувати його разом зі спеціями для супу.

Сочевична каша з Дольного Поважжя

Нам потрібно: 500г сочевиці, сало, 1 більша цибулина, борошно, чорний мелений перець, сіль

Підхід: Промийте сочевицю і дайте постояти у воді не менше трьох годин. Зварити його в тій же воді до м’якості, а тим часом приготувати спред: дати мазі розчинитися на сковороді, додати подрібнену цибулю, яку ми смажимо у склянці. Коли достатньо підсмажиться, додай борошно, чорний мелений перець і сіль. Все перемішайте і за необхідності додайте води.