можуть

Харчове отруєння є проблемою громадського здоров'я, яка заражається вживанням їжі, зараженої певними мікробами або токсичними речовинами. Значна частина харчових отруєнь спричинена звичайними бактеріями, такими як стафілокок або кишкова паличка (E coli).

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), це може спричинити легкі та важкі симптоми, включаючи спазми шлунка, діарею, блювоту, гарячку та загальний дискомфорт у травленні. У будь-якому випадку, це вимагає втручання, оскільки багато випадків призводять до ускладнень, які можуть мати летальний результат.

Найпоширенішими його причинами є погана гігієна, погана обробка їжі та погане зберігання їжі. Що ще, деякі сорти завдяки своєму складу викликають більше ризику отруєння. Далі ми їх детально побачимо.

Їжа, яка може спричинити отруєння

Через Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) також пояснюється загальній популяції, що сира їжа тваринного походження найчастіше зазнає певного забруднення. Також є ризик із фруктами та овочами.

Таке забруднення може статися в будь-який момент виробничого процесу, або через перехресне забруднення при роботі з ними на кухнях. Давайте детально розберемо, які саме ті продукти харчування мають високий ризик отруєння.

Сире м’ясо та птиця

І сире м’ясо, і птиця - це продукти харчування з високим ризиком отруєння, якщо з ними не поводитись належним чином. CDC застерігає це більшість сирих домашніх птахів містять кампілобактер. Крім того, вони також можуть містити сальмонелу, Clostridium perfringens та інші бактерії.

Тим часом сире м'ясо, будь то свинина чи яловичина, може мати сальмонелу, кишкову паличку, ієрсінію та інші бактерії. Тому в обох випадках не бажано мити його перед приготуванням, оскільки це може поширити бактерії. Крім того, його повне приготування необхідне для знищення бактерій.

Фрукти та овочі

Щоденне вживання фруктів та овочів має важливе значення для підвищення добробуту. Однак іноді в цих продуктах можуть бути мікроорганізми, такі як сальмонела, кишкова паличка та лістерія, які можуть спровокувати інфекції. Важливо вибирати свіжі сорти, які не мають синців і пошкоджень.

Так само бажано добре мити руки перед поводженням з ними, а також мити їжу великою кількістю води. Мити навіть потрібно перед тим, як видалити шкаралупу, оскільки деякі мікроби можуть проникати всередину їжі під час її розрізання.

Морепродукти

Не рекомендується вживати сирих або недоварених молюсків, оскільки вони мають високий ризик інфікування. CDC радить варити молюсків до 145 ° F та нагрівати залишки молюсків до 165 ° F.

З іншого боку, згідно з інформацією, зібраною в Medlineplus, на сторінці, що належить Національній медичній бібліотеці США, заражені молюски в деяких випадках можуть призвести до серйозних отруєнь, таких як:

  • Паралітична інтоксикація: Зазвичай це відбувається протягом тридцяти хвилин після споживання. Симптомами є оніміння і поколювання в роті, які можуть поширитися на руки і ноги.
  • Нейротоксичний: Це спричинено вживанням забруднених молюсків, таких як молюски або мідії, може негайно виникнути нудота, блювота та діарея, а також оніміння та поколювання в роті, серед іншого.
  • Амнезик: це найменш поширена форма сп’яніння. Симптомами є, як і в попередніх випадках, діарея, блювота та нудота, але крім цього спостерігається втрата пам’яті на короткий проміжок часу.

Найбільш поширеними причинами цих отруєнь є продукти були довгий час поза холодильником або були неналежним чином розморожені.

Які інші продукти викликають харчові отруєння?

На додаток до обговорюваних продуктів, які є основними причинами харчових отруєнь, є й інші продукти, які також мають ризик забруднення. Наприклад, яйця можуть містити сальмонелу. Зі свого боку, сире молоко може бути заражене Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria та Salmonella.

Ви боїтесь харчових отруєнь? Обов’язково дотримуйтесь рекомендацій щодо безпеки та поводження, щоб зменшити ризики. Якщо ви помітили будь-які симптоми, проконсультуйтеся з лікарем.

  • Богота, С. Д. де С. де. (1997). Харчові хвороби ? E TA ?. Наркотики.
  • Shinohara, N. K. S., Barros, V. B. de, Jimenez, S. M. C., Machado, E. de C. L., Dutra, R. A. F., & Lima Filho, J. L. de. (2008). Salmonella spp., Важливий патогенний агент, що міститься у продуктах. Ciência & Saúde Coletiva. https://doi.org/10.1590/S1413-81232008000500031
  • Центри з контролю та профілактики захворювань. (2019). Їжа, яка може спричинити харчове отруєння. Доступно на https://www.cdc.gov/foodsafety/foods-linked-illness.html
  • Джонс, Дж. М. (2006). Безпека харчових продуктів. В Хімічні та функціональні властивості харчових компонентів, третє видання (с. 375–390). Преса CRC. https://doi.org/10.3329/bjmb.v9i2.36686

Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей, а також комікси, він любить подорожувати та займатися спортом (в даний час він розвиває стрільбу з лука).