Захистіться від харчових інфекцій. Просто дотримуйтесь цих 5 принципів

Всім відомо, що ми повинні мити руки до і під час приготування їжі. Але довкілля навколо вас також повинно бути чистим. Це дозволить уникнути неприємних інфекцій, таких як сальмонельоз або гастроентерит. Небезпечні мікроорганізми також можуть викликати біль у животі та діарею.

захистіться

5 принципів безпечнішого харчування:

1. Чистота

  • Мити руки до і під час їжі, а також після відвідування туалету
  • Ретельно вимийте всі поверхні та обладнання, які ви використовуєте для приготування їжі
  • Захищайте кухонні зони та продукти харчування від комах, гризунів та інших тварин

Деякі небезпечні мікроорганізми можна знайти в грунті, воді або, наприклад, у тваринах. Потім вони перевозяться вручну, серветками, а також можуть використовуватися як кухонне начиння. Навіть невеликий контакт з їжею може викликати неприємне захворювання.

2. Поділ сировини

  • Відокремте сире м’ясо, птицю та морепродукти від інших харчових продуктів, щоб запобігти передачі потенційно патогенних мікроорганізмів іншим продуктам харчування під час приготування їжі.
  • Для приготування готових страв використовуйте ножі та засоби для обробки сирого м’яса окремо та окремо
  • Зберігайте готову їжу в контейнерах, уникайте контакту між готовою їжею та інгредієнтами

Сирі продукти, такі як м’ясо, риба та їх соки, можуть містити небезпечні мікроорганізми, які потім переносяться в інші продукти.

3. Ретельне приготування їжі

  • Ретельно готуйте їжу, особливо м’ясо, птицю та морепродукти
  • Доведіть супи та бульйони до кипіння, переконайтеся, що вони досягли температури не менше 70 градусів Цельсія, для м’ясних страв сік повинен бути прозорим, а не рожевим
  • Приготовану їжу ретельно нагрійте, щоб посередині їжі досягти температури не менше 70 градусів

Правильне приготування вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми. "Дослідження показали, що приготування їжі при температурі 70 градусів може допомогти забезпечити їх безпеку для споживання" про це написано у звіті ÚVZ.

4. Безпечне зберігання

  • Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин
  • Не зберігайте готові страви в холодильнику занадто довго
  • Перед подачею тримайте їжу гарячою - вона повинна мати температуру більше 60 градусів Цельсія
  • Не розморожуйте їжу при кімнатній температурі, віддайте перевагу розморожуванню в холодильнику

"Швидко охолоджуйте всі приготовані та швидкопсувні продукти, наприклад, розмішуючи в ємності з холодною водою, а потім охолоджуючи, бажано нижче 5 градусів Цельсія". попереджає ÚVZ. Зберігання їжі при кімнатній температурі призводить до швидшого розмноження небезпечних організмів.

5. Безпечна вода та сировина

  • Вживайте тільки питну воду
  • Вибирайте свіжу і здорову їжу
  • Віддавайте перевагу безпечним продуктам, таким як пастеризоване молоко
  • Мийте фрукти та овочі ретельно під проточною питною водою
  • Не вживайте їжу після закінчення терміну придатності

Подвійна якість їжі стає «опудалом» для виробників. Чому це так?: