довго

Ми всі знаємо, що свіже м’ясо - це дуже швидкопсувна їжа. Наявність замороженого м’яса дозволяє нам продовжити термін зберігання, зберігаючи якість та поживні речовини. Звичайно, поки ми враховуємо деякі важливі аспекти, які дозволять нам довше насолоджуватися якістю хорошого шматка м’яса.

Заморожування зберігає їжу протягом тривалого періоду часу оскільки перешкоджає росту патогенних мікроорганізмів що може спричинити погіршення стану або захворювання. Таким чином, заморожена їжа може довго тривати в морозильній камері, не псуючись.

У будь-якому випадку повага до ситуації завжди існує. Важливо це розуміти, хоч і заморожений, їжа не триває вічно.

Скільки зберігається заморожене м’ясо?

Тривалість їжі в морозильній камері сильно варіюється залежно від типу їжі. Заморожене м’ясо, як правило, зберігається менше часу, ніж овочі, наприклад.

Однією з головних причин, чому час заморозки різний, є кількість жиру в кожному виді м’яса. Ми повідомляємо вам середній час, який можуть вмістити різні види замороженого м’яса:

  • Дуже жирне м’ясо та м’ясні нарізки зберігатимуться в морозильній камері від 1 до 2 місяців.
  • Гамбургери та інші заготовки зі свіжим фаршем, від 3 до 4 місяців.
  • Якщо говорити про телячі відбивні та свіжу баранину та свинину, ми можемо заморожувати їх на 4-12 місяців.
  • Курка, індичка та інша птиця тривають від 9 до 12 місяців.

При низьких температурах ми зупиняємо ріст бактерій, але не реакції окислення. І хоча це відбувається повільніше, жир продовжує процес прогоркання.

Ця постійність процесу, при якому їжа стає несвіжою, є однією з основних причин втрати харчової цінності м’яса. Про це йдеться у статті, опублікованій у журналі Food Science and Technology. Це впливає на його смак, текстуру та колір. Хоча ми спочатку не помічаємо цього неозброєним оком, ми повинні знати, що станеться в якийсь момент, якщо ми не використаємо м’ясо.

Хитрощі, щоб зберегти якість м’яса цілим

Щоб уникнути погіршення якості замороженого м’яса, ми втрачаємо частину його харчової цінності, Потрібно взяти до уваги кілька невеликих хитрощів, які допоможуть нам максимально покращити його добрий стан:

  • правильна температура морозильної камери: оскільки це полегшує швидше заморожування м’яса.
  • Заморожуйте їжуу порожнечу: їх слід загорнути у плівку або у відповідну тару. В іншому випадку ми ризикуємо втратити воду, поглинаючи неприємні запахи, висихаючи або згоряючи.
  • Заморожуйте м'ясо пакетами або невеликими порціями: Коли ми заморожуємо дуже великі шматки, заморожування центру продукту займає більше часу, і якість втрачає. Крім того, у їжі можуть утворюватися кристали льоду, які при розморожуванні руйнують її структури та псують характеристики.
  • Відокремте видимий жир від частин: Як ми вже бачили, заморожування не зупиняє прогоркання жирів і може його зіпсувати.
  • Заморожуйте варене м’ясо або м’ясні рагу в герметичній пластиковій чи скляній тарі: нам слід почекати, поки вони повністю охолонуть, перш ніж класти їх у морозильну камеру.

Якщо ми хочемо, щоб наша морозильна камера не була сумішшю, важливо добре позначити вміст і заморожені фініки кожної упаковки. Так само намагайтеся підтримувати порядок у сховищі. Таким чином ми уникнемо необхідності викидати м’ясо, яке могло бути прихованим і знаходиться не в найкращому стані на момент використання.

Знати, як правильно розморожувати

Настільки важливо дивитись на умови заморозки м’яса, як знати, як їх правильно розморозити. Марно буде добре зберегти м’ясо, якщо під час розморожування ми його зіпсуємо.

Заморожене м'ясо слід розморожувати холодним способом. Не бажано залишати їх при кімнатній температурі, а також поблизу джерела тепла, щоб пришвидшити процес. Це може сприяти зростанню бактерій, які є патогенними для здоров'я, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Current Opinion in Infectious Diseases.

Найкращий спосіб зробити це - залишити його в холодильнику приблизно на 24 години.. І якщо ми не змогли спланувати заздалегідь, можна використовувати спеціальну функцію мікрохвильовки для розморожування.

Що ми повинні пам’ятати, це те, що після розморожування м’ясо слід негайно приготувати. Коли воно наближається до температури близько 4-6 градусів, бактерії, які могли бути присутніми до заморожування, починають розмножуватися.

Якщо один раз приготувати, ми бачимо, що не скоро будемо його споживати, ми можемо повторно заморозити приготовлені шматочки м’яса. Але ніколи не заморожуйте сиру їжу.

Використовуйте заморожування, щоб збільшити термін зберігання м’яса

Якщо ми хочемо насолоджуватися якісним замороженим м’ясом, набагато краще купувати свіже м’ясо і заморожувати його самі. Ми можемо зробити більшу покупку м’яса та заморозити його, дотримуючись порад, які ми обговорили вище. Ми завжди будемо контролювати якість продукту краще, ніж якщо купувати морожене м’ясо безпосередньо.