Картопля фрі
Гастро
Картопля (або, можливо, молозиво чи кульбаби), разом із великою кількістю всього на землі, прийшла до нас із Нового Світу. Він не зіткнувся з такою швидкою, безпосередньою кар’єрою, як тютюн чи шоколад: легенда свідчить, що також були проблеми з його вживанням, особливо серед недосвідчених та недосвідчених Джузерів, але потім ситуація склалася. Незабаром виникли цілі суспільства, що залежать від картоплі (у цьому відношенні також згадується трагічний приклад Ірландії, великий голод, спричинений картопляним опіком), і до цього дня це все ще одна з найважливіших статей популярної їжі. Звичайно, ми розробили різні вдосконалені методи споживання, спільною рисою яких є те, що бульби перед споживанням повинні бути термічно оброблені. Не випадково.
Готуйте спочатку
Потім смажимо
У будь-якому випадку, будьте обережні, щоб не переварити цю мляву картоплю - тим більше, що тоді вона не буде смачною. Серед ризиків для здоров’я, окрім природного вмісту вуглеводів у картоплі (в яких, до речі, багато інших злаків), ми найбільше уваги приділяємо якості жиру, який використовується для смаження. Не перестарайтеся вживати насичені жирні кислоти, хоча смажена картопля, смажена на очищеному маслі, не має собі рівних, і не завадить перевірити рослинні олії та маргарин. І не лише для розвитку рівня нашого холестерину: деякі поліненасичені олії не обов’язково добре реагують на високі температури (деякі припускають, що вони розкладаються, утворюючи токсини). І пам’ятайте: який би це не був жир, ми від нього обов’язково наберемо вагу!