зменшити

Новий і найповніший аналіз, проведений на сьогодні про вплив фабричного землеробства на планету, показує, що найкращим і найпростішим способом зменшити вплив на планету є заміна м’яса та молочних продуктів у нашому раціоні.

Це дослідження, проведене вченими з Оксфордського університету та опубліковане в Journal of Science, створило гігантську базу даних, засновану на 40 тисячах ферм у 119 країнах світу, і охоплює 40 продуктів, які становлять 90% споживаного. За цими даними було розраховано загальний вплив цих продуктів - від ферми до виделки, землекористування, викидів, пов’язаних зі зміною клімату, питної води та забруднення повітря та води.

Серед кількох позитивних наслідків цієї зміни є те, що, замінюючи споживання м’яса та молочних продуктів, використання землі для отримання кормів для тварин у фабричному господарстві зменшиться на 75%. Така територія зрівнялася б із США, Китаєм, Європейським Союзом та Австралією разом! І навіть із цим скороченням він цілком може продовжувати постачати продовольство світовому населенню.

Дослідження також показало, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують лише 18% калорій та 37% білка, їх виробництво використовує найбільше землі (83%) і виробляє 60% парникових газів у світі.

Одним з найдивовижніших результатів дослідження є великий вплив рибних господарств на питну воду. Згідно з ним, у цих місцях риба постійно відкладає екскременти, а з’їдена їжа накопичується на дні ставків, де майже немає кисню, що також робить їх сприятливим середовищем для виробництва метану, потужного газового парника.

За словами директора з досліджень Джозефа Пура, продукти тваринного походження відповідають за безліч екологічних проблем. Дослідження показує різницю між виробництвом одного виду їжі та іншого: виробництво яловичини, навіть з найменшим можливим впливом, генерує в 6 разів більше викидів парникових газів і використовує в 36 разів більше землі, ніж овочі для виробництва білка. Перетворити траву на м’ясо - це все одно, що перетворити вугілля на енергію. Це несе величезні витрати на викиди ", - сказав Пур.

Хто вважає, що етикетки, що вказують на вплив кожного продукту на навколишнє середовище, стануть чудовим початком змін, оскільки споживачі зможуть вибрати ті, що мають менший вплив. Але також дослідник вважає, що надання субсидій для здорових та стабільно вироблених продуктів та встановлення податків на м’ясо та молочні продукти також будуть необхідні.

Нове дослідження отримало найвищу оцінку інших експертів у всьому світі. Професор Гідон Ешель з Коледжу Барда, США, сказав: "Я був приголомшений. Це насправді важливо, здорово, амбіційно та показово. Ешель підкреслив той факт, що дослідження, проведене Пуором, використовувало підхід знизу вгору, аналізуючи дані кожної ферми.

Професор Тім Бентон, Університет Лідса, Великобританія, сказав: "Це надзвичайно корисне дослідження. Зберіть велику кількість даних. Те, як ми виробляємо їжу, споживаємо та витрачаємо їжу, неможливо з точки зору планети. Глобальна криза ожиріння, зміна дієти (вживання менше продуктів тваринного походження та більше овочів та фруктів) може зробити нас і планету здоровішими ».

Пурі сказав: “Причиною того, що я розпочав цей проект, було зрозуміти, чи є насправді стійкі виробники продуктів тваринного походження. Але я перестав споживати продукти тваринного походження протягом останніх чотирьох років цього проекту. Ці наслідки не є необхідними для підтримки нашого теперішнього способу життя. Питання в тому, наскільки ми можемо його зменшити, а відповідь багато ».