Вже о шостій годині ранку нагальність початкової школи в південному поселенні Шомодь величезна. Наліпки медсестер були заповнені напередодні, в деяких традиційних, інших більш сучасних. Цього року в традиційні змагання взяли участь чотирнадцять команд: крім місцевих та регіональних конкурентів, були також команди з Великої рівнини, Північної Угорщини, Дебрецена, а також із Секлерланду через кордон, а також хорватської та ромської національностей . Ранковий шестигодинний старт розпочався з хлистів і не випадково: колись давно наші предки також мали найбільшу частину денних завдань, щоб наповнити і камеру, і морозилку смачними «свинями» довгий час.

заклепка

Для команд організатори забезпечать свиню, оглянуту ветеринарним лікарем та владою, із здорового житла, вільного від ризиків для здоров’я та відповідних умов утримання, яке можна отримати шляхом жеребкування перед змаганнями. Важливо зазначити, що, як і на великих фермах по відгодівлі свиней, домашнім тваринам важливо не страждати, тримати їх у страху та постійному болі перед тим, як їх вбивати. Правила їх забою містяться в Законі про ветеринарну допомогу. Ті самі правила застосовуються до всіх, і свинарники повинні повідомити про це компетентний регіональний орган принаймні за день до забою.

- сказав Ласло Віллані, мер Дараньї, один з головних організаторів програми, на запитання HelloVidék.

Вага свиней цього року сягнула 110-160 кілограмів, які організатори могли придбати за ціною 560 форинтів за кілограм. Що є абсолютно хорошою ціною. Згідно з правилами змагань, після покупки учасники несуть відповідальність не лише за обробку, але у них є все, що можна зробити зі свині. За цієї ціни вони можуть однозначно отримати низку фінансових вигод. Але що саме це означає?

HelloVidék зібрав деякі найновіші ціни на свинину, доступні в магазинах для порівняння:

  • Ковбаса 1190 - 2390 HUF/кілограм
  • Свиняча лопатка 1249 - 1799 HUF/кілограм
  • Вирізка зі свинини 1149 - 1299 HUF/кілограм
  • Корейка свиняча 1359 - 1529 HUF/кілограм
  • Свинячий сир 1290 HUF/кілограм

Як виявилося протягом дня, критерієм хорошої наклейки був правильний удар, але думки у команди різнилися щодо ролей жінки-чоловіка. Однак, згідно традиційного складу, здається, що жінки готують посуд і працюють під руками чоловіків, смажачи печінку та ковбасу, але вони також дбають про глінтвейн та коньяк. Ми також дізналися, що секретом хорошої їжі зі свинини є приправа, яку команди по-різному трактують залежно від регіону. У цьому майже всі погодились: лаврове листя, цибуля, часник є основними. Ми могли скуштувати часникову печінку, серцево-мовний суп із білими грибами, голубці з Хайдусага, хліб із цибулею кимлей або просто класичну смажену цибульну кров.

Законодавство про забій свиней різниться залежно від того, чи споживаємо вироблену їжу ми, чи продаємо її іншим, тобто чи є це суспільним споживанням. В останньому випадку, що також включає проведення дегустації до сусідів, правила суворіші. якщо, як приватна особа, ми забиваємо свиню виключно для сім’ї, ми все одно повинні дотримуватися так званих стандартів добробуту тварин, таких як оглушення тварини перед нанесенням ножа. Також слід подбати про те, щоб виділити час, щоб будь-які ліки, що використовуються для вирощування тварини, були спорожнені перед забоєм. Залишки наркотиків, що містяться в м'ясі тварин, становлять серйозний ризик для здоров'я. Не обов’язково, але рекомендується досліджувати м’ясо на наявність паразита, який називається трихінела, що викликає серйозні захворювання. Невеликий шматочок діафрагми тварини слід віднести в найближчу лабораторію

- найважливіші правила були розкриті у спілкуванні Управління уряду Бараньї.

Основні поради Національного бюро безпеки харчових мереж (Nébih):

  • Тварина, яку потрібно забити, повинна бути здоровою.
  • Важливо, щоб забивали лише свиней, що голодували.
  • І переробники, і ведучі повинні бути здоровими, оскільки хвора людина може бути джерелом інфекції.
  • Не можна забивати свиней, якщо на руках у них діарея або шкіра.
  • М’ясо починає швидко псуватися при кімнатній температурі, тому його слід обробити якомога швидше.
  • Однією з найсерйозніших форм харчових отруєнь, спричинених бактеріями, є ботулізм, більшість з яких викликається сирою або погано обробленою ковбасою, ковбасою та свинячим сиром, виготовленим під час забою домашніх свиней.
  • Ви повинні підготуватися до роботи за день до забою.